Ma mère l’a appris de ma grand-mère et m’a transmis la recette secrète (pas si secrète). Pour cette recette, vous aurez généralement besoin de moules et d’épices mahlepi que vous pouvez trouver dans n’importe quel épicier du Moyen-Orient. Si ceux-ci ne sont pas disponibles là où vous vous trouvez, vous pouvez remplacer l’épice mahlepi par de la cannelle et en ce qui concerne les moules, vous pouvez presser doucement le mamoul dans un tamis ou appuyer dessus avec le dos d’une fourchette, ce qui vous donnerait une belle effet.

L’un des principaux ingrédients est le ghee (beurre clarifié) que vous pouvez remplacer par du beurre non salé. Le ghee étant l’un des facteurs les plus importants pour obtenir un biscuit friable, moelleux et savoureux, il est très important de s’assurer qu’il est de la meilleure qualité. Personnellement, j’aime utiliser du ghee animal Allowrie ou du beurre non salé Allowrie.

J’espère que cette recette deviendra une tradition que vous associerez un jour au jour béni de l’Aïd avec votre famille et vos amis.