Il y a beaucoup de restaurants qui ont tarte au fromage dans son offre de desserts, c’est à la mode, on sait déjà comment ça marche… Bon, il faut parfois profiter des tendances pour vanter certains produits, et c’est ce qu’a fait la Diputación de Burgos – Burgos Alimenta, qui a organisé un concours destiné aux chefs professionnels et pâtissiers, pour récompenser celui qui fait le meilleur cheese cake avec du fromage frais de Burgos. Voulez-vous participer?

L’objectif de la I Concours National de Cheesecakes à base de Fromage Frais de Burgos a, selon l’organisation, trois objectifs, revendiquer la culture du fromage frais et promouvoir la qualité du fromage frais de Burgos, encourager l’utilisation de ce fromage dans la cuisine salée et sucrée, à la fois dans la cuisine professionnelle et domestique, et positionner sur le Burgos ville de Lerma comme point de rencontre des amateurs de cheesecake, puisque ce sera la ville où se déroulera la finale du championnat.

Les Date limite d’inscription Il est ouvert jusqu’au 24 octobre prochain à 13h00, donc d’ici là (bien qu’il ne soit pas conseillé d’attendre la fin), vous pouvez faire de nombreux tests et mettre en pratique la formule parfaite pour réaliser votre cheese cake frais, qui doit être fromage frais de Burgos naturelIl peut être de vache, de brebis ou mixte, et les fromages ultrafiltrés ou semi-ultrafiltrés ne sont pas autorisés.

Comme nous l’avons mentionné, l’appel est ouvert aux professionnels du secteur de l’hôtellerie et de la pâtisserie, majeurs et actifs, les étudiants peuvent également participer Qu’ils soient dans une école avec un restaurant où le gâteau au fromage peut être préparé et servi, la raison en est que ce gâteau devrait être ou devrait bientôt être au menu du restaurant, donc l’utilisation de fromage frais de Burgos est déjà promue dans l’hôtellerie .

Pour vous inscrire, il est nécessaire d’envoyer un e-mail à info @ gastroactitud.com avec les données et la documentation spécifiées dans le règlement de ce concours, vous pouvez le télécharger via ce lien (Pdf). Il est important de le lire en détail, car entre autres, il indique certaines règles concernant la composition du cheesecake, comme par exemple qu’il doit avoir un proportion minimale de 70% de fromage de Burgos, les 30% restants peuvent être d’une autre variété ou d’un autre type de laiterie. Il est très courant d’utiliser de la crème, une petite proportion d’un fromage affiné…

Le championnat aura lieu le 8 novembre 2021, pour lequel les candidats sont priés d’avoir une disponibilité totale pour ce jour-là, ainsi que pour les jours avant et après, afin de garantir le voyage vers Lerma (Burgos). Il y aura un maximum de cinq finalistes qui seront sélectionnés parmi toutes les inscriptions reçues, et le jour du championnat ils devront faire leur cheesecake à partir de zéro. Cela peut nous surprendre un peu, ou nous dire dans quelle direction se déroule ce concours de cheesecakes, puisque les gâteaux traditionnels sont bien meilleurs d’un jour à l’autre. Mais, bien sûr, la mode des cheesecakes envisage avant tout ces cheesecakes « coulants » et hyper crémeux qui sont pour la plupart des gâteaux qui nécessitent quelques minutes de cuisson et ont un cœur cru.

Le jury de l’I Championnat National de Cheesecakes au fromage frais de Burgos Il sera présidé par le maître pâtissier Paco Torreblanca, qui sera accompagné d’experts et de professionnels de renom des secteurs de la pâtisserie, de l’hôtellerie et de la presse gastronomique. Leurs évaluations décideront qui seront les gagnants des trois prix qui ont été établis, et ils sont les suivants :

1er. Récompense : Ambassadeur de Burgos Fresh Cheese. Il représentera la Diputación de Burgos lors de la démonstration de cuisine en direct qui aura lieu dans la salle polyvalente du congrès Madrid Fusión 2022.

2ème Prix : Lot de produits Burgos Alimenta d’une valeur de 1 000 euros.

3ème. Prix ​​: Lot de produits Burgos Alimenta d’une valeur de 500 euros.

Si après avoir lu les bases de la premier concours de cheesecake frais Il vous reste des questions, vous pouvez vérifier auprès de l’organisation en envoyant vos questions à l’email qui apparaît dans le document. Et dites-nous, ce concours de pâtisserie ou de cuisine sucrée vous motive ?

Photo 1 | Tarte au fromage