Muffins Bran

Votre recherche du MEILLEUR Muffins Bran se termine ici! Ce sont si savoureux, ultra humides et plus sains que la plupart des recettes de muffins avec des fibres et des protéines supplémentaires.

Nous apprécions les muffins au son pour le petit-déjeuner ou une collation (ils se congèlent très bien pour le grab-n-go!) Ou même comme accompagnement au dîner servi avec des côtes levées ou de la soupe.

Une pile de muffins au son fraîchement cuits au four dans des moules à muffins en papier.

Un grand merci à ma maman pour avoir complètement perfection cette recette de muffins au son au fil des ans! Ces muffins sont un aliment de base dans notre famille et ils reçoivent des critiques élogieuses chaque fois que je les fais pour les autres. Le secret est l’ajout d’un blanc d’oeuf supplémentaire et de carottes râpées pour les rendre encore plus humides (et plus sains aussi!).

Les muffins au son sont-ils sains?

Ces muffins au son sont faits avec des céréales All-Bran que j’adore car elles sont riches en fibres. Chaque muffin contient environ 4 grammes de fibres et 5 grammes de protéines. Cependant, ils contiennent également 15 grammes de sucre par portion. Voir les adaptations saines ci-dessous.

Comment faire des muffins au son:

  • Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser un moule à muffins standard de moules en papier ou de graisse avec un aérosol de cuisson.
  • Ajouter les raisins secs dans un petit bol et les faire tremper dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, pour leur permettre de repulper. Mélanger le son et le babeurre, laisser reposer 5 minutes.
  • Pendant ce temps, râper les carottes et hacher les noix (le cas échéant) et réserver. Ajouter l’oeuf, le blanc d’oeuf, l’huile, le sucre et la vanille dans un bol à mélanger et mélanger à la main jusqu’à homogénéité. Incorporer le mélange de son. Incorporer les carottes, les noix, les raisins secs.

Trempage tout-son et babeurre dans un bol, à côté d'une autre photo des autres ingrédients du muffin au son ajoutés.

  • Mélanger la farine, le sel, le soda et la levure chimique, puis ajouter à la pâte, en remuant juste jusqu’à ce que le tout soit mélangé (ne pas trop mélanger!). Répartir la pâte dans les moules à muffins en les remplissant complètement.
  • Cuire au four de 16 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir quelques minutes dans la casserole avant de retirer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.

Un bol à mélanger avec la pâte pour les muffins au son à côté d'un moule à muffins garni de pâte.

Vous voulez rendre ces muffins au son encore plus sains? Essayez ces échanges:

  • Utilisez la moitié de la farine de blé entier, la moitié régulière. (Je ne suggère pas toute la farine de blé car les muffins seront denses).
  • Réduisez le sucre de quelques cuillères à soupe.
  • Remplacez la compote de pommes par de l’huile.

Geler:

Laissez les muffins refroidir complètement. Conserver dans un récipient allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler à température ambiante ou réchauffer au micro-ondes pendant quelques secondes.

Un muffin au son avec une bouchée.

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Muffins au son cuits dans des moules à muffins, empilés sur une planche.

Impression

Muffins Bran

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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 12
Calories 286kcal
Auteur Lauren Allen

Ingrédients

  • 1 ½ tasses Céréales All Bran
  • 1 Coupe Babeurre
  • 1 Oeuf
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1/3 Coupe pétrole
  • 2/3 Coupe sucre brun clair , emballé
  • 1 Coupe carottes râpées , râpé sur des trous de petite / moyenne taille
  • 1 Coupe noix concassé , optionnel
  • 1 Coupe raisins secs
  • 1 Cuillerée à soupe extrait de vanille
  • 1 Coupe farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café levure
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude

Instructions

  • Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser un moule à muffins standard de moules en papier ou de graisse avec un aérosol de cuisson.
  • Ajouter les raisins secs dans un petit bol et les faire tremper dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, pour leur permettre de repulper. Pendant ce temps, mélanger le son et le babeurre, laisser reposer 5 minutes.
  • Râper les carottes et hacher les noix (le cas échéant) et réserver.
  • Ajouter l’oeuf, le blanc d’oeuf, l’huile, le sucre et la vanille dans un bol à mélanger et mélanger à la main jusqu’à homogénéité. Incorporer le mélange de son. Incorporer les carottes, les noix, les raisins secs.
  • Mélanger la farine, le sel, le soda et la levure chimique, puis ajouter à la pâte, en remuant juste jusqu’à ce que le tout soit mélangé (ne pas trop mélanger!).
  • Répartir la pâte dans les moules à muffins en les remplissant complètement. Cuire au four de 16 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  • Laisser refroidir quelques minutes dans la casserole avant de retirer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.

Remarques

Haute altitude: ajoutez 2 cuillères à soupe de farine supplémentaires.

Geler: Laissez les muffins refroidir complètement. Conserver dans un récipient allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler à température ambiante ou réchauffer au micro-ondes pendant quelques secondes.

Nutrition

Calories: 286kcal | Les glucides: 39g | Protéine: 5g | Graisse: 14g | Gras saturé: 2g | Cholestérol: 16mg | Sodium: 253mg | Potassium: 353mg | Fibre: 4g | Sucre: 15g | Vitamine A: 1970UI | Vitamine C: 3mg | Calcium: 98mg | Le fer: 3mg
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