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Cuisine australienne : 15 plats traditionnels australiens incontournables

L’Australie est le plus petit continent du monde, mais en même temps le sixième plus grand pays. La Britanique n’ont colonisé l’Australie qu’au début du 18ème siècle alors que la population indigène y vit depuis plus de 40 000 ans.

Bien que le continent soit un mélange de nationalités et de cultures, il existe une grande variété de plats typiquement australiens.

Plats australiens les plus populaires

Du poisson au bœuf, en passant par la viande de kangourou et d’émeu, une large gamme de viandes et de fruits de mer est consommée dans toute l’Australie. Bien sûr, les barbecues sont un passe-temps populaire en Australie, car beaucoup de gens connaissent l’expression « jeter une autre crevette sur la barbie ! ». Saucisse de la démocratie est une autre viande grillée célèbre qui est simplement un type de hot-dog que les électeurs mangent le jour des élections.

Outre la popularité de la viande, les Australiens apprécient une grande variété de légumes de saison tels que les asperges, le brocoli, les champignons, les épinards, la betterave et bien d’autres. Les produits laitiers sont également très populaires dans tout le pays.

Alors sans plus tarder, voici les plats traditionnels australiens incontournables ainsi que des recettes à essayer vous-même.

Pêche melba

Pêche melba

La pêche Melba est un dessert fondé en Angleterre, par un Français, pour un Australien ! C’est à la fin du XIXe siècle, à l’hôtel Savoy de Londres, qu’un chef français, Auguste Escoffier, crée un dessert à base de pêche, glace, sirop de vanille et coulis de framboise en l’honneur de la cantatrice australienne Dame Nellie Melba.

Ce dessert estival a de nombreuses variantes, notamment avec des fruits rouges ou accompagné de petits gâteaux.

Pavlova

Pavlova

Croustillante et fondante en bouche, la Pavlova est un dessert traditionnel australien et néo-zélandais qui est une sorte de meringue gourmande recouverte de crème fouettée et de tranches de fruits frais. Créé pour la première fois dans les années 1920, ce dessert sucré typiquement australien est couramment servi lors des célébrations, en particulier pendant la période des fêtes.

poulet parmigiana

poulet parmigiana

Comme son nom l’indique, le Chicken Parmigiana est tout simplement du poulet au parmesan fondu, le tout nappé de jambon et de sauce napolitaine. Il est généralement servi avec des frites, des pâtes ou une salade.

Lamingtons

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Les lamingtons sont un gâteau en forme de rectangle composé d’une génoise enrobée de glaçage au chocolat, saupoudrée de noix de coco râpée.

Il a été inventé à la fin du XIXe siècle et porte le nom du gouverneur du Queensland de l’époque, Lord Lamington. Il existe de nombreuses variantes de Lamingtons, y compris avec un trait de coulis de framboise. Ce dessert est si populaire en Australie que depuis 2006, le 21 juillet est célébré comme la Journée nationale des Lamingtons.

Biscuits Anzac

Biscuits Anzac australiens traditionnels

Les biscuits Anzac sont des biscuits sucrés à la noix de coco préparés à l’origine par des femmes pour leurs maris et pères soldats pendant la Première Guerre mondiale à partir de denrées peu périssables. Les biscuits pouvaient donc être conservés longtemps et survivre au transport de l’Australie vers L’Europe . Aujourd’hui ces petits biscuits sucrés à la noix de coco sont vendus par la grande distribution et ravissent les papilles des enfants australiens et néo-zélandais.

Tim Tams

Tim Tams
Crédit photo: Bilby

Les Tim Tams sont un type de biscuit au chocolat produit dans le commerce avec une garniture à la crème. Il existe différentes variétés de saveurs et les Australiens consomment plus de 45 millions de paquets de Tim Tam par an. Ils sont produits dans l’usine Tim Tam de Sydney, qui fabrique 3 000 biscuits par minute.

Tourte à la viande

Tarte à la viande australienne

La tourte à la viande australienne est généralement faite de bœuf ou de poulet et est servie avec de la sauce tomate. Les garnitures peuvent varier entre la viande, le bacon, le poulet et le fromage. Tous sont très savoureux, mais le hachis de bœuf est la garniture la plus traditionnelle.

Barramundi

Barramundi

Le barramundi est une variété de poissons servis dans de nombreux restaurants à travers l’Australie. Le poisson est généralement cuit dans un filet avec de l’huile aux fines herbes. Barramundi tire son nom de la langue aborigène, qui signifie « gros poisson d’eau douce » en anglais. C’est le poisson le plus populaire d’Australie et il peut être frit, cuit au four, grillé et cuit au barbecue.

Kangourou Viande

Viande de kangourou poêlée

La viande de kangourou se trouve dans de nombreux supermarchés et menus de restaurants. Il peut être cuisiné de différentes façons, y compris les steaks, les hamburgers, les saucisses et plus encore. En raison de la surpopulation de kangourous, il est sans danger et en aucun cas nuisible à l’existence de l’espèce.

La viande de kangourou est souvent cuite de saignante à moyenne. Il peut sécher très rapidement, ce qui explique pourquoi il n’est généralement pas bien fait. Il est également excellent avec une sauce marinade, qui ajoute un peu de piquant et peut l’empêcher de se dessécher si rapidement.

Rouleaux Chiko

Rouleaux Chiko

Les rouleaux Chiko sont la version australienne des rouleaux de printemps chinois. Ils sont farcis de viande, d’orge, de chou, de carotte, de céleri et de riz avant d’être frits. En Australie, les Chikoo rolls sont un peu comme le kebab local, qui se déguste sur le pouce, pendant la pause déjeuner, ou au petit matin après une soirée bien arrosée.

Amortisseur

Pain amortisseur

Damper est un type de pain fait d’un mélange de farine, d’eau (ou de lait) et de sel, cuit dans les cendres d’un feu de camp. Ce pain emblématique est populaire auprès des aborigènes australiens et a traditionnellement aidé les travailleurs, les campeurs et les colons à survivre dans le désert.

Brochettes de crocodile

recette Brochettes de crocodile

Les brochettes de crocodile sont tout simplement la viande d’un crocodile grillé sur des brochettes. C’est en quelque sorte un plat de niche mais populaire en Australie et ressemble aux brochettes d’alligator aux États-Unis.

Les viandes de crocodile et d’alligator sont connues pour leur texture légèrement caoutchouteuse, mais l’astuce pour bien cuisiner la recette réside dans la marinade.

Flotteur à tarte

Flotteur de tarte australien

Le célèbre Pie Floater est essentiellement une tourte à la viande de qualité renversée dans un bol puis garnie d’une louche de soupe aux pois et au jambon chaude et de préférence épaisse, c’est aussi simple que cela.

Habituellement garni d’un filet de sauce tomate, il est adapté au goût de chacun avec d’autres condiments tels que la sauce à la menthe, la sauce Worcestershire et même le vinaigre.

Végémite

Végémite

La Vegemite est une pâte à tartiner de couleur marron foncé de consistance épaisse, fabriquée à partir d’extrait de levure. Bien que 9 voyageurs sur 10 (et les personnes ayant des papilles gustatives fonctionnelles) reculent devant leur premier goût de l’emblématique Vegemite, c’est celui que vous devez simplement essayer.

Pain de fée

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Un peu un passe-temps idiot en Australie, Fairy Bread est un incontournable de toutes les fêtes d’enfants et se compose simplement de pain blanc bon marché, de beurre et de pépites sucrées.

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