Recette de Jjapaguri sud-coréen | Atlas des aliments de voyage

Publié le par

Recette de Jjapaguri sud-coréen

Le jjapaguri est un plat de nouilles sud-coréen fabriqué en combinant deux types différents de nouilles instantanées. Les deux nouilles utilisées sont Chapagetti et l’autre est Neoguri. Le chapagetti est une nouille de blé accompagnée d’une sauce aux haricots noirs. Neoguri est une nouille udon avec une saveur de fruits de mer légèrement épicée.

Pour faire Jjapaguri, les deux nouilles instantanées sont cuites ensemble et les sauces des deux paquets de nouilles sont mélangées dans les nouilles créant les nouilles noires emblématiques avec une saveur savoureuse, épicée et légèrement sucrée.

Étant donné que le nom Jjapaguri est un portemanteau, composé de la combinaison du nom des deux nouilles, il peut être déroutant de savoir comment le « chapa » de Chapagetti devient « jjapa » à Jjapaguri.

Jjajangmyeon, ou Jjajang en abrégé, est un plat de nouilles sino-coréen avec une sauce aux haricots noirs. Chapagetti est la version nouilles instantanées de ce plat. Chapagetti est aussi un portemanteau. La partie « pagetti » vient du mot spaghetti et la partie « Cha » est la façon dont le « Jja » dans Jjajang est prononcé. En anglais, Jjapaguri s’appelle Ramdon, une combinaison de ramen (Chapagetti) et d’udon (Neoguri)

Origine et importance culturelle

Jjapaguri existe depuis plusieurs années en Corée, mais il a gagné en popularité en Occident grâce au film Parasite. Dans le film, le plat était présenté dans une version habillée avec un steak.

Bien que le jjapaguri soit un plat coréen, certaines de ses racines viennent de Chine. Jjajangmyeon, qui est l’inspiration pour Chapagetti est à l’origine un plat chinois. Il a été amené en Corée du Sud par des travailleurs migrants chinois. Les saveurs du plat ont été adaptées pour mieux correspondre aux goûts de la cuisine sud-coréenne. Le changement le plus notable par rapport au plat original est la sauce aux haricots sombre et légèrement sucrée préférée des Coréens.

Temps de préparation:
5 minutes

Temps de cuisson:
15 minutes

Temps total:
20 minutes

Ingrédients

  • Bœuf tendre – 8 oz

  • Sel et poivre

  • Huile de cuisson – 1 cuillère à soupe

  • Gousses d’ail écrasées – 2

  • Paquet de chapagetti – 1

  • Pack Néoguri ―― 1

Des instructions

  1. Couper le bœuf en petits morceaux et saupoudrer généreusement de sel et de poivre.
  2. Ajouter 4 tasses d’eau dans une casserole de taille moyenne et porter à ébullition.
  3. Pendant ce temps, dans une autre casserole ou poêle, chauffer la cuillère à soupe d’huile de cuisson.
  4. Ajouter la viande et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien saisis.
  5. Cuire tous les côtés de la viande à un peu moins que le degré de cuisson désiré. Mettre de côté.
  6. À ce moment, l’eau devrait bouillir. Ajouter les nouilles Chapagetti et Neoguri et les sachets de mélange de légumes et cuire environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Ne pas trop cuire.
  7. Égoutter les nouilles et réserver 1 tasse d’eau.
  8. Transférer les nouilles dans la poêle avec la viande.
  9. Verser la tasse d’eau réservée sur les nouilles.
  10. Baissez le feu à moyen et versez le paquet entier de sauce Chapagetti et d’assaisonnement Neoguri sur les nouilles.
  11. Bien mélanger jusqu’à ce que les sauces soient uniformément réparties et épaississent légèrement, environ une minute. Ajouter plus d’eau réservée si nécessaire.
  12. Retirer du feu et incorporer l’huile de Chapagetti. Sers immédiatement

Information nutritionnelle:

Rendement:

2

Portion:

1

Quantité par portion:

Calories : 233Graisse totale: 17gGras saturé: 4gGras trans: 0gGraisse insaturée : 12gCholestérol: 45mgSodium: 318mgLes glucides: 5gFibre: 0gSucre: 0gProtéine: 15g

Partager sur les réseaux sociaux :

Articles relatifs: