Le fricando de veau est une recette très traditionnelle de Catalogne, en Espagne. Il se prépare comme son nom l’indique avec du bœuf et des champignons.

Les champignons qui sont traditionnellement utilisés sont appelés senderuelas. S’ils sont frais, tant mieux.

Parce qu’il s’agit d’un ragoût, il est courant de le cuisiner dès l’automne, période où poussent également les champignons.

Si dans votre région il n’y a pas de célèbres champignons senderuelas, préparez ce fricando de viande avec n’importe quel type de champignon sec ou frais que vous avez à votre disposition. S’ils sont secs, il suffit de les hydrater dans l’eau quelques instants avant.

Recette Fricando de veau

Apprenez pas à pas à préparer un délicieux fricando de veau, un ragoût traditionnel de la cuisine catalane.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Ingrédients

• 500 grammes steaks de boeuf tranchés finement
• 300 grammes champignons frais s’ils sont déshydratés vous devez calculer moins de quantité pour qu’une fois hydratés ils atteignent 300 gr
• 1 Oignon moyen
• 1 tomate moyennement mûre
• 2 les dents d’ail
• 150 ml vin blanc de cuisine
• Farine de blé
• Sel au goût
• Poivre noir au goût
• ½ tasse feuilles de persil frais

Élaboration étape par étape

• La première chose est d’hydrater les champignons au cas où ils ne le seraient pas, ce que vous faites en les mettant dans un récipient avec de l’eau tiède pendant 20 minutes. S’ils sont naturels, sautez cette étape et coupez-les simplement en lanières.

• Enrober les filets de bœuf de farine de blé et les faire cuire dans une poêle avec de l’huile végétale. Assurez-vous que les filets sont légèrement dorés des deux côtés. Une fois prêts, réservez-les.

• Coupez l’oignon en fines juliennes et faites-le cuire à feu doux dans la même poêle que le veau.

• Ajouter la tomate préalablement râpée et les gousses d’ail coupées en petits morceaux.

• Faire revenir quelques minutes pour remettre la viande dans la poêle.

• Ajouter immédiatement le vin blanc et ajouter 1 tasse d’eau.

• Ajouter les champignons, saler et poivrer au goût.

• Laisser mijoter 45-50 minutes en remuant de temps en temps.

• Vous pouvez ajouter plus d’eau si elle s’évapore beaucoup.

• Une fois prêt, retirez du feu et mettez le persil finement haché sur le dessus.

Avec quoi accompagner le fricando de veau

• Vous pouvez accompagner ce délicieux ragoût de pommes de terre vapeur ou de pommes de terre au four.
• Mais aussi avec une délicieuse purée de pommes de terre.
• Et bien sûr, vous pouvez toujours faire du riz blanc, idéal pour tremper dans la sauce.
• Si vous ne voulez pas utiliser de riz blanc, vous pouvez préparer du riz avec des légumes ou un type de riz sauvage.
• Si vous préférez, les légumes cuits à la vapeur comme les carottes et le brocoli sont un très bon accompagnement.
• Vous pouvez toujours ajouter, en plus des compagnons mentionnés ci-dessus, une salade verte de votre choix.

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