Singapour est un petit pays situé sur une petite péninsule d’Asie du Sud-Est principalement occupée par la Malaisie et la Thaïlande.
Singapour est une cité-état visionnaire où coexistent différentes religions, traditions, cultures et types de cuisines. Ici, les traditions s’unissent aux tendances classiques, les coins naturels uniques avec les merveilles de l’architecture actuelle et les restaurants en bord de route partagent la ville animée avec les restaurants étoilés Michelin.
Plats singapouriens les plus populaires
La cuisine singapourienne est fortement influencée par les traditions culinaires de ceux qui composent aujourd’hui la population et de ceux qui ont joué un rôle dans le passé du pays. Malaise, chinoise, indienne, eurasienne, peranakan (une combinaison de traditions culinaires chinoises et malaises) et occidentale polyvalente sont les saveurs les plus remarquables de la cuisine singapourienne.
Les touristes affluent chaque année à Singapour pour goûter à la célèbre cuisine du pays. La ville de Singapour est un paradis pour les gourmets avec plus de 20 000 restaurants, cafés et aires de restauration. En fait, certains des meilleurs endroits pour trouver de la bonne cuisine singapourienne se trouvent dans les quartiers de la ville connus sous le nom de Little India et Chinatown. Peu importe où vous vous trouvez à Singapour, la plupart des endroits sont accessibles à pied – des petits restaurants en bordure de route aux grands restaurants.
Alors, sans plus tarder, voici les plats incontournables de Singapour ainsi que des recettes à essayer par vous-même.
Hokkien Mee
Hokkien Mee est un plat de soupe de nouilles aux crevettes sautées qui est le plus souvent consommé comme nourriture de rue à Singapour. C’est l’un des plats les plus consommés dans tout le pays. La soupe de nouilles aux crevettes frites est un plat qui a été importé de Chine et qui est maintenant fermement ancré dans les rues de Singapour.
Notre recette préférée de Hokkien Mee.
Riz au poulet hainanais
Le riz au poulet Hainanese est un plat composé de poulet poché servi avec du riz et des sauces telles que le gingembre, le piment et le soja. Il est reconnu comme un plat national à Singapour, même si, comme son nom l’indique, il a aussi des racines chinoises.
Le poulet est bouilli dans un bouillon aromatique gras, puis le riz est cuit dans le même bouillon, à la suite de quoi chaque grain de riz acquiert un goût de poulet agréable et un arôme unique. Ce plat peut être trouvé chez de nombreux vendeurs de nourriture à travers Singapour.
Notre recette préférée de riz au poulet hainanais.
Crabe au piment
Le crabe au piment est un plat de fruits de mer composé de crabes de boue frits dans une sauce sucrée et épicée. Le crabe au piment se trouve principalement dans les restaurants traditionnels de Singapour.
Notre recette préférée de crabe au piment.
Gâteau aux carottes frites
Le gâteau aux carottes frites de Singapour est un plat de cuisine de rue préparé en faisant sauter un gâteau de radis ou du daikon, de la sauce chili, des œufs et, étonnamment, aucune carotte.
Il existe deux types de gâteau aux carottes : clair et foncé, ce dernier est préparé avec l’ajout d’une grande quantité de sauce soja noire.
Notre recette préférée de gâteau aux carottes frites.
Laksa
Laksa est un plat composé de nouilles de riz souvent servies dans une soupe chaude ou une sauce au curry. C’est un excellent exemple d’un mélange de traditions culinaires chinoises et malaisiennes.
Selon l’endroit où vous commandez, le Laksa peut être servi avec une large gamme d’ajouts : haricots, fruits de mer, morceaux de poisson, blé germé et moitiés d’œufs durs sont les ingrédients les plus courants. La variante la plus populaire de ce plat à Singapour est le Katong laksa, où de longues nouilles sont coupées en petits morceaux.
Notre recette préférée de Laksa.
Popia
Popiah est un apéritif doux, fin et semblable à du papier, préparé à partir de farine de blé. Les crêpes sont roulées farcies de haricots germés, de cacahuètes hachées ou d’une tendre omelette à la sauce aromatique.
Différents vendeurs servent du popiah avec différentes garnitures. Certains ajoutent du saindoux croustillant tandis que d’autres ajoutent des lanières de tofu ou de crevettes.
Notre recette Popiah préférée.
Un compatriote
Le rojak est un plat composé d’un mélange de légumes et de fruits tranchés servi avec une vinaigrette au sucre de palme acidulée. Rojak peut inclure un mélange d’ananas, de concombre, de navet, de pousses de soja, de mangue, de pomme, de crevettes et d’arachides rôties hachées.
Notre recette préférée de Rojak.
Bak Kut Teh
Le bak kut teh est un plat de côtes de porc cuit dans un bouillon infusé d’un grand nombre d’herbes et d’épices telles que la cannelle, le dong quai, l’anis étoilé et composé de côtes de porc, de tofu soufflé, de shiitake séché, de champignons et d’ail.
Ce plat est également très populaire en Malaisie. Des légumes en conserve, du caillé de haricots cuits et des crêpes frites sont également parfois ajoutés à la soupe, et un grand bol de riz ou de nouilles est servi avec.
La soupe Bak Kut teh est particulièrement populaire parmi la génération plus âgée. En raison de sa saveur à base de plantes distincte, il est apprécié par de nombreuses personnes à Singapour.
Notre recette préférée de Bak Kut Teh.
Char Kway Teow
Le char kway teow est un plat de nouilles de riz sautées populaire dans une grande partie de l’Asie du Sud-Est, en particulier au Brunei, en Indonésie, en Malaisie et à Singapour. Dans la langue hokkien, char signifie frit et kwai teow signifie nouilles de riz plates.
Char Kway Teow est un plat assez sain avec plus de légumes verts et moins d’huile, et peut facilement être trouvé dans les restaurants en bordure de route.
Notre recette préférée de Char Kway Teow.
Saté
Le satay est un plat de viande assaisonnée, en brochette et grillée, généralement servie avec une sauce aux cacahuètes. Le satay peut être fabriqué à partir de poulet, de bœuf ou de mouton et est un aliment de rue très courant que l’on trouve chez les vendeurs à travers le pays.
Notre recette préférée de satay.
Toast Kaya avec œuf à la coque
Le toast Kaya aux œufs à la coque est une collation rapide composée d’une confiture de noix de coco (kaya) sur du pain grillé, coupée en lanières et trempée dans un œuf à la coque. Il est populaire à Singapour et en Malaisie.
Il est généralement consommé comme collation rapide mais rassasiante, que l’on trouve dans les halles alimentaires de la ville et coûte moins de 1 USD.
Notre recette préférée de toast Kaya avec œuf à la coque.
