Tout ce que vous ne savez pas sur le lait de chèvre

Ces dernières années, la consommation de lait de chèvre il s’est répandu comme alternative au lait de vache. Il convient particulièrement aux personnes ayant des problèmes de digestibilité. De plus, il est perçu comme un produit respectueux de l’environnement parce que les fermes caprines prennent moins d’espace et utilisent moins de ressources. Digestibilité, durabilité et goût: préparez-vous à ne plus pouvoir vous passer du lait de chèvre.

Propriétés et avantages

D’un point de vue nutritionnel et calorique, lait de chèvre c’est très similaire au vaccin. Mais, comparé à ce dernier, il présente quelques différences qualitatives. Comme l’explique l’équipe qualité de Girau, producteur de lait de chèvre sarde, « les globules gras qu’il contient sont plus petits que ceux du lait de vache. La nature des acides gras est également différente, car ils sont plus riches en acides gras à chaîne moyenne à courte. Ces deux aspects sont à l’étude afin de comprendre s’il existe une réelle corrélation avec la plus grande digestibilité trouvée« . Le fait que les globules gras sont plus petits elle permettrait en effet une plus grande surface d’exposition aux enzymes digestives, ce qui se traduirait par une plus grande digestibilité.

Effets secondaires et doses

Les contre-indications sont les mêmes que celles rapportées pour le lait de vache. Sujets intolérants au lactose ils auront les mêmes problèmes en prenant également du lait de chèvre. Il est bon d’être prudent et d’éviter ce produit en cas d’allergie aux protéines du lait. À quelle fréquence buvez-vous du lait de chèvre? Afin de maintenir une alimentation variée, le lait de chèvre peut être consommé avec la même fréquence que le vaccin. «Le choix d’un type de lait ou d’un autre est subjectif et est influencé par le goût personnel et par l’éventuelle plus grande digestibilité observéeLes experts expliquent.

Comment utiliser le lait de chèvre dans la cuisine

La tarte aux pommes avec le yaourt de chèvre blanc, vous pouvez transformer ce grand classique en une symphonie de goût. C’est une recette que chacun de nous garde en mémoire et qui peut être préparée avec les petits, comme dans un rituel autour duquel la famille se joint aux tabliers souillés de farine et au goût inévitable de la pâte avant la cuisson. Remplacez simplement le yogourt au lait de vache par celui de chèvre. Le lait de chèvre est également parfait pour préparer un bouillie avec un goût plus riche, avec un plus grand apport en protéines et en énergie. Parmi les tendances alimentaires à surveiller, il y a celle de beurre de chèvre, fait simplement avec de la crème de lait de chèvre fraîchement centrifugée. A propriétés nutritionnelles uniques qui en font un aliment adapté à une alimentation saine et équilibrée, il s’intègre également à de nombreuses préparations traditionnelles, leur donnant un torsion de saveur.

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