Comment faire du pain perdu grillé crémeux et délicieux, recette aussi pour friteuse à air

Le pain grillé et les pain perdu caramélisé elles sont pratiquement aussi bonnes, même si le résultat n’est pas le même, les deux préparations sont délicieuses. Si vous avez encore fait les torrijas pour cela Semaine Saintesi vous prévoyez d’en faire plus ou si vous allez les faire pour la première fois, nous vous expliquerons comment faire des torrijas grillées crémeuses et délicieusesils sont très faciles à réaliser et, en plus, cette recette de pain perdu est également idéale pour les réaliser à la friteuse à airce que vous nous avez beaucoup demandé ces jours-ci.

Et nous devons vous dire que vous allez les adorer, bien sûr, il y a aussi des différences entre un pain doré caramélisé avec beurre et sucre dans la poêleavec une pain perdu pas de beurre, juste un peu de sucre pour le dessus (et c’est largement suffisant) et ‘cuit’ dans la friteuse à airmais non seulement ils sont toujours crémeux et riches, mais le meilleur est qu’ils sont très confortables à faire, une technique très propre et avec des résultats surprenants.

Nous vous recommandons d’essayer les deux façons de cuisiner ces crêpes au lait très aromatique, juteux et avec une touche de rhum facultative. Vous pouvez utiliser le pain rassis que vous avez, faire du pain grillé à la maison ou l’acheter prêt à l’emploi mais laissez-le sécher pendant au moins un ou deux jours. Et si vous voulez essayer du pain perdu frit ou une variante comme le pain perdu au vin, au chocolat, à la boisson végétale… vous pouvez voir les recettes ici. A cuisiner!

Ingrédients

1 litre de lait entier
1 bâton de cannelle
1 zeste d’orange
1 zeste de citron
1 gousse de vanille
150 grammes de sucre
40 grammes de rhum (facultatif)
1 miche de pain pour torrijas (environ 300 grammes) brioché ou normal avec beaucoup de mie
3 oeufs L
au beurre
w/n sucre granulé.

Élaboration

Par un chauffer le lait dans une casserole avec la cannelle, les zestes d’orange et de citron sans l’albédo (la partie blanche amère) et la gousse de vanille. Ajoutez également le sucre, le rhum et portez à ébullition.

Laisser reposer une minute et retirer du feu, couvrir la casserole et laisser infuser et refroidir. Lorsqu’il a refroidi, ajouter les œufs et bien battre pour qu’ils soient intégrés au lait infusé.

couper le pain en tranches épaisses pour qu’ils soient dodus et très crémeux, très juteux et riches. Mettez-les dans une assiette creuse et versez dessus le lait infusé avec les œufs, petit à petit les pains vont absorber tout le liquide, quand vous voyez qu’ils ont absorbé plus ou moins la moitié, retournez-les pour qu’ils s’imprègnent jusqu’au centre.

Le temps que met le pain à absorber le lait cela dépend de la mie qu’il a, de son degré de séchage… vous pouvez le mettre à tremper sans vous en soucier pendant quelques heures, et vous pouvez même le laisser au réfrigérateur pendant la nuit, mais pas avant de le retourner une fois.

Pain doré grillé

Pour caraméliser les torrijas, chauffer un peu de beurre, quand il fond ajouter le pain égoutté, dorer le pain perdu d’un côté et le retourner, quand il a doré de l’autre côté, saupoudrer un peu de sucre et le retourner à nouveau pour caraméliser. Faites de même avec le reste des torrijas.

Torrijas dans une friteuse à air

Placer du papier végétal ou du papier d’aluminium dans le panier de l’airfryer et disposer les pains perdus égouttés, saupoudrer un peu de sucre sur chacun et programmer 8 minutes à 200º C. Vous verrez que les torrijas ont un peu bruni et gonflé, elles sont prêtes à manger (quand elles ont un peu refroidi).

Finition et présentation

Servir le torrijas avec une touche de rhum Dans une belle assiette à dessert, vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace, de fruits frais ou de sauce vanille et/ou chocolat, et déguster. Bon Appetit!