Depuis longtemps, l’algue est un ingrédient qui s’est progressivement intégré à ma cuisine. Je les ai essayés dans différentes préparations comme les sushis, les salades, les ragoûts … mais sans aucun doute, ce que j’aime le plus c’est le riz. Ils sont relativement faciles à trouver, simples à préparer et donnent une saveur de mer si riche …
Dans la recette d’aujourd’hui, j’ai eu du chupao depuis que j’ai utilisé un mélange déshydraté de shiitake (champignons) et de wakame (algues) d’Algamar. Quels merveilleux produits à base d’algues: pâtés, pâtes, infusions, préparés comme le mien, prêts pour utiliser … N’arrêtez pas de visiter son site internet, il vous fera vous sentir mieux!
Sans plus, je vous laisse avec mon riz. Allez, vous êtes excité par les algues ???

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

1 verre de riz
250 g de crevettes
25g de wakame et shiitake déshydratés d’Algamar
1 poivron vert italien
1 tomate
1/2 oignon
Une touche de vin blanc
De l’huile et du sel

PRÉPARATION:

On épluche les crevettes et on fait un bouillon avec les têtes et les peaux. Pour ce faire, nous les mettons dans une casserole avec le fond recouvert d’huile et les sautons, en écrasant bien les têtes pour qu’elles libèrent tous les jus et nous donnent de la saveur. Une fois sautés, nous les couvrons d’eau et les laissons cuire 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, nous préparons le sofrito. Nous pochons l’oignon et le poivron finement hachés et quand ils sont prêts, ajoutez la tomate, pelée et coupée en cubes. On braise jusqu’à ce que la tomate se désagrège. Ajoutez ensuite les champignons et les algues et remuez. On arrose avec un jet de vin blanc et on laisse évaporer. Ensuite, nous ajoutons le riz, bien mélanger, sel et ajouter le bouillon que nous avions préparé avec les têtes et les peaux de crevettes. Nous tiendrons compte du fait que ce riz aura besoin de plus de liquide que d’habitude car lors du transport d’ingrédients déshydratés, il sucera plus de bouillon. Quelques minutes avant de retirer le riz du feu, ajoutez les crevettes. Une fois que le riz est prêt, laissez-le reposer couvert pendant quelques minutes et prêt à déguster!