Le seco de cordero est un ragoût très traditionnel et délicieux de la cuisine péruvienne qui est fait avec l’animal susmentionné ainsi que divers légumes tels que les oignons, les pommes de terre et les pois frais.
Pour le préparer, vous aurez également besoin de piment jaune qui, comme vous le savez, est l’un des ingrédients phares de la cuisine péruvienne.
Profitez de la recette étape par étape ci-dessous.
Comment faire de l’agneau séché
Apprenez à préparer étape par étape l’un des plats les plus délicieux et traditionnels de la cuisine péruvienne : le célèbre seco de cordero.
Ingrédients
- 2 kilos de viande d’agneau coupée en morceaux moyens.
- 2 gros oignons
- 3 les dents d’ail
- 2 poivrons jaunes frais
- 1 tasse petit pois
- 4 pommes de terre jaunes moyennes
- 1 tasse vin blanc de cuisine
- 200 ml de bière
- Cumin au goût
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Un bouquet de coriandre fraîche équivalent à 1 tasse.
Élaboration étape par étape
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Nettoyez et épluchez d’abord les pommes de terre et faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Réservation.
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Couper l’oignon en fines lanières. Faites de même avec le poivron jaune.
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Écraser les gousses d’ail.
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La réglisse coriandre avec une touche d’huile et de citron jusqu’à ce qu’elle devienne une pâte et réserver.
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Prenez une grande casserole, ajoutez beaucoup d’huile végétale et faites revenir les morceaux d’agneau. Retirez-les quand ils sont cuits de tous les côtés.
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Faites ensuite revenir l’oignon et l’ail dans la même huile à feu doux. Ajouter le dos d’agneau et assaisonner avec du sel, du poivre et du cumin. Ajouter également le poivron jaune, sans les graines.
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Mélanger un peu pendant environ 5 minutes puis ajouter le vin et la bière. Cuire à feu moyen jusqu’à ébullition. Ajoutez ensuite la coriandre préalablement mixée.
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Couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande d’agneau soit tendre. Comptez environ 20-30 minutes
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Ajouter les pommes de terre et les petits pois préalablement cuits, laisser continuer à cuire et le liquide sécher un peu (attention à ne pas trop sécher).
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Quand il est un peu épais, vous pouvez éteindre le feu.
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Dégustez un délicieux agneau sec fait maison.
Avec quoi accompagner l’agneau sec
- Accompagnez l’agneau séché d’une bonne portion de riz blanc.
- Vous pouvez également ajouter un peu d’oignon rouge, coupé en fines lamelles.
- Il est courant qu’un autre compagnon soit une portion de haricots cuits, généralement blancs ou rouges.
- Vous pouvez donner la possibilité de ne pas utiliser de pommes de terre dans la recette et aussi faire une portion de frites pour accompagner cette recette.
- Si vous aimez le piquant, vous pouvez couper quelques morceaux de piment fort en petits cubes et les mettre directement sur l’assiette déjà servie où vous allez manger.
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