Faites bouillir l’eau avec le zeste de citron et le sucre à feu moyen, puis retirez du feu et ajoutez la farine le tout en remuant immédiatement pour mélanger, puis remettez sur feu doux et continuez de remuer jusqu’à ce qu’une patine se crée sur le fond. et la pâte se décollera des parois, comme la pâte à choux.

Graisser le plan de travail avec très peu d’huile de graines, y transférer le mélange et (en prenant soin de ne pas se brûler) le travailler brièvement pour mieux le compacter, puis commencer à détacher quelques morceaux, créer des cordons d’environ 20-22 cm de long (et environ 1- d’épaisseur 2 cm) et en forme de L, chevauchant les extrémités et les faisant adhérer les unes aux autres.

Faites frire les beignets quelques-uns dans l’huile chaude, égouttez-les à l’aide d’une écumoire dès qu’ils brunissent puis séchez-les sur du papier absorbant.

Faites chauffer le miel dans une casserole avec le zeste d’orange râpé, pour qu’il fonde bien, puis passez les beignets, puis décorez-les de vermicelles.

Les beignets de Noël sont prêts, il ne vous reste plus qu’à les goûter maintenant !