Pía León, Meilleure Femme Chef du Monde 2021

Il y a quelques mois, la célébration de la gala de présentation de Liste des 50 meilleurs restaurants du monde 2021, un événement qui cette fois se déroulera en personne, dans le respect des mesures de sécurité pour le covid-19, à Anvers (Belgique), la ville où il devrait se tenir en 2020, mais en raison de la pandémie il a été reporté.

Comme d’habitude, quelques semaines avant la célébration du gala, certains des prix décernés aux professionnels du secteur sont annoncés. Eh bien, aujourd’hui, nous pouvons savoir que le cuisinier Pia Léon, chef du restaurant Kjolle, a reçu le prix Meilleure femme chef du monde 2021. Certains d’entre vous le savent peut-être déjà, mais pour ceux qui ne le savent pas, Pía León est l’épouse du chef de Virgilio Martínez du Restaurant Central de Lima (Pérou).

Selon l’organisation Les 50 meilleurs restaurants du mondeC’est une cuisinière qui brise les moules et qui a été et est une pièce fondamentale dans la construction de restaurants qui ont élevé la réputation culinaire du Pérou, citant en exemple les restaurants Central et Kjolle. Rappelons que Pía León est considérée comme l’une des cuisinières les plus talentueuses d’Amérique latine, ce qui a été réaffirmé lorsqu’elle a reçu le prix de la meilleure femme chef d’Amérique latine 2018, et maintenant elle franchit une nouvelle étape et obtient une reconnaissance internationale.

A propos de son parcours professionnel il y a ceux qui disent qu’il n’est pas considéré comme très large, mais il est tout à fait cohérent, il a fait ses premiers pas dans le monde de la cuisine à l’institut Le Cordon Bleu, il a travaillé à l’Hôtel Ritz en New York (États-Unis), elle était aux fourneaux du Restaurant Astrid & Gastón de Gastón Acurio, et a fini par travailler comme cuisinière au Restaurant Central, sacré trois années consécutives (2014, 2015 et 2016) Meilleur Restaurant de Latino Amérique.

Elle a très bien su gérer l’expérience acquise et s’est taillée sa propre identité culinaire dans le Restaurant Kjolle, bien qu’avec un sceau distinctif reconnaissable au Restaurant Central, quelque chose de logique étant donné qu’il a travaillé pendant plusieurs années à la tête de la cuisine de l’établissement. Les connaisseurs mettent en avant la magnifique alliance des saveurs et des couleurs de leurs plats dans leur cuisine, des présentations très soignées qui surprennent les convives, tant pour les plats que pour les assiettes et bols où ils sont présentés. En ce sens, il faut dire que la chef aime présenter ses créations culinaires dans des contenants issus de la nature, comme des cabosses de cacao.

En ce qui concerne le restaurant Kjolle, il convient de rappeler qu’il est entré dans la liste des 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine en 2019 au numéro 21, ce qui lui a valu le prix. Prix de la nouvelle entrée la plus élevée (nouvelle entrée supérieure). Il ne fait aucun doute que le chef Pía León est une référence culinaire au niveau national et international, et sert d’exemple pour les prochaines générations de chefs. Ci-dessous, vous pouvez voir une brève interview dans laquelle elle explique brièvement qui elle est, son parcours culinaire, ce que son équipe de cuisine représente pour elle et remercie pour le prix reçu, car il s’agit d’un reconnaissance de son travail et de celui de son équipe de cuisine.