C’est une truffe de canne qui vient d’Amérique du Nord. Voici comment le nettoyer et l’utiliser dans des recettes savoureuses pour les entrées ou les plats d’accompagnement
Les artichauts de Jérusalem sont de petits tubercules ronds de texture similaire aux pommes de terre et de goût aux artichauts. Ils sont également connus sous le nom de Navet allemand. Ils sont idéaux pour ceux qui suivent un régime car ils sont principalement constitués d’eau, de protéines, de glucides et de fibres alimentaires. Ils contiennent de l’inuline, une fibre hydrosoluble qui, associée à une certaine quantité d’eau, donne une sensation de satiété. Ils ne contiennent pas de gluten et peut donc également être consommé par les personnes coeliaques. Ils ont également un effet bénéfique sur le foie, diminuent le taux de cholestérol sanguin et ils favorisent la digestion en même temps rééquilibrer la flore intestinale. Bref, mangez les topinambours!
Comment nettoyer les artichauts de Jérusalem
Ils ressemblent à des racines et ressemblent vaguement au gingembre. ils ont une peau dure et inégale. Comme les artichauts, ils ont tendance à noircir au contact de l’air et à se salir les mains. Ils ne doivent pas être pelés, mais brossés pour éliminer les résidus de terre. Avec un petit couteau, retirez uniquement les parties les plus dures et les impuretés restantes. Après les avoir bien lavés, trempez-les dans de l’eau acidulée au citron, comme vous le faites avec les artichauts.
Et maintenant comment ils sont cuits
En général, nous disons qu’ils sont cuits comme des pommes de terre. Vous pouvez donc les faire au four avec de l’huile et du romarin, mais aussi dans une poêle sautée avec une gousse d’ail ou un oignon, ou simplement bouillis et assaisonnés avec de l’huile et du sel. Vous pouvez également les utiliser pour préparer des purées ou des soupes. Ils se marient très bien avec des épices comme le gingembre.
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