Curry de crevettes et pétoncles | Recettes de pierre de Curtis
Curry de crevettes et pétoncles | Recettes de pierre de Curtis

  1. Chauffer une poêle à frire moyenne à feu moyen. Ajouter les graines de coriandre, les graines de cumin et les grains de poivre et remuer constamment pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que les graines soient grillées et parfumées. Refroidir complètement.
  2. Transférer le mélange d'épices dans le mini robot culinaire. Ajouter la noix de coco, le vinaigre, l'oignon, le gingembre, l'ail et le piment et mélanger pour former une pâte.
  3. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu doux. Ajouter la pâte et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et qu'une partie du jus s'évapore, 5 à 10 minutes. Ajouter la tomate, les feuilles de curry, le curcuma, la poudre de chili et une pincée de sel et cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux de tomates soient tendres et fondent dans la sauce.
  4. Incorporer le lait de coco et laisser mijoter 2 à 3 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Incorporer les pétoncles et les crevettes. Incorporer environ ½ tasse d'eau pour diluer la sauce au cari jusqu'à la consistance désirée. Remettre le curry à ébullition. Couvrir et cuire environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes et les pétoncles soient à peine cuits.
  5. Répartir dans des assiettes creuses larges et peu profondes, garnir de coriandre et servir immédiatement avec du riz cuit à la vapeur.

Noter

• La sauce curry (sans crevettes ni pétoncles) peut être préparée 4 heures à l'avance, refroidie, couverte et réfrigérée. Porter à ébullition avant d'ajouter le lait de coco et les fruits de mer.