Ce poulet chaud et copieux Pozole Verde est un ragoût mexicain facile à préparer et comprenant un bouillon de piment vert doux, du poulet râpé, de l’hominy. C’est super savoureux, copieux et sain.
Je peux difficilement penser à une soupe plus savoureuse ou plus saine que cette recette facile de Pozole Verde. C’est authentique, facile à personnaliser et à ajouter des garnitures que vous aimez, et c’est tout simplement clair amusant faire!
Si vous n’êtes pas familier avec Pozole, c’est un ragoût mexicain avec un bouillon à base de chili et du hominy. Le pozole traditionnel est généralement fait avec du porc râpé dans une sauce au chili rouge, et le pozole verde comprend généralement du poulet râpé (bien que d’autres types de viande déchiquetée aient bon goût!). Quelle que soit la couleur, pozole comprend toujours hominy (grains de maïs entiers), que vous pouvez trouver dans l’allée mexicaine à l’épicerie.
Comment faire Pozole Verde:
Poulet mijoté dans une grande marmite avec le bouillon, les feuilles de laurier, l’oignon, l’ail, le sel et le poivre pendant 30 minutes, jusqu’à cuisson complète.
Poulet effiloché et jetez la peau, les os, l’oignon, l’ail et les feuilles de laurier.
Trancher les poivrons en deux et enlevez la vapeur, les veines et les graines.
Faire griller les poivrons pendant 7 à 10 minutes jusqu’à ce que la peau soit carbonisée, puis cuire à la vapeur et peler.
Mélange poivrons, coriandre et tomatilles. Ajouter l’ail, l’oignon et 1/2 tasse de bouillon.
Pour mélange de sauce dans le bouillon. Ajouter l’hominy, le poulet, l’origan, le cumin, le sel et le poivre.
Servir dans des bols garnis de chou, de radis, d’avocat, de crème sure, de lanières de tortilla et d’un quartier de lime.
Variations de recette:
Pozole Verde végétarien: Omettez le poulet et remplacez le bouillon de légumes. Vous voudrez peut-être ajouter une cuillerée de légumes meilleurs que les lingots base, pour un regain de saveur. Ajoutez des haricots (le pinto aurait bon goût) et des légumes supplémentaires, si vous le souhaitez, comme des courgettes sautées, des pommes de terre en dés, des carottes.
Pot instantané Pozole: Ajouter le poulet, le bouillon, l’oignon, l’ail, la feuille de laurier, le sel dans la casserole instantanée et cuire sous pression pendant 10 minutes (ou 15 minutes pour les cuisses congelées). Pendant ce temps, préparez la sauce au chili vert selon les instructions. Une fois la minuterie terminée, laissez la pression se relâcher pendant 10 minutes avant de retirer le couvercle et de retirer l’oignon et les feuilles de laurier du bouillon. Râpez le poulet et jetez les os. Ajouter la sauce chili, les assaisonnements restants et le hominy. Faites cuire sous pression pendant 2 minutes de plus.
Pozole à la mijoteuse: Cuire le bouillon dans la mijoteuse à feu doux pendant 6 à 7 heures. Jeter l’oignon et la feuille de laurier et déposer le poulet dans une assiette pour le râper. Préparez et ajoutez la sauce chili vert, le poulet, l’hominy et les ingrédients restants et faites cuire à feu doux pendant 1 à 2 heures de plus.
Prenez de l’avance et des instructions de congélation:
Pour prendre de l’avance: La soupe est délicieuse préparée 2-3 jours à l’avance. Ajoutez les garnitures juste avant de servir.
Geler: Laisser refroidir la soupe, puis la congeler dans un contenant allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur et réchauffer sur la cuisinière ou dans la mijoteuse.
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Pozole Verde
Ce poulet chaud et copieux Pozole Verde est un ragoût mexicain facile à préparer et comprend un bouillon de piment vert doux, du poulet râpé, hominy.
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Cours: Plat principal, soupe
Cuisine: mexicain
Temps de préparation: 20minutes
Temps de cuisson: 40minutes
Temps total: 1heure
Portions: 8
Calories: 341kcal
Coût: 6
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Instructions
Ajouter le poulet dans une grande marmite. Couvrir de bouillon. Ajouter les feuilles de laurier, l’oignon coupé en quartiers, l’ail, le sel et le poivre. Porter à ébullition, réduire le feu à ébullition et cuire partiellement à couvert jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 30 minutes.
Transférer le poulet dans une assiette. Utilisez une cuillère à trous pour jeter l’oignon, l’ail et les feuilles de laurier. Râpez la viande de poulet, retirez et jetez la peau et les os.
Vaporisez légèrement une poêle à rouler avec de l’huile de cuisson. Lavez tous les poivrons et coupez-les en deux de la tige à l’extrémité. Retirez la vapeur, les veines et les graines. (Laissez quelques veines et graines si vous voulez que la soupe soit plus épicée). Placez les poivrons sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le bas. Faire griller pendant environ 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit carbonisée.
Placez immédiatement les poivrons dans un sac en plastique et attachez le sac. Laissez-les cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes, puis décollez leur couche externe de peau (elle devrait se détacher facilement).
Ajouter les poivrons, la coriandre et les tomatilles dans le mixeur. Ajouter 3 gousses d’ail fraîches et ½ tasse d’oignon haché. Versez à la louche environ 1/2 tasse du bouillon de poulet et mélangez jusqu’à consistance lisse.
Ajouter la sauce mélangée à la casserole avec le bouillon. Ajouter le poulet homine et cuit, l’origan, le cumin et assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires, au goût. Cuire encore 5 à 10 minutes.
Pour servir, verser la soupe dans des bols et garnir d’une poignée de chou finement râpé, de radis, d’un quartier de lime, d’avocat, de crème sure et de lanières de tortilla ou de croustilles de tortilla écrasées.
Remarques
Poulet: Je suggère les cuisses car elles sont plus savoureuses et ne sèchent pas aussi facilement, mais vous pouvez utiliser de la viande de poitrine de poulet. Le temps de cuisson du bouillon peut devoir être réduit.Prenez de l’avance les instructions: La soupe est délicieuse préparée 2-3 jours à l’avance. Ajoutez les garnitures juste avant de servir.Instructions de congélation: Laisser refroidir la soupe, puis la congeler dans un contenant allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur et réchauffer sur la cuisinière ou dans la mijoteuse.
