Si vous êtes aussi passionné que nous par la burrata, vous prendrez note de toutes les recettes que nous partageons et dont ce fromage de tradition italienne est le protagoniste, parfois ce sont des apéritifs, d’autres fois ce sont des entrées … au choix lorsque vous préparez un recette avec burrataS’il s’agit d’une pièce de taille moyenne ou standard, pour combien de personnes la considérez-vous comme? Dans notre cas, des plats comme celui-ci Burrata aux tomates rôties et aubergine marinée Nous les fabriquons généralement pour deux, mais il faut dire qu’il y a aussi de nombreuses occasions où nous fabriquons une entrée avec une burrata par personne.
En passant, nous envisageons de faire un bilan des burratas qui sont fabriquées en Espagne, car il semble que de bons produits sortent à la fois pour leur texture et pour leur saveur, que pensez-vous de vous? Un autre des produits phares de cet apéritif de burrata aux tomates rôties est le aubergine marinée, comme nous avons utilisé celui du chef Vicent Guimerà (L’Antic Molí *), il fait partie de la gamme El Rebost et peut être acheté en ligneIl a quelques particularités que nous vous disons dans la recette et ils s’harmonisent luxueusement.
Il n’est peut-être pas facile pour vous de trouver le tomates cerises sur la vigne, mais ce ne sera pas un problème de faire cette recette avec les tomates cerises que vous trouvez, vous pouvez même choisir le cocktail avec des petites tomates de variété et de couleur différentes. Quant à la truffe noire, vous savez déjà que nous sommes aux dernières truffes fraîches de l’hiver, si vous en avez profité pour essayer ce plat et sinon, vous savez déjà que le truffe d’étéen attendant, profitez du burrata aux tomates et aubergine marinée sans le diamant noir de la cuisine.
Ingrédients (2-4 personnes)
1 ristra le rama de tomates cerises
1 morceau de burrata
100 grammes d’aubergine marinée
10 feuilles de ciboulette fraîche
c / n de sel fin
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
poivre noir fraichement moulu
c / n de sel de Maldon
quelques copeaux de truffe noire fraîche (facultatif).
Élaboration
Pour rôtir les tomates Vous pouvez choisir différentes méthodes, dans ce cas, nous les avons faites dans le friteuse à air, environ 8 minutes à 190 ° C. Ils peuvent également être effectués dans le four conventionnel, mais prendra plus de temps, ou dans un poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge à feu vif d’abord et en couvrant partiellement pour les rendre plus rapides. Dans tous les cas, assaisonnez-les légèrement avec de l’EVOO et du sel.
D’autre part, égouttez la burrata du sérum dans lequel elle est conservée et séchez-la bien. La aubergine mariné peut être servi à température ambiante Le tempéré, il peut être tempéré au micro-ondes.
Lavez, séchez et hachez la ciboulette fraîche et si vous mettez la truffe noire, stratifier, râper ou hacher finement. Pour assaisonner la burrata, l’huile de l’aubergine marinée, qui est aromatisée avec piment et romarinet une touche acidulée de vinaigre de cidre de pomme.
Finition et présentation
Servir le branche de tomate cerise rôtie et la burrata sur le côté, puis disposez l’aubergine marinée en la déposant sur un côté de la burrata. Ajouter la ciboulette ciselée, le sel de Maldon et la truffe noire fraîche, pour finir, assaisonner avec le huile d’olive aubergine mariné. Bon Appetit!
Abréviations c / s = cuillère à soupe c / p = cuillère à dessert c / c = cuillère à café c / n = quantité requise
