Si vous demandez à quelqu’un de la Louisiane ou du Mississippi Sound de faire du gombo, la première chose qu’il vous dira est de faire le roux.

Good Gumbo commence par Good Roux

Mon colocataire (de Metairie), la petite amie de mon frère (de Biloxi) et le voisin de mes parents de 35 ans (La Nouvelle-Orléans), m’ont à peu près tous dit la même chose: «Ma mère avait l’habitude de sortir un vieux sou et de s’asseoir à côté du pot. « Vous avez terminé lorsque le roux est la couleur de ce sou. » « 

Maintenant, ces femmes n’avaient certainement pas la même mère, mais elles partageaient la même histoire. Je suppose que faire un bon roux doit être un rite de passage pour un enfant de ces régions, et probablement un peu difficile car cela nécessite un peu de patience. Vingt-cinq minutes d’agitation peuvent sembler éternelles à un enfant de 10 ans!

Bon Roux = huile + farine + temps

Mais c’est vraiment le roux qui fait la différence. La cuisson lente de l’huile et de la farine crée une saveur merveilleuse lorsque la farine brunit.

Maintenant, j’ai aussi lu des gumbos faits avec un roux «blond», dans lequel le roux n’est pas autant doré. Donc, je serais ravi d’avoir votre avis à ce sujet si vous êtes familier avec les différentes approches pour faire du gumbo.

Qu’est-ce que la Sainte Trinité?

Une fois le roux préparé, l’étape suivante consiste à mélanger et à cuire la «Sainte Trinité». La «Sainte Trinité» dans la cuisine cajun et créole est poivron, oignon et céleri. Cela s’appelle ainsi car il constitue le fondement de beaucoup de recettes dans cette cuisine.

Qu’est-ce que Filé?

Une autre caractéristique du gombo est l’utilisation de poudre de filé. Si vous n’êtes pas familier avec filé (frais), c’est une poudre à base de feuilles de sassafras séchées. C’est un épaississant puissant, mais doit être ajouté à la fin de la cuisson, sinon il formera des brins visqueux et cordés dans le gombo. Filé est disponible dans de nombreux supermarchés (nous avons trouvé le nôtre chez Whole Foods) ou en ligne.

Étapes à suivre pour Gumbo

Le roux foncé peut être préparé à l’avance et soit conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours, soit congelé jusqu’à trois mois (décongeler avant utilisation). Assurez-vous simplement de le réchauffer avant de poursuivre la recette. Vous pouvez même doubler ou tripler la recette du roux si vous souhaitez en avoir sous la main pour de futurs lots.

Vous pouvez également préparer le gumbo au point avant vous ajoutez les crevettes, puis vous réfrigérez et réfrigérez pendant un jour ou deux. Réchauffez-le à nouveau sur la cuisinière et terminez la cuisson du gombo avec les crevettes.

Que servir avec Gumbo

Gumbo n’a besoin de rien de plus qu’une cuillère de riz blanc. Vous verrez souvent du gombo servi en Louisiane avec un côté de salade de pommes de terre, du pain à l’ail ou du pain français en tranches simples.

Pour servir, saupoudrer le gombo de poudre de filé et de sauce piquante.

Stockage et congélation de gumbo

Les crevettes ne réchauffent pas très bien; il a tendance à devenir un peu caoutchouteux. Cela signifie que ce gombo est à son meilleur s’il est préparé et servi le jour même de sa fabrication. Cela dit, si vous ne vous occupez pas des crevettes, les restes sont très bien réchauffés pour le déjeuner ou le dîner. Les restes se conservent environ trois jours au réfrigérateur.

Gumbo ne gèle pas bien une fois que vous avez ajouté les crevettes. Si vous souhaitez congeler, préparez le gombo au point d’ajouter les crevettes, congelez puis ajoutez les crevettes lorsque vous êtes prêt à servir.

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Mis à jour 31 mars 2020: Nous avons relooké ce post pour le faire briller! Aucune modification à la recette d’origine.

Si vous aimez les biscuits, essayez cette recette de biscuits et de sauce maison avec cette recette de 7 biscuits UP. Ces biscuits au babeurre sont également une autre excellente recette de biscuit simple à préparer.

Biscuits 7-UP

Ce seront les meilleurs biscuits que vous ferez. Je voulais essayer cette recette parce que ça sonnait bizarre. 7-UP dans les biscuits? Mais ils sont tellement bons! Ils sont doux et beurrés et ils ne sont même pas arrivés à table avant leur départ!

Que sont les biscuits 7-Up?

Ce sont le type de biscuits qui semblent fondre dans la bouche. Ce goût est si délicieux et facile à réaliser avec cette recette. Ces biscuits sont juste la quantité parfaite de beurre et de douceur qui complètent de nombreux plats.

De quoi avez-vous besoin pour faire des biscuits 7-Up?

Les biscuits 7-Up sont parfaits pour vos repas hebdomadaires car ils sont assez simples à préparer à tout moment. Seul dilemme, ils semblent disparaître aussi vite qu’ils sont faits!

Heureusement, ceux-ci nécessitent vos ingrédients de base qui ne sont pas trop difficiles à obtenir.

• 2 tasses de Bisquick- ne peut pas oublier l’ingrédient principal qui donne vie à ces biscuits
• 1/2 tasse de crème sure– aide à créer cette texture moelleuse qui fond dans la bouche
• 1/2 tasse 7-up– aide à créer une pâte très douce qui peut facilement lever
• 1/4 tasse de beurre fondu– procure cette sensation de beurre que nous aimons tous

Comment faites-vous des biscuits 7-Up?

C’est de loin l’une des recettes les plus simples que vous puissiez trouver. Il est parfait pour accompagner les repas à la dernière minute si vous avez besoin d’un côté supplémentaire car il est simple, rapide à préparer et vaut chaque bouchée!

1. Préchauffez le four à 450.
2. Couper la crème sure en mélange à biscuits, ajouter 7-Up. Donne une pâte très douce.
3. Saupoudrer le mélange de biscuits supplémentaire à bord ou sur la table et tapoter la pâte. Faire fondre 1/4 tasse de beurre dans une casserole carrée de 9 pouces. Placer les biscuits coupés dans la poêle et cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Qu’est-ce que les biscuits 7-Up se marient bien avec:

En ce qui concerne le pain et les petits pains, ils peuvent honnêtement aller avec à peu près tout. Ils sont suffisamment polyvalents pour être un excellent remplissage pour presque tous vos repas. Et avec ces biscuits 7-Up, vous voudrez qu’ils soient à tous vos repas.

Les plats populaires auxquels vous voyez habituellement du pain sont les pâtes, les plats mijotés, les plats de fruits de mer et de viande et bien plus encore. Quelques-unes de mes recettes préférées qui se marient bien avec des biscuits 7-Up devraient être Boeuf Bourguignon à la mijoteuse, c’est un ragoût de boeuf chaud qui se marie parfaitement avec des biscuits qui fondent juste dans la bouche. Il y a aussi Soupe de tortellini à la mijoteuse qui est complet avec des biscuits 7-Up. Les ragoûts et les soupes sont définitivement d’excellents repas à associer à cette recette car il n’y a rien de mieux que d’avoir un repas chaud avec du pain pour démarrer!

Pouvez-vous faire des biscuits 7-Up à l’avance et les stocker

Absolument. Si vous essayez de planifier à l’avance ou si vous savez que vous aurez peu de temps en ce qui concerne votre repas, vous pouvez préparer ces biscuits à l’avance. La partie délicate peut être de les stocker ou de les emballer correctement car vous ne voulez pas qu’ils deviennent périmés. Voici quelques conseils et rappels pour conserver ces biscuits.

• Assurez-vous de laisser refroidir les biscuits sur une grille pendant 30 minutes avant de les ranger
• Une fois refroidis, conservez les biscuits dans un récipient hermétique, les sacs refermables fonctionnent aussi bien, assurez-vous de les presser autant que possible lorsque vous les fermez.
• Vous pouvez réfrigérer des biscuits avec des denrées périssables jusqu’à 1 semaine
• Si vous les gardez à température ambiante, ils peuvent être conservés pendant 1-2 jours
• Si vous décidez de les congeler, enveloppez-les hermétiquement dans du papier d’aluminium résistant ou congelez-les pour empêcher les biscuits de sécher ou de perdre de la saveur.
• Les biscuits bien emballés et congelés peuvent durer jusqu’à 2 à 3 mois.

Comment réchauffer des biscuits surgelés?

Les biscuits surgelés sont une solution facile lorsque vous essayez de planifier des repas à l’avance ou de livrer des repas à ceux qui en ont besoin. Ce n’est pas parce qu’ils ont été congelés qu’ils doivent perdre leur fraîcheur du goût du four. Voici les étapes à suivre lorsque vient le temps de réchauffer vos biscuits.

• Commencez par préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit
• Ensuite, tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et disposer les biscuits sur le dessus
• Ensuite, faites cuire les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient chauds, cela prendra normalement environ 12-15 minutes.
• Garnir les biscuits de beurre.
• Servez et dégustez!

Vous pouvez également choisir d’ajouter du miel, de la confiture ou toute autre tartinade que vous aimez sur votre pain. Ces biscuits accompagnent à peu près n’importe quoi.

Pouvez-vous faire des biscuits 7-Up sans Bisquick:

Disons que c’est plus tard dans la soirée que vous avez préparé votre plat principal et que la cuisson est presque terminée et que vous réalisez que les biscuits iraient parfaitement avec. Vous avez cette recette prête à l’emploi et voyez que vous êtes tous sortis de Bisquick. Pas de problème! Il y a une simple substitution que vous pouvez faire pour que vous puissiez toujours faire de délicieux biscuits 7-Up.

Tout ce dont tu as besoin c’est :

• 6 tasses de farine tout usage
• 3 cuillères à soupe de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 tasse de shortening végétal, en cubes

Cela fera un total de 7 tasses de Bisquick, donc beaucoup à utiliser si vous devez faire plusieurs lots!

Essayez plus de pains:

7 biscuits UP

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 25 minutes

Auteur Rivières Alyssa

Portions 9 Des biscuits

Ces 7 biscuits UP sont des couches tendres et floconneuses de pain moelleux qui fond dans la bouche à chaque bouchée. Ces biscuits ne dureront pas longtemps à votre table!

• 2 tasses Bisquick
• 1/2 tasse crème aigre
• 1/2 tasse 7 Up
• 1/4 tasse beurre fondu

Mis à jour le 31 mars 2020

Publié à l’origine le 2 août 2012

Apports nutritionnels

7 biscuits UP

Quantité par portion

Calories 189 Calories des lipides 108

% Valeur quotidienne*

Graisse 12g18%

Gras saturés 6g30%

Cholestérol 21mgsept%

Sodium 397mg17%

Potassium 61mg2%

Les glucides 19g6%

Fibre 1g4%

Sucre 5g6%

Protéine 2g4%

Vitamine A 237IU5%

Vitamine C 1 mg1%

Calcium 63mg6%

Le fer 1 mg6%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Cette Recette de barres granola maison est une recette sans cuisson moelleuse, croquante et pleine de saveurs! Parfaits comme collation pour la boîte à lunch ou comme gâterie sur le pouce, ils sont salés, sucrés, sains et adaptables.

Ces barres granola maison sont une collation facile sans cuisson!

Croyez-moi, j’achète des barres granola TOUT LE TEMPS… Je ne suis pas ici pour faire des barres granola maison pour mes petits enfants précieux à emballer dans leurs boîtes à bento. Mes enfants achètent le déjeuner à l’école plus que nous n’emballons et attrapent des Oreos plus souvent qu’ils ne mangent une barre granola maison. MAIS avec tout ce qui a été dit, j’aime vraiment faire des collations pour ma famille… Je ne le fais pas aussi souvent que je le devrais!

Et cette recette est l’exemple ultime. Ces barres granola sont SI faciles à faire, complètement adaptable à tous les goûts, et a la morsure salée / sucrée parfaite. De plus, faire des barres granola à partir de zéro me rend heureux. C’est une chose.

Les barres granola sont-elles bonnes pour vous?

Pouvoir contrôler les ingrédients qui entrent dans vos barres vous donne le pouvoir!

Bien que je ne sois certainement pas un nutritionniste, je peux dire que faire des barres granola à la maison vous permet certainement de contrôler ce qui y entre. Si vous essayez de réduire le sucre, omettez les pépites de chocolat, ou si vous voulez ajouter un peu de protéines, allez-y et ajoutez une boule de poudre de protéines ou de noix!

Ces barres granola sont-elles moelleuses ou croquantes?

Ma recette de barres granola vous donne des barres moelleuses qui sont remplis d’ingrédients croquants… ont du sens? Ainsi, alors que les bretzels et les céréales sont croquants, ils sont, dans l’ensemble, une barre moelleuse… compris?

De quels ingrédients avez-vous besoin pour faire des barres granola?

Je prends un raccourci majeur dans ces barres mon en commençant par un granola pré-fait. Vous pouvez ABSOLUMENT faire votre propre granola et l’utiliser comme base si vous voulez aller complètement «à partir de zéro». Mais dans un souci de simplicité, j’utilise généralement des produits achetés en magasin. Voici les autres ingrédients:

• Brun miel, cassonade et beurre. Le mélange de ces 3 ingrédients crée la liaison. Il maintient vos barres ensemble tout en les gardant moelleuses.
• Céréales Rice Krispies. L’ajout de céréales de riz croustillantes ajoute du croquant!
• Raisins secs et pépites de chocolat. Ce sont en fait deux ingrédients facultatifs en termes de saveur. Si vous détestez les raisins secs, omettez-les et ajoutez des noix ou plus de granola à leur place. Vous ne voulez pas ajouter de pépites de chocolat? Pas de problème, laissez-les de côté!
• bretzels. J’ai été un peu créatif avec ma recette et j’ai ajouté des bretzels cassés. J’adore le croquant salé qu’ils ajoutent!

Comment faire des barres granola moelleuses

Le secret pour garder ces chewy est le combo de beurre, de miel et de cassonade ET le fait que vous ne les faites pas cuire!

Vous pouvez certainement les faire cuire si vous préférez qu’ils soient croquants, mais ce n’est pas nécessaire! Si vous deviez les cuire, je recommanderais de les cuire à 300 ° F pendant 25 minutes. Coupez-les dans la poêle alors qu’ils sont encore chauds puis laissez-les refroidir complètement pour les croquer!

Comment pouvez-vous changer cette recette?

Ceci est une recette facile à faire vous-même. N’oubliez pas que l’astuce pour que ces barres fonctionnent est le rapport des mélanges au miel / beurre / sucre. Si vous ajoutez trop d’extras, vous vous retrouverez avec des barres sèches et friables. Si vous omettez certains des mix-ins et ne les remplacez pas par autre chose, vous aurez des barres souples et collantes. Alors, gardez les proportions intactes! Voici quelques idées pour vous lancer, mais vous pouvez être créatif et proposer les vôtres:

• Utilisez n’importe quel granola de saveur que vous aimez! Il y a tellement de saveurs amusantes sur le marché maintenant, c’est un endroit facile à commencer! J’utilise généralement un granola à l’avoine et au miel, qui est un excellent endroit pour commencer!
• Évitez les raisins secs et utilisez un autre type de fruits secs. Les craisins sont excellents dans ces derniers… surtout si vous échangez les pépites de chocolat et de beurre d’arachide pour des frites blanches! Les cerises séchées accompagnées de pépites de chocolat seraient également délicieuses! Les possibilités sont infinies!
• Ajouter des noix ou des graines! Bien sûr, vous pouvez ajouter des noix à celles-ci… Je commencerais par 1/2 tasse de noix hachées à la place de 1/2 tasse des autres ingrédients.
• Poudre de protéine. Si vous aimez la poudre de protéines, vous pouvez absolument en utiliser dans cette recette. Mélangez-le dans le mélange de miel pour vous assurer qu’il se dissout!

Assurez-vous que vos barres granola ne s’effondrent pas!

C’est le combinaison spéciale de miel, de cassonade et de beurre c’est la sauce spéciale pour maintenir les barres ensemble. J’ai joué avec beaucoup de mesures différentes pour la «colle», et j’ai trouvé le combo parfait. Ils tiennent bien, mais ne sont pas trop collants!

Et n’oubliez pas que vous devez presser fermement le mélange granola dans le moule de tenir ensemble aussi. Plus vous serrez les barres serrées, plus elles seront denses! Plus vous emballez le granola léger, plus vous risquez de voir vos barres se désagréger.

Combien de temps durent-ils?

Ceux-ci se conservent très bien à température ambiante, tant que vous les conservez hermétiques! Vous pouvez utiliser un sac zippé ou un récipient hermétique avec un couvercle.

Si vous les empilez dans un récipient, je vous recommande de placer une feuille de papier parchemin entre les couches afin qu’elles ne collent pas ensemble!

Pouvez-vous congeler des barres granola?

Absolument! Vous pouvez congeler ces barres granola dans un récipient hermétique jusqu’à 2 mois!

Vous cherchez plus de recettes de granola? Essayez-les:

Impression

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La description:

Ces barres granola faciles sans cuisson sont le régal ou la collation idéale pour la boîte à lunch sur le pouce!

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Ingrédients:

• 1/4 tasse beurre
• 1/2 tasse sucre brun clair
• 1/4 tasse mon chéri
• 1/2 cuillère à café sel casher
• 2 tassess granola, n’importe quelle saveur que vous préférez
• 1 tasse Rice Krispies
• 1/2 tasse raisins secs
• 1/2 tasse bâtonnets de bretzel fins cassés en deux
• 1/4 tasse pépites de chocolat mi-sucré
• 1/4 tasse chips de beurre d’arachide

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Instructions:

1. Tapisser un moule 9 × 13 de papier parchemin ou de papier d’aluminium. Mettre de côté.
2. Dans une grande casserole ou un four hollandais à feu moyen-élevé, mélanger la cassonade, le miel, le beurre et le sel, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le beurre soit fondu.
3. Retirer la poêle du feu et incorporer le granola, les Rice Krispies, les raisins secs, les bretzels et le sel jusqu’à homogénéité.
4. Presser le mélange uniformément dans le moule préparé. Pressez uniformément les pépites de chocolat et de beurre d’arachide dans le haut.
5. Placer la casserole au réfrigérateur pendant 20 minutes pour qu’elle prenne.
6. Retirez les barres de la casserole à l’aide du parchemin ou du papier d’aluminium. Couper en 2 barres de 3 pouces.

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Remarques:

Vous pouvez utiliser n’importe quelle marque ou saveur granola que vous préférez.

Vous pouvez utiliser n’importe quelle combinaison de 1/2 puces que vous aimez

Conserver hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours

1 barre18318,9 g98,9 mg7,7 g27,4 g2,8 g6,8 mg

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PIN pour plus tard:

1 livre de steaks à une minceur uniforme: Si vous utilisez un steak rond au lieu du steak cube pré-attendri, vous devrez piler les steaks fins ou ils seront beaucoup trop moelleux. (Les steaks cubes déjà attendris peuvent également utiliser un peu de maillet de viande pour devenir plus minces.)

Placer chaque steak entre deux morceaux de pellicule plastique. À l’aide d’un maillet à viande, d’un maillet en caoutchouc, d’un rouleau à pâtisserie ou d’une bouteille de vin vide, battre le steak jusqu’à ce qu’il soit très mince, moins de 1/4 de pouce.

Au fur et à mesure que vous battez le steak, vous voudrez souvent retourner et étaler la pellicule plastique qui a tendance à se froisser pendant que vous travaillez.

2 Saler la viande, réchauffer le four: Saupoudrez un peu de sel sur la viande. Préchauffez le four à 200 ° F. Dans le four, placez une grille sur une plaque à pâtisserie. Cela gardera les steaks finis au chaud et au sec pendant la cuisson de la sauce.

3 Faites revenir les biftecks ​​dans la farine, l’œuf et la farine: Préparez deux plats larges et peu profonds comme une cocotte en pyrex. Dans le premier fouet, mélangez les œufs et le lait. Dans le second, fouettez la farine, le sel, le poivre de Cayenne et la poudre d’ail.

Travailler un à la fois, draguez un steak dans la farine. En utilisant le talon de votre main, appuyez sur la farine des deux côtés du steak.

Soulevez le bifteck, secouez l’excédent de farine et trempez le bifteck dans la bouillie, en l’enduisant des deux côtés.

Soulevez le bifteck hors de l’œuf, secouez l’excédent d’œuf, puis remuez le bifteck dans la farine. Encore une fois, appuyez sur la farine dans le steak des deux côtés.

Réserver sur une assiette. Répétez avec les steaks restants.

4 Faites frire les steaks: Versez suffisamment d’huile dans une grande poêle pour couvrir le fond de 1/4 de pouce. Faites chauffer l’huile à 350 ° F ou lorsque vous déposez un peu de farine dans l’huile, elle grésille. Si l’huile ne grésille pas, elle n’est pas prête, si elle brûle, l’huile est trop chaude, réduisez la chaleur.

Travailler un à la fois, déposer un steak enrobé d’œufs de farine dans l’huile chaude. Secouez légèrement la poêle pour laver un peu d’huile chaude sur le dessus du steak. Ou vous pouvez utiliser une cuillère en métal pour verser une partie de l’huile sur le steak. Cela définit le revêtement.

Faites frire jusqu’à ce que les bords du steak deviennent brun doré, environ deux minutes. Retournez délicatement le steak dans la poêle et faites-le frire encore deux minutes.

Une fois que les deux côtés du steak sont dorés, inclinez le steak avec une spatule en métal pour égoutter l’excédent d’huile. Retirez-le de la casserole et placez-le sur la grille du four pour le garder au chaud. Répétez avec les steaks restants.

5 Faire un roux avec de la graisse et de la farine: Éteignez le feu de la poêle. Versez tout sauf environ 3 cuillères à soupe de graisse de la poêle. Incorporer 3 cuillères à soupe de farine et mettre le feu à moyen.

Laisser cuire le mélange de farine jusqu’à ce qu’il ait la couleur du chocolat au lait, environ 4 à 5 minutes, en remuant constamment.

6 Incorporer le lait et la crème pour faire la sauce: Lorsque le mélange de graisse de farine est lisse et d’une belle couleur de chocolat au lait, ajoutez lentement le lait et la crème en fouettant constamment. Notez que le mélange se grippera au départ et se détendra lorsque vous incorporerez plus de liquide.

Ajouter le lait à l’épaisseur désirée pour la sauce. Si la sauce est trop épaisse pour vous, ajoutez plus de lait. S’il est trop mince, laissez-le cuire plus longtemps.

Assaisonner avec du sel au goût. Assaisonner avec beaucoup de poivre noir, au goût.

7 Servir: Servir le steak frit au poulet avec la sauce et un côté de purée de pommes de terre.

1 preuve de la levure: Incorporer la levure dans 1/3 tasse d’eau légèrement chaude au toucher et laisser reposer 10 minutes.

2 Ajoutez l’huile d’olive à l’eau, puis ajoutez la levure: Dans un grand bol, versez 2 1/4 tasses d’eau tiède et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Après que la levure se soit reposée pendant 10 minutes et ait commencé à mousser, versez-la dans le mélange eau-huile.

3 Ajoutez la farine et le romarin: Incorporer 2 tasses de farine (soit la farine à pain ou tout usage, à ce stade, peu importe laquelle) et la cuillère à soupe de sel. Ajoutez le romarin.

Tasse par tasse, incorporer le reste de la farine (à la fois la farine à pain et tout usage). Au fur et à mesure que le mélange passe d’une pâte à une pâte épaisse, vous voudrez passer d’un fouet à une cuillère en bois.

4 Pétrir la pâte: Au moment où vous arriverez à ajouter la dernière tasse de farine, vous pourrez travailler la pâte avec vos mains. Commencez à le pétrir dans le bol – essayez d’incorporer toute la farine collée sur les côtés et le fond du bol lorsque vous commencez à pétrir.

Une fois le bol assez propre, retournez la pâte sur une planche et pétrissez-la bien pendant 8 minutes. Vous pourriez avoir besoin de farine supplémentaire si la pâte est collante.

Notez qu’un mélangeur KitchenAid (ou une autre marque de mélangeur électrique vertical) fonctionne bien pour le mélange et le pétrissage de la pâte à pain. Au moment où vous ajoutez la dernière tasse de farine, vous souhaiterez passer de l’accessoire de mélangeur standard à l’accessoire de crochet pétrisseur.

Pétrir la pâte à l’aide du crochet pétrisseur à basse vitesse pendant 8 minutes. Si après quelques minutes la pâte est encore un peu collante, ajoutez-y un peu de farine.

5 Première montée: Dans un grand bol propre, versez environ une cuillère à soupe d’huile et mettez la pâte dessus. Etalez l’huile sur toute la pâte.

Couvrir le bol d’une pellicule plastique et réserver pour lever (dans un endroit relativement chaud ou à température ambiante) pendant une heure et demie. Il devrait à peu près doubler de taille.

6 Étalez la pâte dans un plat allant au four: Étalez un peu d’huile d’olive dans votre moule ou votre plaque à pâtisserie (cela facilitera le retrait du pain). Placez la pâte dans vos moules ou formez-la en rondelles de forme libre sur une plaque à pâtisserie.

Cette recette fera deux pains de bonne taille ou un gros et un petit. Couvrir les pains et réserver pendant 30 minutes supplémentaires.

7 Coupez le pain: Alvéolez les pains avec votre pouce. Poussez jusqu’à la fin de votre miniature, environ 1/2 pouce.

8 Deuxième montée: Couvrir à nouveau la pâte et laisser lever pour sa dernière montée, environ 2 heures.

9 Préchauffer le four: 30 minutes avant la fin de la montée, préchauffez votre four à 400 ° F. Si vous avez une pierre à pizza, mettez-la.

10 Badigeonner d’huile d’olive, saupoudrer de sel: Une fois que la pâte a fait son ascension finale, peignez délicatement le dessus avec de l’huile d’olive – autant que vous le souhaitez.

Saupoudrez ensuite le gros sel sur le dessus d’environ un pied sur le pain; cela permet au sel de mieux se répandre en descendant et aide à réduire les amas de sel.

11 Cuisson: Mettez le pain au four. Si vous faites des pains de forme libre, posez-les directement sur la pierre à pizza. Cuire au four à 400 ° F pour un total de 20-25 minutes.

Si vous avez une bouteille de spritzer, vaporisez un peu d’eau dans le four juste avant de mettre le pain pour créer de la vapeur, puis plusieurs fois pendant que le pain cuit.

12 Laisser refroidir et servir: Lorsque le pain sort du four, mettez-le sur une grille dans les 3-5 minutes; de cette façon, vous garderez le fond du pain croustillant. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant de manger.