Le premier jour du Nouvel An bengali est une occasion joyeuse célébrée avec de nouveaux espoirs, de la vivacité et du bien-être au Bangladesh et dans l’État indien du Bengale occidental, ainsi que dans les communautés bengali des autres États indiens, notamment l’Assam, le Tripura, le Jharkhand et l’Odisha. et tous les Bengalis du monde entier.

Traditionnellement, le «panta bhaat» avec du hilsa frit (le poisson national du Bengale) et différents types de «bhorta» (purée) a été l’aliment de choix pour marquer les festivités au Bangladesh.

Le panta est un reste de riz trempé dans l’eau et est très populaire dans les zones rurales. En raison du fait que les réfrigérateurs ne sont pas courants dans les cuisines rurales, de l’eau est versée sur les restes de riz pour garder le riz au frais et éviter qu’il ne se gâte pendant les chauds mois d’été.

Autrefois un plat paysan courant pendant la famine du Bengale, le riz trempé et l’eau réfrigérée sont servis avec du sel, de l’oignon et du piment fumé pour créer un repas délicieux et abordable qui se remplit toute une journée de travail.