Rôti de veau (arrosto di vitello) aux fruits à la moutarde | Recettes italiennes

Faire les fruits de la moutarde un jour avant de servir

Temps de repos du veau: 20 minutes

1. Pour les fruits de la moutarde, ajouter le sucre, le miel, l’eau et le vin rouge dans une casserole et cuire à feu moyen en remuant pour combiner. Lorsque le sucre est dissous et que le liquide commence à bouillonner, ajoutez des graines de moutarde jaune et noire, des feuilles de laurier, du sel et de la moutarde de Dijon et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes.

2. Ajouter la pomme, la poire, la figue séchée, l’abricot séché et les cerises séchées dans un bol et mélanger pour combiner. Transférer les fruits dans un grand pot, puis verser du liquide chauffé sur le dessus. Laisser mariner les fruits au moins 24 heures au réfrigérateur avant de servir.

3. Pour le veau, préchauffer le four à 230 ° C (425 ° F).

4. Placez le porc dans une rôtissoire et laissez-le atteindre la température ambiante.

5. Frotter le rôti avec Dijon. Saupoudrer de romarin haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Arroser d’huile d’olive. Placer au four et cuire 25 minutes.

6. Baissez le feu à 160 ° C (325 ° F) et continuez à cuire pendant 60 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la température interne du rôti atteigne 60 ° C (140 ° F).

7. Retirer du four, puis transférer le rôti sur une planche à découper, recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 20 minutes.

8. Trancher et servir avec des fruits de moutarde. Buon appetito!

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