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Cuisine mexicaine authentique: 17 plats incontournables

Avouons-le, la nourriture mexicaine est si omniprésente qu’elle fait désormais partie du régime alimentaire standard dans les pays du monde entier. Bien sûr, comme pour la plupart des cuisines, la nourriture est très souvent modifiée pour répondre aux goûts locaux. Cela signifie que peu de gens ont réellement essayé le vrai tarif mexicain authentique!

Dans cet article, nous voulons vous donner un aperçu des plats traditionnels les plus courants que le pays a à offrir. Avant de commencer sur la liste, il y a quelques choses à noter sur la cuisine mexicaine.

Comme beaucoup d’autres cuisines nationales, la cuisine mexicaine tisse un conte d’histoire et de fierté nationale. Même aujourd’hui, les plats aztèques et mayas continuent d’être servis comme plats réguliers. La conquête espagnole du Mexique a ajouté encore plus de diversité à la nourriture.

Ce qui est vraiment impressionnant dans la cuisine mexicaine, c’est que la plupart des nouveaux plats issus des colonies sont le résultat d’un travail acharné et de l’imagination. Les familles, les cuisiniers et même les religieuses ont activement travaillé pour infuser les nouvelles saveurs avec les anciennes.

Maintenant, sans plus tarder, jetons un coup d’œil aux meilleurs plats que les locaux mangent au Mexique.

Chilaquiles

Chilaquiles

Le chilaquiles est un petit-déjeuner assez courant au Mexique, probablement parce que c’est le moyen idéal pour commencer la journée. Les chilaquiles se composent de tortillas de maïs coupées en quartiers et frites. Ils sont garnis de salsa, le rouge ou le vert fera l’affaire.

Vous constaterez souvent que les œufs, le poulet effiloché, la crème, le fromage et les haricots frits (frijoles) sont également aspergés. Si vous préférez une version plus douce, l’ajout d’un assaisonnement Bearded Butcher Blended pourrait aider à ajouter de la saveur sans trop d’épices.

Chiles en Nogada

Chiles en Nogada n’est pas seulement un plat traditionnel, c’est aussi un plat plutôt patriotique. Il existe plusieurs versions différentes de la création du plat. Selon la légende locale, les religieuses ont créé Chiles en Nogada pour célébrer l’indépendance du Mexique.

Ils disent que les couleurs du plat; le vert des poivrons poblano farcis, le blanc de la crème de noix et le rouge des graines de grenade représentent le drapeau mexicain.

D’autres historiens ont une vision légèrement différente des origines du plat. Quoi qu’il en soit, chiles en Nogada continue d’être le symbole ultime de la liberté. Bien qu’il puisse être apprécié à tout moment de l’année, il est particulièrement apprécié lors de la fête de l’indépendance du Mexique.

Enmolada

Enmolada

Si vous avez déjà senti qu’il manquait quelque chose aux enchiladas, les Enmoladas sont pour vous. Les Enmoladas se composent de poulet râpé et de fromage cotija enveloppés dans des tortillas de maïs. Il est ensuite aspergé de sauce à la taupe noire et garni de graines de sésame et plus de fromage. La sauce mole noire se compose de chocolat mexicain, ajoutant de la complexité et de la profondeur à l’ensemble du plat.

Pozole

Ragoût de pozole mexique

La meilleure façon de décrire le pozole serait de le considérer comme une intersection entre un ragoût et une soupe. Ce plat a des racines anciennes, remontant aux Aztèques. L’une des caractéristiques du pozole est le maïs en grains à coque hominy, également appelé maïs. Les autres ingrédients du plat comprennent le porc, les tomates, les piments rouges et d’autres épices. Il est généralement apprécié lors d’événements majeurs ou de grandes réunions de famille.

Gâteau noyé

Compte tenu de la popularité de Torta Ahogada – c’est pratiquement un symbole de Guadalajara – il est surprenant d’apprendre que sa création était accidentelle. C’était un heureux accident, cependant, qui a engendré des décennies de délicieux sandwichs.

Essentiellement, les Torta Ahogadas sont des sandwichs «noyés». Le pain croustillant est rempli de porc mariné aux agrumes et à l’ail puis frit. Le sandwich est ensuite arrosé de pâtes épicées et savoureuses ainsi que d’une sauce à base de tomate. Le résultat est une explosion de saveurs parfaitement équilibrées les unes avec les autres.

Tacos al Pastor

Maintenant, les tacos sont à peu près aussi mexicains qu’un aliment peut l’être. Cependant, Tacos al Pastor a plus d’influence internationale que beaucoup de gens ne le pensent. Pour la plupart, ils ressemblent à des tacos ordinaires – cependant, il y a un hic.

Ces tortillas de maïs sont remplies de porc qui a été empilé sur une longue broche. En fait, à bien des égards, c’est assez similaire au shawarma. C’est parce que Tacos al Pastor a été introduit par des immigrants libanais et syriens venus au Mexique dans les années 1920 et 1930.

La viande est traditionnellement garnie d’oignons, de coriandre et d’ananas. Certaines versions modernes peuvent également ajouter de la salsa.

Épi de maïs

C’est de la nourriture de rue populaire au Mexique et on peut en trouver pratiquement partout. C’est du maïs en épi, avec une toute nouvelle prise. Ici, le maïs bouilli peut être assaisonné de sel, de poudre de chili, de beurre, de citron vert, de fromage, de mayonnaise et de crème sure. Le maïs est généralement servi sur un bâton, mais les grains sont parfois coupés en épi et servis dans une tasse.

toasts

Si vous pensiez que les tortillas étaient déjà incroyables et délicieuses, elles sont sur le point d’être améliorées avec des tostadas. Au départ, les tostadas étaient un moyen de redonner vie aux tortillas rassis. Ces jours-ci, cependant, ils sont des tarifs communs.

Ici, les tortillas de maïs rassis sont frites dans l’huile jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes. Les garnitures les plus courantes pour les tostadas sont les haricots frits et le guacamole. Dans diverses régions, cependant, vous pouvez également trouver de la viande, des légumes, de la coriandre, de la salsa, du fromage et de la coriandre.

Tacos aux tripes

Tacos mexicains aux tripes

Les tripas tacos sont fabriqués à partir d’intestins de vache (tripes) et sont certainement l’un des plats les plus étranges à essayer au Mexique.

Maintenant, vous pourriez être un peu réticent à essayer les tacos à base d’intestins, mais croyez-nous, ils sont étonnamment délicieux! Nous sommes tellement convaincus que nous avons en fait une recette authentique de tripas tacos que vous pouvez faire vous-même.

Tlacoyo

C’est certainement un régal accrocheur. L’une des premières choses que vous remarquerez à propos du tlacoyo est la teinte bleuâtre de sa pâte extérieure. Il est fabriqué à partir de masa de maïs bleu. Ceux-ci peuvent être remplis de craquelins de porc, de fromage, de légumes ou de viande et sont ensuite cuits sur des plaques de cuisson en plein air. Vous pouvez ajouter des accompagnements comme du fromage, de la salsa et des nopales.

Pambazo

Vous pourriez être pardonné de penser que le pambazo n’est qu’un autre sandwich. Prenez une bouchée, cependant, et vous réaliserez rapidement à quel point c’est unique. Ce sandwich est fait de pain pambazo qui a été trempé dans la sauce chili Guajillo et poêlé.

Le sandwich est généralement rempli de chorizo, de pommes de terre, de crème et de fromage. Bien sûr, des variations existent, il n’est donc pas rare de trouver également de la viande, des légumes et du fromage. Quoi qu’il en soit, c’est un plat incroyable.

Patate douce

Si jamais vous vous trouvez à Mexico, vous saurez que camote est à proximité lorsque vous entendez un sifflet à vapeur. Il s’agit de la cuisine de rue mexicaine traditionnelle – c’est de la patate douce rôtie qui est souvent encore plus sucrée pendant la cuisson.

La camote est traditionnellement servie avec du lait concentré, bien que diverses autres garnitures sucrées puissent également être ajoutées.

Criadillas (frites de testicules de taureau)

Frites de testicules de taureau ou de veau (criadillas)

Ok donc pas techniquement un plat extrêmement populaire au Mexique, mais les Criadillas sont en fait très authentiques au Mexique et dans quelques autres pays hispanophones. Les Criadillas sont essentiellement des frites faites à partir des testicules d’un taureau ou d’un veau.

La raison de leur popularité est liée à la corrida, car les matadors qui réussissent les mangent en signe de force et de victoire. Vous pouvez même essayer notre recette de testicule de taureaux Criadillas par vous-même.

Joufflu

Joufflu

Gorditas se retrouve sur les menus des fast-foods occidentaux. Néanmoins, la vraie affaire peut être un peu différente. C’est un petit gâteau mexicain à base de pâte masa. Il peut être rempli de fromage, de viande ou de légumes. Cela fait gonfler le gâteau, lui donnant un aspect potelé. D’où le nom.

Coquilles

Au cas où vous auriez envie d’une friandise sucrée, essayez le concha, le pain sucré du Mexique. Il s’agit essentiellement de pain sucré surmonté d’un biscuit croustillant en forme de coquille. Les conchas sont disponibles en différentes saveurs, bien que la vanille et le chocolat aient tendance à être les options les plus populaires. Ceux-ci sont généralement appréciés en plongeant dans du chocolat chaud.

Tamales

Tamales
Crédit photo: Luisfi

Les tamales sont la réponse à l’emballage écologique. Ici, la pâte de maïs est remplie de garnitures sucrées ou salées. Ce paquet est ensuite enveloppé dans des cosses de maïs ou des feuilles de bananier et cuit à la vapeur. C’est la nourriture de rue par excellence car il est livré avec sa propre assiette. Ce qui est vraiment impressionnant à propos des tamales, c’est qu’ils sont consommés depuis plus de 9 000 ans!

souvent

Bien qu’il existe plusieurs variantes de ce plat, c’est un aliment de base du petit-déjeuner. C’est techniquement un sou à base de tripes, de maïs et d’épices. À moins que vous n’ayez grandi sur le plat, cependant, cela peut être un peu un goût et une odeur acquis. Contrairement à de nombreux autres plats mexicains, ce n’est certainement pas un plat pour les âmes sensibles.

Ce sont les meilleurs plats authentiques consommés au Mexique. Donc, si vous voulez avoir un avant-goût de la vraie cuisine mexicaine, voici les plats que vous devriez goûter. Bien que certains puissent avoir des similitudes avec d’autres plats, vous pouvez garantir qu’ils sont chacun uniques et délicieux à leur manière. Vos papilles gustatives l’apprécieront certainement.

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