Nettoyez les asperges (voici le guide pour le faire correctement), faites-les bouillir 10 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée et égouttez-les.
Coupez-les en morceaux, préparez un sauté d’huile et d’oignon haché, puis aromatisons les asperges.
Préparez une crème en mélangeant le mascarpone avec la crème, le parmesan et le zeste de citron.
Faites cuire les pâtes et égouttez-les al dente (gardez un peu d’eau de cuisson), laissez-les aromatiser rapidement avec les asperges, puis incorporez la crème au mascarpone et éventuellement un peu d’eau de cuisson et assaisonnez de sel et de poivre.
Les pâtes aux asperges au citron sont prêtes, servez-les chaudes, tièdes ou même froides.
