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Cinq conseils pour fouetter la crème et la rendre ferme pour la garniture Roscón de Reyes

Royaume

Si nous faisons un Roscón de Reyes fait maison Délicieux et on a envie de le garnir, la garniture doit être à la hauteur, et c’est très facile, en plus, on peut choisir beaucoup plus de garnitures que l’on trouve normalement en magasin à moins d’avoir une boulangerie ou une pâtisserie à proximité avec une très grande créativité artisans. La chose normale est de trouver Roscón de Reyes farci à la crème, truffe et massepain, et pour une grande majorité avec ces saveurs c’est plus que suffisant, celui qui triomphe le plus est le Roscón de Reyes fourré à la crème.

Eh bien, en plus de vouloir vous rappeler certains de nos Propositions pour combler votre artisan Roscón de Reyes, que vous avez dans le post intitulé ’15 recettes de délicieuses garnitures pour le Roscón de Reyes maison’, parmi lesquelles vous verrez la truffe, la ganache au Nutella, la crème pâtissière, la crème de frangipane, la crème diplomatique, la chantilly, la mousse tiramisu, la mousse gianduja, le massepain … aujourd’hui nous voulons partager cinq conseils pour fouetter la crème et rendre la garniture ferme sur le Roscón de Reyes (et dans n’importe quel gâteau), ce sera le meilleur roscón que vous ayez jamais goûté, bien sûr, si vous faites notre recette de Roscón, vous savez déjà que nous en avons plusieurs ici.

Crème de garniture du Roscón de Reyes

La température

Il est très important que le la crème est bien froide avant de la fouetter, vous ne pouvez pas sortir la brique de crème à fouetter du garde-manger ou d’un placard, elle doit être au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, bien que par manque de temps ou d’organisation, on utilise parfois le congélateur, où il atteint rapidement des températures basses .

La graisse

Il existe des crèmes avec différentes teneurs en matières grasses, si c’est pour fouetter, plus le pourcentage de matières grasses est élevé, mieux c’est. En Espagne, la crème se trouve facilement 35% MG (Matière grasse), et c’est suffisant, mais on peut aussi trouver de la crème au 38% MG et est d’origine nationale. Il est pratique de lire l’emballage, de vérifier le pourcentage de matière grasse qu’il contient et que les ingrédients ne contiennent que de la crème, car il existe également des préparations avec des additifs, des stabilisants, etc., mais elles n’ont pas un aussi bon goût ou un arôme naturel, bien qu’ils soient prêts à mieux fouetter. .

Le contenant et les ustensiles

La graisse absorbe facilement les odeurs et les saveurs, il est donc très important que le récipient et le Ustensiles qui vont servir à fouetter la crème sont bien propre et sec. Il est aussi souvent recommandé de mettre les tiges et le bol à fouetter au réfrigérateur un certain temps avant pour qu’ils soient également très froids, et d’utiliser de préférence des matériaux comme l’inox, meilleur conducteur de température et garde le froid plus longtemps que le plastique . Mais il n’est pas strictement nécessaire que les ustensiles soient au réfrigérateur avant de monter la crème, mais la crème liquide l’est.

Recette Roscon de Reyes

Stabilisateurs

Nous savons que la crème avec une teneur en matière grasse plus élevée se mélange mieux, mais elle est également plus stable, donc si vous utilisez une crème à 38 % de matière grasse, il n’est pas nécessaire d’utiliser des stabilisants. Quoi qu’il en soit, il peut être ajouté si jugé nécessaire, tout comme il peut être ajouté à une crème à 35% MG et si l’on utilise de la crème à 30% MG, ce qui est un peu juste à fouetter, elle sera très utile. ajouter des stabilisateurs pour qu’il reste ferme et résiste au temps et au poids du haut du roscón. Des stabilisants commerciaux peuvent être utilisés (ils contiennent généralement de l’amidon, un anti-agglomérant, du sucre…) ou des alternatives que nous pouvons tous avoir à la maison, comme le sucre glace, le lait en poudre, la fécule de maïs, le caillé en poudre, la gélatine… Tout stabilisant doit être incorporé lorsque la crème est mi-montée et petit à petit.

Le temps

Il est très important de contrôler à tout moment la façon dont la crème monte, car si vous en faites trop, cela fait du beurre. Si cela se produit, il ne faut pas le jeter, un délicieux beurre sort de la partie solide, et le lactosérum qui a été séparé est idéal pour faire une génoise. Vous pouvez voir plus de détails ici. Pour savoir si l’excès de crème fouettée peut être réparé, nous vous parlons également dans cet article. Bien que les robots ménagers et autres processeurs très puissants soient très confortables à monter la crème en un temps recordC’est aussi plus facile pour nous de la battre et, en plus, il n’y a pas une crème fouettée aussi fine. Nous l’aimons plus voir comment il monte petit à petit avec les tiges électriques tenu à la main, il nous permet d’apprécier les changements qui sont générés dans la crème et de s’arrêter au bon moment.

Nous espérons qu’avec ces conseils avoir la meilleure crème fouettée pour le meilleur Roscón de Reyes Ou, cela dit, tout gâteau ou gâteau que vous souhaitez remplir et/ou décorer de crème. N’oubliez pas qu’une fois fait, il doit être conservé au réfrigérateur. Quant à la formule pour fouetter la crème avec une touche sucrée, qui va au goût, on joue généralement avec 70-100 grammes de sucre pour 500 millilitres de crème, en tenant compte du fait qu’elle accompagnera d’autres éléments également sucrés.

Bonne cuisine et régalez-vous !