Cazuela est l’un des traditionnels et du confort plats dans une cuisine chilienne. C’est un ragoût maison flexible pour lequel vous pouvez utiliser différentes variétés de viande, généralement servies avec une variété d’ingrédients, notamment de la citrouille, des tomates, des haricots verts, des poulets et bien plus encore!
Origine et importance culturelle
La Cazuela est issue de la soupe mapuche, également connue sous le nom de «corri». À l’origine, il est fait avec de la citrouille, des tomates, des haricots verts, du maïs ou de la semoule de maïs, du quinoa, des poivrons rouges, du piment, des herbes et quelques animaux sauvages et poulets.
Tout comme beaucoup d’autres plats, la cazuela est également adaptée aux différentes saisons, comme l’été et l’hiver en adaptant les viandes et les légumes que vous choisissez d’inclure.
En été, la cazuela est souvent servie avec des haricots verts, des pois, du maïs et des tomates. En hiver, il contient généralement différents ingrédients, comme des pommes de terre, des blettes, des carottes ou des épinards.
Ce plat dégage une saveur emblématique qui le rend nostalgique pour tous les foyers chiliens. Bien qu’il puisse également varier selon la façon dont vous préférez le préparer.
En outre, ce plat peut inclure une semoule de maïs chilienne appelée Chuchoca, un œuf ou même du riz comme épaississant. Habituellement, il est servi comme plat principal avec des salades, du chou ou des tomates.
Temps de préparation:
25 minutes
Temps de cuisson:
30 minutes
Temps total:
55 minutes
Ingrédients
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Poitrine de bœuf – 1 lb
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Huile végétale – 2 cuillères à soupe
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Oignon, coupé en quartiers – 1 pièce
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Poivron, épépiner et couper en quartiers – 1 pièce
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Origan – 1 cuillère à café
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Cumin moulu – 1 cuillère à café
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Sel et poivre
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Céleri – 1 tige
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Maïs, coupé en trois – 2 épis
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Carottes, pelées et coupées en trois – 2 pièces
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Pommes de terre rouges, pelées – 6 petits morceaux
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Riz – 4 poignées
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Citrouille – 6 petits morceaux
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Haricots verts, coupés en julienne – 1 poignée
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Eau bouillante – 5-6 tasses
Instructions
- Coupez la viande en 6 portions.
- Chauffer 1 cuillère à soupe de légumes dans une grande casserole à feu moyen-vif.
- Mettez du sel et du poivre de chaque côté de la viande puis faites-la cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande brunisse. Retirer et transférer la viande dans une assiette une fois cuite.
- Faites sauter l’oignon, les carottes, le cumin, l’origan, le paprika, le sel et le poivre pendant 3 minutes.
- Ajoutez à nouveau la viande dans la casserole, puis ajoutez les pommes de terre, le maïs et le riz.
- Versez environ 2 litres d’eau chaude pour tout couvrir.
- Remuez-le quelques fois, puis couvrez-le pour cuire à feu moyen. Laissez mijoter pendant 8 minutes.
- Après 8 minutes, ajoutez les haricots verts et laissez cuire encore 3 minutes. Goûtez le ragoût et ajoutez plus d’assaisonnements si nécessaire.
- Servez-le chaud sur une assiette avec un morceau de viande, une pomme de terre, une portion de maïs et un morceau de potiron.
- Garnir la cazuela de coriandre et de persil haché.
- Servez et dégustez-le avec votre famille et vos amis!
Information nutritionnelle:
Rendement:
4
Portion:
1
Quantité par portion:
Calories: 958Graisse totale: 29gGras saturé: 9gGras trans: 0gGraisses insaturées: 16 gCholestérol: 120 mgSodium: 269 mgLes glucides: 127 gFibre: 14 gDu sucre: 16 gProtéine: 48 g
