1. Chauffer le beurre et l’huile végétaliens à feu moyen-vif, puis ajouter les échalotes et les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter l’ail et laisser cuire une minute puis ajouter les paprikas, le carvi et la pâte de tomate. Cuire à feu moyen pendant une minute supplémentaire.

2. Ajouter la farine et faire griller pendant une minute avant de mélanger lentement le bouillon, la sauce Worcestershire, le vinaigre et la moutarde. Laisser mijoter partiellement à feu doux pendant environ 20 minutes avant de terminer avec la crème sure ou le fromage à la crème et les herbes. Ajoutez plus de stock si nécessaire.

3. Remuer jusqu’à ce que la crème sure / le fromage à la crème soit complètement incorporé. Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez plus de sel et de poivre au goût. Faites attention à ne pas laisser bouillir le mélange ou il risque de se fendre!

4. Retirer du feu et servir sur des nouilles beurrées ou avec de la purée de pommes de terre.