Au coeur de la réserve naturelle WWF du lac Preola et Gorghi Tondi à Mazara del Vallo (Trapani),La mission de l’entreprise est la fierté sicilienne où les orchidées sauvages, les anémones et les asphodèles fleurissent, il y aEntreprise vinicole Baglio Aimone. Née en 2012 de l’amour que la famille Paladino a pour leur terre et de la passion pour la vinification du chef de famille Baldassare, l’entreprise fait de la fierté sicilienne sa mission. Déjà du nom d’Aimone, l’écho des poèmes chevaleresques qui sous-tendent laOpera dei Pupi, le théâtre de marionnettes reconnu comme patrimoine de l’UNESCO, qui s’inspire de la littérature chevaleresque médiévale et des poèmes de la Renaissance italienne dans un mélange fantastique avec la vie des saints et les histoires de bandits.

Tout comme avec le poème épique du XIIIe siècle Les quatre fils d’Aimone, qui raconte les aventures de quatre chevaliers fils du duc d’Aimone, qui commence la saga des Paladins et leurs actes, alors Baglio Aimone donne vie à Iratus, Mandricardo, Doralice, Ferraù et Argalia, vins qui tirent leur nom des protagonistes des histoires du roman chevaleresque.

Les vins, produits sous la surveillance étroite du WWF selon les préceptes deagriculture biologique, sont le résultat d’une sélection monochrome très précise de uniquement des raisins siciliens indigènes. Grillo, Zibibbo, Grecanico, Cataratto et Nerello Mascalese en pureté, sont fermentés et affinés dans des cuves en acier thermo-contrôlées, pour préserver l’authenticité de la variété. La récolte se fait strictement à la main dans des boîtes, après une sélection rigoureuse de chaque bouquet et exclusivement à l’aube, pour obtenir un raisin de très haute qualité et préserver la santé des plantes.

En particulier l’Argalia, qui tire son nom du frère guerrier d’Angelica, est un grillon, le Ferraù, une guerrière sarrasine contre laquelle Argalia se bat pour défendre sa sœur est plutôt un Zibibbo, le Mandricardo, Roi sarrasin, est un Nerello Mascalese tandis que le Doralice, Princesse sarrasine, est une Catarratto avec une dénomination d’origine contrôlée La Sicile. Ensuite, il y a les bulles de Iratus, dans les versions Charmat, Brut et Extra Dry. La cave est depuis longtemps dans les guides Vini di Veronelli, Bibenda et Vini Buoni d’Italia. De plus, en 2019, l’Argalia Grillo Bianco DOC 2018 a reçu la médaille d’argent au Concours Mondial de Bruxelles.

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