Vous aurez besoin d’un emporte-pièce circulaire de 8 cm (3 po) de large avec des bords festonnés.

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le beurre fondu, puis ajouter l’eau petit à petit, en travaillant avec les mains et en pétrissant, jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme. Couvrir la pâte d’une pellicule plastique et laisser reposer pendant que vous préparez la garniture.

2. Mélanger le zeste de citron et le pecorino dans un bol.

3. Roulez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 3 mm (1/8 pouce). À l’aide d’un emporte-pièce, couper en rondelles. (Vous devriez avoir environ 40 tours. Vous pouvez rouler à nouveau les morceaux de pâte pour utiliser plus de pâte.)

4. Placer une généreuse quantité de fromage au milieu d’un tour, tout en laissant une bordure, puis tamponner ou brosser le bord du tour avec un peu d’eau. Prenez un autre tour et posez-le soigneusement sur le dessus du premier tour, en appuyant sur le bord avec votre doigt pour bien fermer.

5. Remplissez une grande casserole avec les côtés hauts d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle atteigne 2,5 cm (1 po) de hauteur. Chauffer l’huile à 175 ° C (375 ° F), puis déposer délicatement 3 à 4 beignets à la fois, frire, tourner une fois, jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés. Retirer avec une cuillère à fentes dans une assiette recouverte de papier absorbant.

6. Une fois tous les beignets cuits, arroser d’une généreuse quantité de miel, saupoudrer de zeste d’orange et servir. Buon Appetito!