Galettes de poisson avec sauce chili
Galettes de poisson avec sauce chili
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De quoi avez-vous besoin :

  • 500 gr de filet de saumon ou autre poisson (Vous pouvez également prendre un mélange de différents types de poissons)
  • un bouquet de coriandre
  • 1 tige de citronnelle
  • Un morceau de gingembre frais d'environ 2 à 3 cm
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • sel et poivre
  • 1 petit œuf
  • 2,5 cuillères à soupe de chapelure
  • Peu d'huile

Pour la sauce chili:

  • 3 poivrons rouges
  • 100 gr de sucre
  • 3 cuillères à soupe de sirop de gingembre
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cm de gingembre frais
  • 180 ml d'eau
  • 50 ml de vinaigre de riz (ou de vinaigre blanc)
  • 1 la fécule de maïs
  • 2 el d'eau
  • Pincée de sel

Comment allez-vous :

Coupez les piments en morceaux et mettez-les dans un hachoir.

Hachez finement l'ail et râpez le gingembre frais.

Ensuite, prenez une casserole et ajoutez le vinaigre, le sucre, le sel, le sirop de gingembre et l'eau et portez le tout à ébullition.

Ajoutez ensuite le piment, l'ail et le gingembre et laissez mijoter encore 5 minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Mélangez ensuite la maïzena et 2 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte lisse et ajoutez-la à la sauce chili.

Remuez bien la sauce avec le fouet pour ne pas avoir de grumeaux.

Laissez mijoter jusqu'à ce que vous aimiez l'épaisseur de la sauce. (Quand il refroidit, il devient un peu plus épais)

Votre sauce est prête.

Maintenant, nous allons faire les galettes de poisson.

Coupez le poisson en cubes.

Prenez un robot culinaire et mettez-y les deux tiers du poisson.

Retirez l'extérieur de la tige de citron et coupez l'intérieur très finement. Ajoutez-le au poisson dans le robot culinaire.

Retirez la peau du gingembre et hachez-le finement et ajoutez-le au poisson dans le robot culinaire.

Il en va de même pour la moitié du bouquet de coriandre.

Ajoutez maintenant la sauce soja, l'œuf et la chapelure, puis réduisez en purée le mélange de poisson à basse température. (S'il est encore trop humide, ajoutez de la chapelure.)

Maintenant, coupez le tiers du poisson qu'il vous reste en morceaux d'environ un cm et mélangez-le avec le reste du poisson à l'aide d'une spatule (cela garantit une structure plus agréable dans vos galettes de poisson)

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Vous pouvez maintenant faire de belles galettes de poisson (Mouillez-vous un peu les mains pour que vous puissiez bien façonner les biscuits)

Maintenant, prenez une poêle et faites frire les galettes de poisson dans de l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Lorsque les biscuits sont prêts, versez un peu de sauce chili dessus et faites-les frire à feu doux pendant un moment.

Servir les galettes de poisson sur un sandwich ou avec un repas avec un peu de coriandre et de sauce chili supplémentaire.

Bon appétit.


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