Hier, Nestlé a annoncé que des scientifiques de sa division Nestlé Research travaillaient avec la société Future Meat Technologies, dédiée à la recherche et à la production de viande de culture cellulaire, dans le but d’étudier le potentiel de la viande d’élevage. Il semble que l’idée soit de créer un nouvelle viande à base d’ingrédients végétaux et de viande de culture cellulaire, un produit hybride qui pourrait transformer l’industrie des protéines alternatives, ainsi que le système alimentaire mondial.
Quoi Nestlé travailler dans cet axe de recherche est pour certains experts un signe sans équivoque que l’entreprise voit un grand potentiel et un grand avenir dans l’industrie de la viande à base de cellules, comme ils le pensent du Good Food Institute (GFI), une organisation qui travaille avec des chercheurs, investisseurs et entrepreneurs pour développer des projets alimentaires innovants, sûrs et respectueux de la santé et de l’environnement. Il semble que vous essayez d’introduire un changeur de jeu avec le « réinvention de la chair« Cela nous rappelle d’autres initiatives très futures, comme la production de protéines d’insectes en culture cellulaire dont nous avons parlé dans cet article.
Nestlé travaille sur le suivi et l’évaluation des tendances scientifiques et des technologies émergentes en collaboration avec d’autres entreprises qui lui permettent de produire de la viande de culture ou des ingrédients de viande de culture, des produits considérés comme plus respectueux de l’environnement. Dans le cas de Future Meat Technologies, selon GFI, l’entreprise dispose d’une nouvelle technologie brevetée qui est plus rentable que d’autres actuellement sur le marché, c’est pourquoi l’entreprise s’y intéresse.
Nestlé pense que cette technologie peut produire des composants de viande cultivés non génétiquement modifiés à partir de cellules animales, ces composants pourraient être fusionnés avec les alternatives à base de plantes sur lesquelles l’entreprise travaille depuis des années, ce qui permettrait d’élargir la gamme de produits riches et nutritifs sur le marché et qui ont un impact environnemental moindre.
L’entreprise affirme que les gens réduisent ou éliminent de plus en plus les produits d’origine animale de leur alimentation pour de nombreuses raisons, pour la santé, pour le bien-être des animaux, pour le bien de l’environnement, etc. le segment des substituts de viande et de produits laitiers a considérablement augmenté, pour cette raison, il considère qu’il est nécessaire de travailler en priorité pour pouvoir offrir aux consommateurs des aliments végétaux délicieux, nutritifs et durables, c’est pourquoi il dispose aujourd’hui d’un large éventail d’alternatives pouvant répondre aux besoins des végétaliens, végétariens, flexitariens et handicaps, besoins alimentaires particuliers.
Bien que Nestlé fasse ce commentaire, si nous regardons les données statistiques, nous pouvons voir que, par exemple, dans le cas de notre pays, la consommation de viande a augmenté de 10,5% l’année dernière, ce qui est associé au confinement dû à la pandémie de coronavirus, même si, curieusement, d’autres médias ont souligné que le confinement avait favorisé la population à améliorer son alimentation. Dans d’autres pays du monde, la consommation de viande a également augmenté, malheureusement les personnes qui décident de manger moins de viande ou d’abandonner sa consommation sont encore minoritaires, mais cela ne signifie pas qu’à l’avenir il n’y aura pas de grand changement et l’industrie de la viande finit par être déplacée par l’industrie de substituts de viande ou de légumes en culture cellulaire.
Dans tous les cas, on considère qu’un nouveau « viande » hybride cela aiderait à élargir l’offre, en se rapprochant encore plus de l’élaboration d’une nourriture qui pourrait être plus savoureuse, beaucoup plus nutritive, saine et respectueuse de l’environnement, nous verrons si elle se développe vraiment et atteint les marchés. Vous pouvez en savoir plus sur l’actualité grâce à cet article publié sur le site officiel de Nestlé.
