Vera Armus – Association mondiale du voyage alimentaire
Vera Armus – Association mondiale du voyage alimentaire

Chaque fois que quelqu'un demande à Vera Armus d'où elle vient, elle doit toujours préfacer que c'est un peu compliqué. Mais avant de nous lancer, qui est exactement Vera ? C'est une Argentine-Américaine de 26 ans travaillant dans l'industrie du voyage gastronomique et de la culture qui vit à Barcelone depuis quatre ans. Ici, elle a eu la chance de se plonger dans différents aspects de l'industrie, y compris le guidage, l'écriture, les conférences et le marketing.

Alors qu'elle est née et a grandi à New York, ses deux parents sont originaires de Buenos Aires, en Argentine, c'est là que vit encore le reste de sa famille élargie. Et bien qu'elle n'ait jamais vécu dans le pays d'origine de ses parents, son identité aux multiples facettes a joué un rôle important dans le façonnement de sa trajectoire professionnelle.

En grandissant, ses parents ont toujours préparé des plats argentins traditionnels à la maison, ce qui, selon elle, a nourri son intérêt pour la culture alimentaire. Sans jeu de mots. "Je me souviens encore que le premier jour de la maternelle, j'ai été envoyée à l'école avec des empanadas pour le déjeuner, plutôt qu'avec votre sandwich PB&J américain typique", dit-elle. Et bien que cette « différence » lui ait donné l'impression d'être une enfant bizarre pendant quelques années, cela lui a finalement permis de voir et de saisir la valeur de la diversité culturelle et d'adopter la nourriture comme angle d'exploration culturelle.

C'est ce contexte qui a piqué son intérêt pour la cuisine immigrée, la mondialisation et la question de savoir ce qui se passe lorsque la nourriture « étrangère » arrive dans un nouveau paysage. Ses thèses de premier cycle et de maîtrise portaient sur des sujets liés à l'alimentation et à l'identité des migrants, ce qu'elle essaie d'intégrer dans son travail quotidien.

Vera a pu s'immerger plus profondément dans le domaine de la nourriture et des boissons après avoir déménagé à Barcelone en 2018 pour poursuivre une maîtrise en patrimoine culinaire et gestion du patrimoine. C'est grâce à ce programme qu'elle a pu en apprendre davantage sur les applications de la culture alimentaire au sein de l'industrie du tourisme.

Au cours des deux premiers mois de la pandémie et avec beaucoup de temps libre, elle a commencé à rechercher ce qui existait en termes de possibilités dans le domaine de la culture alimentaire/tourisme alimentaire. Une recherche Google a trouvé la WFTA et, par chance, une ancienne élève de son programme de maîtrise travaillait avec l'Association à l'époque, elle a donc pu donner à Vera plus d'informations sur l'organisation et toutes ses initiatives géniales !

Travaillant maintenant pour la WFTA, Vera est en charge de nos canaux de médias sociaux et de notre stratégie de marketing numérique. Elle joue un rôle important en contribuant à la croissance de l'Association en faisant la lumière sur nos projets, nos initiatives et notre mission globale en cours.

Revenant à la nourriture et à la culture alimentaire, Vera croit "La nourriture – et notre relation avec elle – recèle un immense potentiel interprétatif ; symboliques d'où nous venons et qui nous sommes, ils nous donnent un aperçu de la nature de l'identité communautaire et individuelle. Alors que tout le monde mange, nous mangeons tous de manière si différente. À mon avis, la nourriture, les pratiques alimentaires et la culture alimentaire agissent comme une fenêtre extrêmement utile sur l'histoire, l'identité et l'essence d'une communauté. De plus, en raison de sa nature transversale, la nourriture est un sujet pertinent dans une multiplicité de disciplines et de domaines différents - que ce soit bien sûr dans l'industrie du tourisme, le monde des affaires ou même le domaine politique. Nous ne pouvions pas être plus d'accord.

En ce qui concerne spécifiquement le tourisme gastronomique et la façon dont la nourriture est devenue si importante pour nos voyages, elle soutient que c'est une façon incroyable de vraiment connaître l'histoire, le caractère et la culture d'une destination. "Parce que la nourriture est un angle d'analyse si valable, elle nous permet d'avoir littéralement et métaphoriquement un avant-goût de la culture d'un lieu", dit-elle. Étant donné que la nourriture est aussi un acte social, elle pense qu'il s'agit d'un excellent moyen de se connecter réellement avec les habitants (qu'il s'agisse de vendeurs de nourriture, d'habitants locaux, etc.).

Quelques faits amusants sur Vera :

L'expérience de voyage préférée de Vera en matière de restauration et de boissons s'est déroulée il y a quelques années au restaurant Noor - Paco Morales à Cordoue, qui cherche à recréer la cuisine d'Al-Andalus. Ici, chaque saison est représentative d'un siècle différent à l'époque du règne du califat de Cordoue, chaque menu utilisant exclusivement des ingrédients et des produits qui existaient à une époque particulière de l'empire. Bien qu'elle ne soit pas habituée à la gastronomie, en tant que passionnée d'histoire, elle dit que c'était incroyable de voir comment Paco a rendu hommage à cet héritage et a utilisé la nourriture comme véhicule d'exploration historique.

Vera dit qu'elle La nourriture préférée de tous les temps est le Bife de Chorizo ​​(une coupe de steak argentin) et sa boisson préférée devrait être une Caipirinha (cocktail brésilien).

Elle a hâte de visiter un jour le Paraguay ou les Philippines comme prochaine destination culinaire. En ce qui concerne l'avenir des voyages de restauration, elle espère l'adoption de pratiques touristiques régénératrices ou du moins plus durables.

Enfin, lorsqu'on lui a demandé de partager un fait amusant lié à la nourriture sur son héritage, Vera mentionne qu'en Argentine, on mange des gnocchi tous les 29 jours.edu mois pour la bonne chance !