Depuis pas moins de dix ans nous partageons avec vous la recette du mélange de épices pour parfumer le Gateau à la citrouille, la formule de base, avec quatre ingrédients, tous faciles à trouver à l’époque. Maintenant, même le soi-disant ‘Épice à tarte à la citrouille‘déjà préparé, sans avoir à recourir à des fabricants ou à des magasins aux États-Unis ou au Canada, où la tarte à la citrouille ou Tarte à la citrouille il est traditionnel lors des célébrations de Thanksgiving et de Noël.
Mais il faut dire que la plupart des ‘épices de citrouille‘(comme il y a aussi ceux qui appellent cette préparation riche en arôme et en saveur) que l’on peut trouver dans les magasins espagnols ont un prix assez élevé, nous préférons donc faire le mélange maison, afin qu’en plus de dépenser moins, nous puissions mettre la proportion de chaque épice que nous aimons le plus, et faire la quantité que nous voulons, rappelez-vous que les épices expirent également et plus rapidement lorsqu’elles ne sont pas emballées sous vide.
Et comme nous sommes déjà en saison de potiron et que les dates de festivités à célébrer en famille ou entre amis approchent, nous avons pensé, non seulement à vous rappeler notre formule pour les épices tarte au potiron, nous allons aussi vous proposer de vous préparer une autre version avec une ou deux épices de plus, c’est-à-dire qu’il est plus aromatique et complexe en saveurs et en arômes, mais vous allez l’adorer. Alors ci-dessous, nous expliquons comment faire Épice à tarte à la citrouille, le mélange d’épices pour tarte à la citrouille et autres gourmandises maison.
La première recette de Épices à la citrouille porte cannelle, gingembre, clous de girofle et muscade. Eh bien, nous suggérons que, si vous avez déjà essayé ce mélange et que vous souhaitez essayer une variante, ajoutez simplement poivre de jaïmacan. C’est l’une des épices que nous aimons le plus, elle est également connue sous le nom de piment tabasco ou piment de la Jamaïque (de l’anglais, toutes les épices) et c’est parce que sa saveur ressemble à une combinaison de plusieurs épices, comme la cannelle, la muscade et les clous de girofle, donc cela ne rendra pas le mélange d’épices pour tarte à la citrouille très différent, mais il vous donne une touche spéciale .
Et une fois que vous avez essayé cette version, ajoutez la cardamome, une autre épice très particulière, elle n’en ressemble à aucune, et elle est hyper aromatique. Si vous ne savez pas si vous allez l’aimer, vous pouvez essayer d’en préparer une petite quantité, comme une cuillère à soupe de mélange d’épices à la citrouille, et ajouter une pincée de cardamome moulue. Les graines à l’intérieur de la gousse doivent être broyées, nous vous l’expliquerons dans cet article. Et pour goûter les épices vous pouvez faire beaucoup de choses, d’un gâteau (vous n’êtes pas obligé de mettre toute la cuillère à soupe, la quantité au goût) dans un smoothie à la citrouille avec du lait, ou de l’ajouter à un yaourt…
N’ayez pas peur d’essayer vos propres combinaisons et proportions, si elles ne fonctionnent pas, elles peuvent sûrement être corrigées. Si vous aimez la cannelle (qu’il faut aimer pour apprécier les épices de la tarte à la citrouille), ajoutez-en beaucoup plus pour en faire la saveur prédominante, et le tour est joué, vous aurez épices à gâteau, crème anglaise, riz au lait et d’innombrables desserts maison. Mais nous sommes positifs et nous sommes sûrs que cela se passera bien pour vous et que ce mélange d’épices populaire sera toujours disponible dans votre garde-manger.
Rappelez-vous que pour conserver les épices Il est conseillé d’utiliser des pots bien fermés et sombres pour ne leur donnez pas de lumière directe, ou qu’elles soient rangées dans un placard, vous savez déjà que la lumière et l’oxygène accélèrent la perte des qualités organoleptiques des épices. Allons-y avec la recette.
Ingrédients
4 cuillères à soupe de cannelle moulue
2 cuillères à soupe de muscade moulue
1 et ½ c/p clous de girofle moulus
2 cuillères à soupe de gingembre moulu
2 cuillères à soupe de piment
½ w/p de cardamome (facultatif).
Élaboration
Lors du choix des épices, notre recommandation est que celles qui peuvent être acheter entierIls sont achetés entiers, car ceux qui sont moulus sont moins aromatiques et la vitesse à laquelle ils perdent leur arôme et leur saveur est plus rapide.
Dans ce cas, les épices que l’on trouve le plus facilement entières sont les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, la cardamome et la muscade. La cannelle peut aussi s’acheter en brindilles, mais cette épice en poudre est très puissante et elle est de très bonne qualité, il faut s’assurer qu’il ne s’agit pas de cannelle de Chine (cassia), à moins que ce ne soit celle que vous aimez.
Pour moudre les épices Un moulin à café électrique est idéal, bien qu’il reste toujours des copeaux plus grossiers, mais ils s’éliminent facilement en tamisant les épices moulues. Les restes des épices qui ne sont pas fins sous forme de poudre peuvent être utilisés pour faire des infusions.
Pour le faire mélange d’épices pour Gateau à la citrouille et autres bonbons faits maison Il suffit simplement de mélanger toutes les épices moulues, de bien les conserver dans un bocal qui ferme bien, et d’étiqueter ce qu’il y a dans le bocal, ainsi que la date à laquelle il a été préparé.
Finition et présentation
Les épices chaudes ils sont maintenant prêts à réaliser de délicieux desserts et boissons, comme ce gâteau, notre sirop de potiron, nos truffes aux noix et potiron, ces petits verres de crème de potiron sucrée… Bon appétit !
Abréviations c / s = cuillère à soupe c / p = cuillère à dessert c / c = cuillère à café c / n = Quantité requise
