1. Préchauffez le four à 180 ° C / 350 ° F (ventilé). Vaporiser un plat de cuisson profond de 20 cm × 30 cm (8 po × 12 po) d’huile d’olive.

2. Égouttez les cœurs d’artichaut, puis coupez-les en tranches d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur. Mettre dans un bol et saupoudrer de poivre. Arroser de 60 ml (¼ tasse) de crème, ajouter la moitié du basilic et la moitié des petits pois et mélanger délicatement.

3. Mettez le basilic, les pois et la crème restants dans un robot culinaire. Ajouter la ricotta, le parmesan, les œufs et le sel et réduire en purée lisse.

4. Répartir environ 1 tasse du mélange de ricotta sur le fond du plat de cuisson, puis recouvrir d’une couche de feuilles de lasagnes. Étalez la moitié du mélange d’artichaut sur le dessus, puis 2 autres tasses du mélange de ricotta et un tiers de mozzarella.

5. Garnir d’une autre couche de feuilles de lasagnes. Étalez le reste du mélange d’artichaut sur le dessus, puis la majeure partie du mélange de ricotta et un autre tiers de mozzarella. Ajouter une dernière couche de feuilles de lasagnes, puis le reste du mélange de ricotta et de mozzarella.

6. Couvrir de papier d’aluminium et cuire 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium et cuire encore 20 minutes, ou jusqu’à ce que les lasagnes soient bien cuites et que la garniture au fromage soit bien dorée.

7. Retirer du four et laisser reposer 20 minutes avant de servir.

Recette de Eat Plants, Be Happy par Caroline Griffiths et Vicki Valsamis, Smith Street Books, PVC 39,99 $