Pour la troisième année consécutive, un événement multidisciplinaire qui est né dans le but de discuter de la situation actuelle et de l’avenir des océans, de sensibiliser et de promouvoir le soin et l’exploitation responsable des ressources marines, nous parlons de ‘Rencontre des mers‘, congrès au cours duquel se réunissent scientifiques, armateurs, pêcheurs, poissonniers, cuisiniers, hommes d’affaires de l’industrie de la conserve, etc.

Le nouveau rendez-vous annuel est très proche, Rencontre des mers 2021, conçu comme un congrès international qui établit un lien entre la gastronomie avec le secteur de la pêche et les sciences de la mer, il aura lieu les jours suivants 5, 6 et 7 juillet dans différents scénarios d’assistance face à face, Séville, Marbella et la province de Cadix (Sanlúcar de Barrameda, Chiclana, Puerto de Santa María et Jerez de la Frontera). Mais le meilleur, c’est que vous pouvez également assister au congrès virtuellement et gratuitement, il vous suffit de vous inscrire.

le sujet principal de la troisième édition de Encuentro de los Mares est intitulé ‘Reboisement marin‘, et le programme a déjà été dévoilé. Dans sa présentation, l’organisation avance l’argument traitant de la nécessité de préserver et de récupérer la vie dans les écosystèmes marins, expliquant que les plans de reboisement marin à grande échelle peuvent être un bon moyen de contrer l’impact de l’homme, les avantages qu’ils peuvent apporter aux forêts de varech. , le rôle de leur culture dans un avenir durable, la faisabilité de créer des « bioplastiques » à partir de microalgues, etc.

Les experts pensent que les océans seront le grand source de nourriture humaine saine dans les décennies à venir, mais il est nécessaire de réduire l’impact de l’activité humaine sur les écosystèmes marins, et ce sera une autre des questions qui seront abordées lors du congrès, l’équilibre entre les plans de pêche durable et la conservation des océans. Les présentations, débats et autres activités informatives du programme seront complétés par les démonstrations culinaires en direct (showcookings), et de nombreux noms de chefs renommés feront partie de cette action :

Ange Léon (Aponiente ***, Puerto de Santa María), qui recevra également le III Prix Sartun pour leur travail en faveur de la défense des mers, Aitor Arregi (Elkano * Getaria, Gipuzkoa), Giuseppe Iannotti (Krésios *, Talese Terme, Campanie, Italie), João Rodrigues (Feitoria * Lisbonne, Portugal), Xosé T. Cannas (Pepe Vieira *, Serpe, Pontevedra), Pepe Solla (Casa Solla *, Pontevedra), Albert Raurich (Dos palillos *, Barcelone), Juanlu Fernández (LÚ cocina y alma *, Jerez), Isaac Loya (Real Balneario *, Salinas, Asturies) , Fernando Hermoso (Casa Bigote, Sanlúcar de Barrameda), Javier Córdoba (El Faro, Puerto de Santa María), Benito Gómez (Bardal **, Ronda, Málaga), Luis Callealta (Restaurant Ciclo, Cadix), Álvaro Arbeloa (TaKumi, Marbella, Malaga) et Dani Carnero (La Cosmopolita, Malaga).

Nous vous recommandons d’accéder au site Web du congrès Encuentro de los Mares via ce lien, où vous pouvez consulter le programme complet, avec une explication détaillée de chacune des présentations qui seront faites, de toute façon, vous pouvez voir ci-dessous les informations de base.

Lundi 5 juillet

09h00 – 09h15 Ouverture officielle
Le congrès qui lie science, gastronomie et pêche

09h20 – 09h50 HRS Le rôle des cultures d’algues dans un avenir durable
Carlos Duarte
Professeur de sciences marines (Arabie saoudite)

09:55 – 10:25 HRS Ressources de la mer
Ange Léon
Chef de Aponiente *** (Puerto de Santa María, Espagne)

10:30 – 11:00 HRS Iberostar Wave of Change
Soraya romero
Directeur mondial de l’engagement et de la diversité Grupo Iberostar

11:05 – 11:35 HRS Fabriqué à Sannio
Giuseppe Iannotti
Chef en Krèsios * (Telese Terme, Campanie, Italie)

12h45 – 13h15 HRS La révolution des algues : valorisation des macro et microalgues comme nourriture dans un contexte global
Juan Luis Gómez Pinchetti
Directeur Scientifique et Chef de l’Unité Biotechnologie et Culture de la Banque espagnole d’algues

13h25 – 13h55 HRS Le nouveau récit dans le monde de la pêche : équilibre entre utilisation durable et conservation des mers
Javier Garat
Secrétaire général CEPESCA

14:05 – 14:35 HRS Dégustation d’algues de Galice et d’Andalousie
Consuelo Guerra
Directeur général de Suralgas
Antonio Muños
Propriétaire de Porto Muiños

17h25 – 17h55 HRS Les microalgues de l’océan : clés de la qualité de l’alimentation marine
Susana Agustí
Professeur de sciences marines à l’Université des sciences et technologies du roi Abdallah d’Arabie saoudite (KAUST)

18:05 – 18:35 HRS Projet Matéria
João Rodrigues
Chef à Feitoria* (Lisbonne, Portugal)

mardi 6 juillet

10h25 – 10h55 HRS Visite du Centre technologique andalou de l’aquaculture CTAQUA
Maria del Mar Agraso
Directeur technique au Centre technologique andalou de l’aquaculture

11:10 – 11:40 HRS Visite du phytoplancton marin
Carlos Unamunzaga
Directeur général du phytoplancton marin

11h45 – 12h15 HRS L’algue envahissante Rugulopteryx okamurae. Le « Tabasco » du capitaine Nemo ?
Fernando G. Brun
Professeur d’écologie à l’Université de Cadix
José Lucas Pérez Lloréns
Professeur du Département de biologie de l’Université de Cadix

13:25 – 13:55 HRS Projet Cataria
Aitor Arregi
Chef à Elkano * (Getaria) et Cataria (Cadix)

Mercredi 7 juillet

11h00 – 11h30 HRS Les algues au Japon : histoire de la culture, culture alimentaire et perspectives d’avenir
Atushi Watanabe
Chercheur au Sakasawa Peace Foundation Ocean Policy Research Institute

11:35 – 12:05 HRS Présentation Pedro Miguel Schiaffino
Pedro Miguel Schiaffino
Chef à ÁmaZ, (Lima, Pérou)

12h10 – 12h40 HRS Restauration et optimisme des herbiers
Karen McGlathery
Directeur de l’Environmental Resilience Institute de l’UVA et responsable du projet de recherche écologique à long terme de la Virginia Coast Reserve

12h45 – 13h15 HRS Conférence Pepe Vieira
Pétoncle Pétoncle
Chef chez Pepe Vieira* (Poio, Pontevedra, Espagne)

13h20 – 13h50 HRS Oceans 2050. La culture du carbone dans les algues
Alexandra Cousteau
Militante écologiste, cinéaste et photographe

Afin de inscrivez-vous à la Rencontre des Mers 2021 et assister virtuellement, il vous suffit d’accéder au site Web au lien fourni ci-dessus et de remplir le formulaire d’inscription, avec votre nom et votre e-mail personnel. Vous pouvez signaler les présentations qui vous intéressent le plus ou toutes. Et partagez-le pour que la connaissance atteigne plus de personnes, pour la défense des océans.