Recette de sauterelles mijotées à la sauce soja et au mirin
Recette de sauterelles mijotées à la sauce soja et au mirin

Les criquets sont un groupe d'espèces spécifiques de sauterelles à cornes courtes de la famille des Acrididae, consistant en une phase d'essaimage. De toutes les autres espèces, le criquet pèlerin (Schistocerca gregaria) est peut-être le plus commun en raison de sa vaste distribution (Nord Afriquela Moyen-Orientet le Indien sous-continent) et sa capacité à migrer sur de longues distances.

Les criquets consommés comme nourriture sont préparés selon des techniques différentes selon les pays, ils sont le plus souvent frits, fumés ou séchés. Par exemple dans Israël les criquets sont cuits en les ajoutant d'abord à un bouillon bouillant. Ils sont ensuite nettoyés, roulés dans un mélange de farine et de graines de coriandre, de poudre de piment à l'ail, puis frits. Dans Mexique les gens consomment des criquets enrobés de chocolat.

Plats de criquets préparés par Australiens comprennent des boulettes de criquets, des criquets enrobés de chocolat et même du pop-corn de criquets. Les Koweïtiens, cependant, aiment leurs criquets cuits au four, et la cuisine de Nairobi comprend une salade de criquets grillés, des criquets sur des brochettes et des brochettes de criquets.

Origine et importance culturelle

Les criquets sont un mets de niche et sont consommés dans plusieurs pays d'Afrique, du Moyen-Orient et d'Asie. La consommation de sauterelles remonte à l'époque biblique, avec la Bible Chronicling selon laquelle Jean-Baptiste a consommé des sauterelles et du miel sauvage alors qu'il résidait dans la nature.

L'origine et la signification culturelle des criquets varient d'un pays à l'autre. Par exemple, en Israël, les criquets sont considérés comme les seuls insectes halal dans les aliments locaux et sont considérés comme les seuls êtres vivants casher.

En 2004, des essaims de criquets ont détruit les récoltes dans certaines régions d'Australie. Ainsi, dans le but de lutter contre ces attaques de criquets, les gens ont riposté en les mangeant. Le concept de commencer à consommer des criquets a été salué par les fonctionnaires. En Australie, les gens qualifient les criquets de «crevettes du ciel» en référence au fait qu'ils sont libres et capables de voler.

Les Koweïtiens, cependant, considèrent que les criquets sont assez nutritifs et une source de protéines économe en énergie. L'ancienne génération du pays préfère consommer ses criquets toute l'année. Par conséquent, ces créatures ailées sont séchées.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

Temps total: 2 heures 45 minutes

Ingrédients

  • Criquets - 1 lb
  • Saké - 2 tasses
  • Sauce soja - 7 cuillères à soupe
  • Mirin - 1 tasse
  • Sucre - 2 tasses

Des instructions

  1. Commencez par faire bouillir les criquets pendant environ 1 minute. Une fois cuits, égouttez-les à l'eau froide.
  2. Les pattes de l'insecte sont dures et difficiles à mâcher. Par conséquent, la prochaine étape consiste à leur arracher les jambes.
  3. Maintenant, prenez une casserole profonde ou un wok et transférez les criquets à l'intérieur. Faites-les sauter. Cela devrait vous prendre environ 10 minutes, ou attendez que toute l'humidité ait disparu.
  4. Ensuite, ajoutez la sauce soja, le saké et le sucre. Bien mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter 2 heures. Attendez que toute l'humidité ait disparu et que les insectes soient confits.
  5. Une fois les criquets séchés, ajouter le mirin. N'oubliez pas de bien mélanger tous les ingrédients pour éviter que le plat ne brûle.
  6. Éteignez le feu, transférez dans un bol et servez. Votre délicieux bol de caroube sauce soja et mirin est prêt à être dégusté !

Information nutritionnelle:

Rendement:

4

Portion:

1

Quantité par portion: Calories : 702Graisse totale: 0gGras saturé: 0gGras trans: 0gGraisse insaturée : 0gCholestérol: 0 mgSodium: 1542mgLes glucides: 135gFibre: 0gSucre: 126gProtéine: 3g

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