Aubergines frites panées avec des amandes et du riz. recette sans gluten

Aujourd’hui, nous avons une grande variété de farines et préparations similaires pour enrober aliments, certains offrent une saveur plus neutre, d’autres nous apportent une texture plus croquante, certains sont plus fins et d’autres plus épais… Il faut dire aussi que selon ce qui va être pané et comment ça va être cuit, certains types peuvent être plus intéressants de farine que d’autres. Aujourd’hui nous venons avec une idée pour tester le Aubergines panées sinon, ils sont délicieux avec cette recette que nous allons proposer, en plus, pour ceux qui ne peuvent pas consommer de gluten ils sont idéaux.

Nous sommes sûrs que lorsque vous essayez le aubergines frites panées avec de la farine d’amande et de riz Vous allez les répéter, elles sont extrêmement savoureuses et exquises, avec une fine couche croustillante qui contient la chair d’aubergine presque crémeuse à l’intérieur. Avez-vous remarqué que les aubergines panées font partie de nos recettes traditionnelles préférées ? Les classiques sont ceux que nous aimons le plus, c’est peut-être en partie parce que c’est une saveur enracinée dans la mémoire, mais ces aubergines panées d’amandes et de riz… Mmmmhh Au fait, nous vous rappelons quelques autres variantes de aubergines frites que nous avons partagé avec vous dans Gastronomie et Cía, comme ceux-ci avec de l’avoine et des pois chiches et ceux-ci avec du yuzu, du curcuma et du poivre, vous les aimerez aussi.

Ingrédients (4 personnes)

2 aubergines moyennes
c/n de sel
60 grammes de farine d’amande très fine
80 grammes de farine de riz
½ cuillère à café de paprika Vera doux
½ cuillère à café d’ail en poudre
½ cuillère à café de poudre d’oignon
1⁄2 tasse d’origan
une pincée de cumin
3 oeufs L
un peu de lait
avec de l’huile d’olive extra vierge (ou ce que vous préférez pour la friture).

élaboration

Lava bien les aubergines, séchez-les et coupez-les en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur, jetez la tige. tu peux faire le tranches longueur ou largeur, comme vous préférez.

Salez les aubergines des deux côtés et laissez-les reposer pendant que vous préparez le reste des ingrédients, vous verrez qu’elles vont exsuder et ensuite vous devrez les sécher avec du papier absorbant ou un chiffon adapté.

Préparer les ingrédients pour la pâte à l’aubergine, d’un côté mélanger le amandes très finement moulues et la farine de riz, ajouter le paprika Vera, la poudre d’ail et d’oignon, l’origan et le cumin. Bien mélanger pour que les épices soient bien réparties.

Dans un autre plat, battre les œufs et ajouter un peu de sel et un trait de lait pour alléger l’œuf. Placez une assiette l’une à côté de l’autre pour la rendre confortable, préparez une troisième avec du papier absorbant pour y déposer les aubergines une fois frites.

Faire chauffer une grande poêle avec le huile d’olive extra vierge et commencez à passer chaque tranche d’aubergine dans la farine, puis passez-la dans l’œuf battu, égouttez-la et mettez-la dans la poêle lorsque l’huile est bien chaude. Maintenez le feu à température moyenne-élevée (cela dépend un peu du type de cuisson, mais il ne doit pas être au maximum).

Lorsque les aubergines sont dorées d’un côté, retournez-les pour qu’elles soient dorées de l’autre, puis vous pouvez continuer à enrober celles que vous allez ensuite faire frire, c’est-à-dire mieux vaut faire petit à petit que tout d’un coup, perdre la pâte.

Retirez les aubergines qui sont faites à la plaque avec papier de cuisine absorbant sans les empiler, afin qu’elles s’égouttent bien, ne soient pas grasses et soient croustillantes.

Finition et présentation

Las aubergines ils sont prêts à manger, fraîchement préparés, juteux à l’intérieur et à l’extérieur et croustillants. La pâte d’amandes et de rizavec les épices, leur donne une saveur et une texture exquises. S’il reste des aubergines, conservez-les dans un récipient Tupperware, une fois froides, elles sont également très savoureuses. Bon Appetit!