1. Placer les légumes-racines dans un bol et ajouter la farine, la levure chimique, les oignons nouveaux et la muscade. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger pour combiner.

2, chauffer quelques cuillères à soupe d’huile dans une casserole moyenne à grande et ajouter de grandes cuillerées à soupe de mélange. Appuyez légèrement avec le dos d’une cuillère pour aplatir et cuire 1 à 2 minutes avant de retourner (voir note). Poursuivre la cuisson puis retirer une fois qu’ils sont dorés. Égoutter sur du papier absorbant. Répétez avec le reste du mélange. Servir avec des œufs, du jambon et de la baguette.

Remarque

• Lorsque je les ai fabriqués en Nouvelle-Calédonie, j’ai utilisé de l’igname, qui est un légume-racine local populaire. Utilisez de la patate douce ou tout autre légume-racine que vous avez sous la main. Un mélange de légumes fonctionne également bien.

• Vous pouvez les faire cuire en galettes plates ou les laisser comme beignets ronds.

• Vous pouvez également ajouter du piment, du paprika fumé ou du poivre de Cayenne à la pâte.