Tout d’abord, préparez la pâte à choux: mettez l’eau, le beurre et le sel dans une casserole et portez à ébullition.
Retirez du feu, versez la farine dans la casserole et remuez rapidement jusqu’à obtenir un mélange très solide qui aura tendance à coller à la cuillère.

Transférer dans un grand bol et laisser refroidir, puis commencer à ajouter les œufs, un à la fois (attendre qu’un œuf soit parfaitement incorporé avant d’ajouter le suivant).

Transférer le mélange dans un sac-à-poche avec un bec en forme d’étoile et créer les beignets sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, en façonnant des beignets bien espacés les uns des autres.
Cuire au four environ 25 minutes dans un four statique préchauffé à 210 ° C, puis fermer à moitié la porte du four et laisser cuire encore 5 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir complètement.

Lorsque le zeppole est froid, préparez le glaçage: mettez la crème et le mascarpone au frais du réfrigérateur dans un bol et fouettez.
Lorsque le mélange commence à fouetter, ajoutez le sucre glace et terminez de fouetter.

Transférer le glaçage dans un sac-à-poche à bec lisse, couper les beignets en deux et les farcir.

Les zeppoles au mascarpone sont prêtes: décorées d’un brin de crème et d’un peu de sucre glace et servir.