Les œufs de perruche sont des œufs brouillés cuits avec une sauce à base d’oignon et de tomate. Ils sont très répandus en Colombie et au Venezuela, où ils ne sont connus que sous le nom de « périco ».
Ils sont traditionnellement consommés au petit-déjeuner.
Sa préparation est très facile comme vous le verrez ci-dessous.
Un fait avant de cuisiner, vous allez avoir besoin d’oignon. Mais vous pouvez aussi le remplacer par de l’oignon vert (ciboulette) en quantité similaire.
Recette facile d’oeufs de perruche
Apprenez pas à pas à préparer des œufs de perruche faciles et délicieux pour vos petits déjeuners.
Ingrédients
- 4 œufs
- ½ Oignon moyen
- 1 à compagnon d’âge mûr
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
Élaboration étape par étape
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Couper l’oignon en petits cubes.
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Vous couperez également la tomate de la même taille que l’oignon. Comme il est mûr il va dégager beaucoup de liquide, essayez de le garder pour la cuisson.
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Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, ajoutez un généreux filet d’huile végétale et ajoutez d’abord l’oignon.
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Faites-le revenir quelques minutes en remuant constamment.
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Ajouter la tomate et continuer à frire encore quelques minutes.
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Ajoutez maintenant une pincée de sel à cette friture, remuez encore un peu et ajoutez les quatre œufs.
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Bien mélanger, constamment pour qu’ils cuisent uniformément comme s’il s’agissait d’œufs brouillés traditionnels.
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Vous pouvez les cuire plus ou moins longtemps selon la consistance que vous souhaitez leur donner.
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Une fois prêt, goûtez à nouveau le sel, ajoutez-en plus si vous le jugez nécessaire, ajoutez du poivre au goût et servez immédiatement.
Avec quoi accompagner les oeufs de perruche
L’accompagnement le plus traditionnel de ces œufs sont les arepas grillés, bien qu’ils soient également frits. Ils sont placés à côté d’eux ou certaines personnes les ouvrent même et les mettent à l’intérieur du remplisseur.
Vous pouvez également l’accompagner de pain frais.
En plus des arepas et du pain, vous pouvez mettre de côté du fromage blanc frais ou affiné et quelques morceaux d’avocat.
Beaucoup de gens râpent du fromage sur des œufs.
Vous pouvez ajouter plus d’ingrédients aux œufs de perroquet à la sauce, par exemple du jambon ou du chorizo. Très délicieux !
