Une dégustation vraiment extraordinaire

De la Vénétie à la Calabre, en passant par la Lombardie, la Toscane, les Marches, les Pouilles et la Sardaigne, nous nous sommes retrouvés sur la plateforme Zoom pour un apéritif virtuel qui a uni l’Italie dans un toast didactique avec quatre étiquettes de Santa Margherita Wine Group.

«Un bel événement, une manière engageante de faire connaître ces réalités de production. Grâce à l’excellente organisation, nous avons reçu les vins pour une dégustation à l’avance, puis nous avons eu une agréable conversation magistralement menée par l’ambassadeur de la marque de Santa Margherita Alberto Ugolini, par l’expert journaliste gastronomique et œnologique de La Cucina Italiana Valentina Vercelliet par l’éditeur de La Cucina Italiana Maddalena Fossati Dondero« a commenté Francesco Innocente di Osimo (AN), l’un des heureux lecteurs de notre magazine qui a participé à la dégustation, puis partage sur nos réseaux sociaux des commentaires et recettes conçus en combinaison avec des vins avec le hashtag # saràstraordinario.

Une histoire de famille qui a duré 85 ans

Santa Margherita Gruppo Vinicolo est l’un Histoire italienne de passion et de travail, de valeurs et de tradition, né en 1935 de la vision du comte Gaetano Marzotto, qui croyaient en une agriculture moderne et efficace, faite d’hommes, de nature et de technologie ensemble. 85 ans se sont écoulés depuis ce début visionnaire, mais les valeurs de référence sont restées inchangées et ont permis à ce rêve de se développer pour devenir l’une des plus importantes entreprises viticoles d’Italie. Une « mosaïque œnologique« Menée par la troisième génération de la famille, qui regroupe aujourd’hui dix domaines différents dans certaines des plus belles régions italiennes: de la Vénétie orientale à la vallée de l’Adige, des collines de Valdobbiadene et Refrontolo à Franciacorta, du Tyrol du Sud à Lugana, du Chianti Classiques à la Maremme, de la Sicile à la Sardaigne, les vins racontent le territoire d’où ils viennent au vigneron de 94 pays du monde.

A chaque recette son vin

Pour ouvrir la dégustation en ligne, marquant le premier toast virtuel, Valdobbiadene Prosecco Superiore “52” Brut di Santa Margherita, un mousseux délicat et alléchant, parfait pour accompagner les apéritifs et les plats végétariens. Dans la rédaction, nous avons pensé le proposer en combinaison avec la mini sbrisolone au fromage, tandis que Béatrice Ortolani, en lien avec Paderno d’Adda (LC), nous a dit qu’elle le trouvait sublime après avoir ajouté une pêche coupée en morceaux, deux cubes de glace et quelques feuilles de menthe.

Nous sommes donc passés àMéthode Brut Classic du Tyrol du Sud de Kettmeir qui, après près de trois ans sur lies, a révélé son élégance et sa complexité dans le verre. Pour nous, il semblait immédiatement parfait avec des crevettes dans une croûte de nouilles de riz, tandis qu’Alessio Antompaoli di Massa le marierait également avec des viandes blanches et des fromages d’âge moyen.

Suivant le Lugana Molin de Ca ‘Maiol un vin blanc inattendu a été jugé à l’unanimité par tous les testeurs, très agréable pour ses notes fraîches et salées, parfait en combinaison avec une assiette de garganelli au bar et courgettes, mais il est aussi très invitant avec la recette de risotto Mojito recommandée par Riccardo Varlese de Vérone, qui, sans surprise, est un chef de profession.

Enfin, c’est le moment du vin qui a remporté le podium des préférences de Viviana Cianciaruso di Mola di Bari (BA): le Carignano del Sulcis Riserva Buio Buio de Cantina Mesa, aimée pour ses senteurs de myrte et de gommage méditerranéen, pour sa structure décisive, en équilibre avec une salinité rappelant la mer de Sardaigne. Pour nous, il est imbattable avec le filet de boeuf cuit sur des tuiles de sel aromatisées au fenouil, aux baies de genièvre et à la menthe.