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Recette facile de purée de citrouille – Un goût meilleur à partir de zéro

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C’est facile de faire le vôtre Purée de citrouille à partir de citrouille pure, c’est bien supérieur aux trucs en conserve. Congelez-le pour l’utiliser dans n’importe quelle recette!

Vous cherchez plus de recettes de citrouille? Essayez mon gâteau à la citrouille, mon pain aux pépites de chocolat à la citrouille ou mon pain doré à la citrouille !

Purée de citrouille maison, dans un bol.

Pourquoi vous l’aimerez :

  • C’est FACILE à préparer et à avoir sous la main pour toutes vos recettes de citrouille préférées. Utilisez-le 1:1 dans n’importe quelle recette qui demande de la citrouille en conserve.
  • Fait avec de la citrouille PURE, pour la meilleure saveur! La plupart des citrouilles en conserve du magasin sont en fait faites avec un mélange de courges.
  • Congélateur – J’aime le congeler par incréments d’une tasse pour le rendre facile et rapide à décongeler et à utiliser dans une recette.

Comment faire de la purée de citrouille :

Laver les citrouilles. Coupez la tige, coupez-la en deux (dans le sens de la longueur) et placez-la sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Une petite citrouille en sucre avec la tige coupée.

Retirer les graines de l’intérieur de la citrouille et utilisez-les pour rôtir les graines de citrouille ou jetez-les.

Les graines sont extraites d'une citrouille.

Cuire à 375 degrés F avec les moitiés de citrouille, côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four 35-45 minutes, ou jusqu’à ce que la citrouille soit tendre lorsqu’on la pique avec une fourchette.

Deux moitiés de citrouille nettoyées, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie.

Scoop la chair des coquilles et placez-la dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélanger jusqu’à consistance lisse, en ajoutant une cuillère à soupe ou deux d’eau, si nécessaire.

Trois photos de processus pour ramasser la chair de citrouille cuite et la réduire en purée dans un robot culinaire.

Utilisation purée à la place de « purée de citrouille en conserve » dans n’importe quelle recette, ou conservez-la pour plus tard !

Quel type de citrouilles utiliser ?

Les citrouilles sont idéales pour faire de la purée de citrouille. Ils donnent la meilleure texture et sont naturellement plus sucrés. Celles-ci sont généralement appelées « citrouilles à sucre » ou « citrouilles à tarte ». Le goût de ces citrouilles sera beaucoup plus savoureux qu’une grosse citrouille « à découper », mais vous pouvez utiliser une grosse citrouille si c’est tout ce que vous pouvez trouver.

La purée de citrouille peut-elle être mise en conserve à la maison?

L’USDA ne recommande pas la mise en conserve de purée de citrouille à la maison, je ne peux donc pas vous recommander de conserver cette recette dans des bocaux. Vous pouvez lire plus ici.

Purée De Potiron Instantanée:

Placez la grille ou le panier vapeur au fond de l’autocuiseur. Ajouter une tasse d’eau au fond. Coupez la tige de citrouille et placez la citrouille entière sur la grille. Cuire à haute pression pendant 13 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes. Retirer la grille avec la citrouille et laisser refroidir pendant 15 minutes. Couper le potiron en deux et retirer les graines. Enlevez la peau et jetez-la, puis mixez la citrouille en purée.

Instructions de stockage et de congélation :

  • Ranger: Réfrigérez la purée de citrouille jusqu’à 1 semaine dans un contenant hermétique.
  • Geler: Mesurez des portions d’une tasse et congelez-les dans un sac de congélation ou un contenant hermétique, étiqueté, jusqu’à 6 mois.

Recettes utilisant de la purée de citrouille (en conserve
Citrouille):

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Recette

  • Préchauffer le four à 375 degrés F.

  • Lavez les citrouilles. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson.

  • Coupez la tige de la citrouille, puis coupez la citrouille en deux, dans le sens de la longueur.

  • Utilisez une grande cuillère pour gratter les graines de l’intérieur de la citrouille (jetez-les ou faites-les rôtir pour une délicieuse collation !)

  • Placer les moitiés de potiron, côté coupé vers le bas, sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 35-45 minutes ou jusqu’à ce que la citrouille soit tendre lorsqu’on la pique avec une fourchette.

  • Retirez la chair cuite des coquilles et placez-la dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélanger juste jusqu’à consistance lisse. Ajouter une cuillère à soupe ou deux d’eau, si nécessaire. (et une goutte ou deux de colorant alimentaire orange, si vous voulez qu’il soit plus orange).

  • Utiliser à la place de la « citrouille en conserve » dans n’importe quelle recette.

Instructions de stockage : Réfrigérez la purée de citrouille jusqu’à 1 semaine dans un contenant hermétique. Instructions de congélation : Mesurez des portions d’une tasse et congelez-les dans un sac de congélation ou un contenant hermétique, étiqueté, jusqu’à 6 mois. Purée de citrouille instantanée en pot : Placez la grille ou le panier vapeur au fond de l’autocuiseur. Ajouter une tasse d’eau au fond. Coupez la tige de citrouille et placez la citrouille entière sur la grille. Cuire à haute pression pendant 13 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes. Retirer la grille avec la citrouille et laisser refroidir pendant 15 minutes. Couper le potiron en deux et retirer les graines. Enlevez la peau et jetez-la, puis mixez la citrouille en purée.

Calories : 74kcalLes glucides: 18gProtéine: 3gGros: 1gGras saturé: 1gGraisses polyinsaturées : 1gGraisses monoinsaturées : 1gSodium: 3mgPotassium: 964mgFibre: 1gSucre: 8gVitamine A : 24134UIVitamine C: 26mgCalcium: 60mgLe fer: 2mg

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Atkilt alicha | Le Cook Up | Tinsae Elsdon

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  1. Chauffer 60 ml (¼ tasse) d’huile dans une grande poêle à frire à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le gingembre et la plupart de l’ail et remuer jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  2. Ajouter la carotte et remuer pendant 3-4 minutes. Ajouter le curcuma et remuer jusqu’à ce qu’il soit parfumé, puis ajouter la pomme de terre et remuer pour enrober. Réduire le feu à moyen, ajouter 125 ml (½ tasse) d’eau, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites. Incorporer l’ail restant et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  3. Ajouter encore 375 ml (1 ½ tasse) d’eau et le bouillon en poudre, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre, en remuant de temps en temps. Assaisonner selon l’envie.
  4. Pendant ce temps, faites chauffer la cuillère à soupe d’huile restante dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le poivron et les haricots verts et cuire jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés. Transférez le poivron et les haricots verts sur la pomme de terre et la carotte et remuez doucement. Transférer dans un bol de service, parsemer d’une pincée de korerima (cardamome éthiopienne), du piment vert, de la ciboule et des feuilles de coriandre et servir avec de l’injera ou du riz à côté.

Adam Liaw cuisine, rit et explore la culture avec certains des plus aimés d’Australie dans The Cook Up With Adam Liaw.

Photographie d’Adam Liaw.