Il y a quelques jours, le Festival international du fromage 2021 a eu lieu à Oviedo (Asturies), où le lauréat du prix a été annoncé Meilleur fromage du monde (World Cheese Awards 2021)Vous vous souviendrez que ce prix prestigieux a été décerné à la fromagerie de Jaen Fromages et bisous, animé par Silvia Peláez et Paco Romero. Celui considéré comme « Meilleur fromage du monde » dans ce concours s’appelle OlavidiaIl est fabriqué avec du lait de chèvre de Malaga, affiné avec des moules et du charbon de bois, et il faut dire que c’est l’un des fromages de ce type les plus exquis que nous ayons goûtés.
Nous avons eu la chance que le jour même où la résolution de ce championnat international des fromages a été annoncée, dans l’un de nos principaux magasins de produits exquis, en La BodeguetaIl leur restait une pièce et nous l’avons achetée. Après avoir fait la dégustation, nous ne pouvons dire que ce que nous vous avons déjà dit, Olavidia est un fromage gagnant, et ce sera l’un des fromages que nous dégustons de temps en temps, le prochain morceau que nous avons déjà commandé pour Noël, afin que notre famille puisse également l’essayer.
Nous aimerions vous parler plus en détail du fromage Olavidia de Fromages et Bisous, mais nous trouvons également intéressant qu’un espace soit dédié à la 15 autres fromages finalistes dans ce concours, ainsi que d’autres fromages espagnols qui ont obtenu un bon score dans le Prix du fromage du monde par le panel d’experts, le jury professionnel international, car c’est une manière d’avoir de nouvelles références pour essayer un produit qui vous passionne, comme le fromage.
Et peut-être que cela prend de l’importance maintenant que les vacances de Noël approchent, car ce sont des dates au cours desquelles nous cherchons à apporter plus d’aliments et de produits spéciaux à la table pour célébrer et partager. Alors pour commencer, voyons les 16 meilleurs fromages du monde selon les World Cheese Awards 2021, ceux qui ont obtenu la médaille Super orVous verrez qu’il n’y a que deux fromages espagnols et, peut-être, ce qui vous surprendra, c’est que les deux proviennent de la fromagerie Guarromán (Jaén), Quesos y Besos.
Vorarlberger Bergkäse pendant 10 mois de Dorfsennerei Schlins (Autriche). 91 points
Almnäs Tegel d’Almnäs Bruk AB (Suède). 89 points
Parmigiano Reggiano 30-39 mois de National Parmigiano Reggiano Rosola Di Zocca Société Coopérative Agricole (Italie) 88 points
Tomme de chèvre Cave Rousseau de Prolactine France (France) 86 points
Pitchfork Vintage Cheddar de Trethowan´s Dairy Ltd (Royaume-Uni) 83 points
Parrano Robusto de Royal Firesland Campina (Pays-Bas) 83 points
Hisui de l’Atelier de Formage (Japon) 82 points
Les « Óscars de los Quesos », nous savons déjà qu’il a été pour Olavidia, qui est à cinq points de la deuxième fromage le mieux noté par le jury et qu’il s’agit d’un fromage français du groupe Savencia Fromage & Dairy (Côte-d’Or), c’est le Points de vente Berhaut Perrière, un fromage à pâte molle, à croûte lavée, affiné au Marc de Bourgogne et à l’arôme très caractéristique, très apprécié et plusieurs fois récompensé.
Et à un moment donné, le fromage hollandais de la laiterie Van der Heiden Kass, le Eminence Grise, Tomme Chèvre Grise au Bleu, un fromage de chèvre aux veines bleues affiné dans une cave française, et affiné pendant au moins six mois, développant une saveur douce et sucrée et une touche épicée. Les trois premières fromageries classées ont reçu plus d’un prix dans ce concours international, en effet, le néerlandais Van der Heiden Kass a remporté six prix, un Super Or, trois Or, un Bronze et un Argent, et le Groupe Savencia n’a rien obtenu de moins. de 38 médailles, cinq Super Or, cinq Or, neuf Argent et 19 Bronze.
Et que savons-nous de deuxième fromage espagnol parmi les 16 classés, le sixième mieux noté de la 33e édition des World Cheese Awards ? En plus de cela, ils font aussi Silvia et Paco de Cheeses and Kisses, nous savons que Camembeso C’est un fromage à coagulation mixte, il est fabriqué avec les bactéries lactiques présentes dans le lait de chèvre (pasteurisation lente) et avec l’ajout de présure traditionnelle. Ce fromage est présenté en morceaux d’environ 150-180 grammes et a une maturité d’environ un mois. À propos, les deux fromages primés de la fromagerie artisanale Sierra Morena sont en rupture de stock dans la boutique en ligne, et il semble qu’ils aient une liste d’attente… voyons s’ils arrivent pour Noël.
Si vous souhaitez plus d’informations sur le concours ou sur le Festival International du Fromage tenue à Oviedo, vous pouvez accéder à son site Web via ce lien. Nous attendons de recevoir plus d’informations sur les fromages espagnols qui ont été récompensés dans ce concours, si vous êtes intéressé à les connaître, il vous suffit de nous le dire.
