Rouleaux de nuit à la cannelle – Un meilleur goût à partir de zéro
Rouleaux de nuit à la cannelle – Un meilleur goût à partir de zéro

Cette Rouleaux de nuit à la cannelle La recette donne de gros rouleaux à la cannelle moelleux et délicieux que vous pouvez préparer la veille ! Garnir de glaçage au fromage à la crème pour les rendre au niveau supérieur !

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Petits pains à la cannelle cuits dans un moule de 11 x 13 pouces, avec un glaçage au fromage à la crème sur le dessus.

Pourquoi j'aime ceux-ci :

  • Prendre de l'avance – Toute la recette est faite la veille, donc tout ce que vous avez à faire le matin est de cuire et de déguster.
  • Crème glaçage au fromage – Le glaçage traditionnel est également savoureux, mais le glaçage au fromage à la crème épais et crémeux est mon préféré de tous les temps sur les brioches à la cannelle.
  • Délicieux - Cette recette facile de petits pains à la cannelle donne des petits pains à la cannelle gros, moelleux et délicieux ! Parfait pour une matinée spéciale ou pour des invités !

Comment faire des roulés à la cannelle pour la nuit :

Levure de preuve : Ajouter la levure, le lait chaud et ½ cuillère à café de sucre dans le bol et remuer. Reposez-vous pendant 5 minutes; le mélange doit devenir mousseux.

Un bol à mélanger avec de la levure, de l'eau tiède et du sucre.

Faire de la pâte : Ajouter le sel, le sucre, l'œuf, le beurre et 2 tasses de farine dans le bol à mélanger. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. Ajouter une autre tasse de farine et continuer à mélanger. Ajouter plus de farine au besoin jusqu'à ce que la pâte se décolle du fond et des côtés du bol. La pâte doit être lisse et élastique mais légèrement collante.

Deux photos de processus pour faire de la pâte à brioche à la cannelle dans un mélangeur.

Première montée : Placer la pâte dans un grand bol graissé, couvrir et laisser lever pendant 1 h 30 ou jusqu'à ce qu'elle double.

Un bol à mélanger avec de la pâte levée pour les brioches à la cannelle.

Rouler et remplir : Découpez et roulez en un rectangle de 20 "x18" sur une surface légèrement farinée. Beurre lisse sur le dessus. Saupoudrer le mélange de cannelle et de cassonade en laissant une bordure de ½ pouce.

Étaler la pâte à brioche à la cannelle avec du beurre, puis du sucre à la cannelle étalé sur le dessus.

Forme et coupe : En commençant par le côté court, roulez la pâte en une bûche serrée. Couper avec un couteau dentelé ou du fil dentaire en tranches de 1,5 pouce d'épaisseur.

Réfrigérer toute la nuit : Placer les rouleaux dans un plat beurré 11×13. Couvrir le moule hermétiquement d'une pellicule plastique et d'une feuille d'aluminium et placer au réfrigérateur pendant la nuit.

Rouleaux de cannelle non cuits dans un plat allant au four, prêts à réfrigérer et à lever pendant la nuit.

Deuxième montée : Le matin, sortir les rouleaux du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante et lever pendant 1h30 à 2h, ou jusqu'à ce qu'ils doublent.

Rouleaux de cannelle levés dans une poêle, prêts à cuire.

Cuire à 375 degrés F pendant 18-23 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

Une poêle de petits pains à la cannelle fraîchement cuits.

Ajouter du glaçage: Étalez le glaçage au fromage à la crème sur les petits pains chauds et dégustez!

Comment faire un glaçage au fromage à la crème :

  • Battre fromage à la crème au batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre en poudre, le lait et la vanille et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
  • Ajouter du lait supplémentaire ou du sucre en poudre pour rendre le glaçage plus épais ou plus fin, au choix.
Une brioche à la cannelle givrée de glaçage au fromage à la crème, sur une assiette avec une fourchette.

Instructions de stockage et de congélation :

Ranger: Conservez les restes de brioches à la cannelle maison refroidies dans un contenant hermétique pendant 3 à 5 jours. Réchauffer individuellement au micro-ondes pendant environ 15 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Geler: Les petits pains peuvent être congelés jusqu'à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer au micro-ondes pendant quelques secondes. Pour congeler des petits pains à la cannelle non cuits, faites cuire les petits pains assemblés pendant seulement 12 minutes à 375 °F. Laisser refroidir complètement, puis bien couvrir et congeler. Décongeler une nuit au réfrigérateur, puis remettre au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Variantes de recette :

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Recette

  • Levure de preuve : Dans un mélangeur, ajoutez la levure, le lait chaud et ½ cuillère à café de sucre et remuez doucement. Laisser reposer 5 à 10 minutes pour que la levure « pousse » et que le mélange mousse sur le dessus (si ce n'est pas le cas, réessayez avec de la levure fraîche active).

  • Faire de la pâte : Ajouter le sel, le sucre, l'œuf, le beurre et 2 tasses de farine dans le bol à mélanger. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. Ajouter une autre tasse de farine et continuer à mélanger. Ajouter plus de farine au besoin jusqu'à ce que la pâte se décolle du fond et des côtés du bol. Mélanger pendant 5 minutes. La pâte doit être lisse et élastique mais légèrement collante.

  • Première montée : Retirer la pâte dans un grand bol graissé, couvrir et laisser lever pendant 1 h 30 ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

  • Rouler et façonner : Dégazer la pâte et la démouler sur un plan de travail légèrement fariné ou graissé. Rouler la pâte en un rectangle de 20''x18''.

  • Remplir et couper : Lisser le beurre sur le dessus de la pâte, mélanger la cannelle et la cassonade et saupoudrer uniformément sur le dessus, en laissant environ 1/2 pouce de bordure. Rouler la pâte en une «bûche» serrée et utiliser un couteau dentelé tranchant ou du fil dentaire pour couper la pâte en tranches d'environ 1,5 pouce d'épaisseur.

  • Réfrigérer toute la nuit : Placer les rouleaux sur une demi-feuille de boulanger beurrée de 9×13'' ou à rebord (18×13''). Couvrir la casserole avec un couvercle ou hermétiquement avec une pellicule de plastique et du papier d'aluminium et réfrigérer pendant la nuit, de 8 à 12 heures. (Vous pouvez également congeler à ce stade, si vous le souhaitez. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur.)

  • Deuxième montée : Sortir les rouleaux du réfrigérateur et laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 1 ½ à 2 heures.*

  • Cuire: Cuire au four à 375 degrés F pendant 18-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits au centre. Étendre le glaçage sur les petits pains chauds.

Crème glaçage au fromage:

  • Ajouter le fromage à la crème dans un bol à mélanger et battre au batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Ajouter les ingrédients restants et bien battre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du lait ou du sucre en poudre pour rendre le glaçage plus épais ou plus fin, au choix. Glaçage lisse sur des brioches à la cannelle.

Instructions de stockage : Conservez les restes de brioches à la cannelle maison refroidies dans un contenant hermétique pendant 3 à 5 jours. Réchauffer individuellement au micro-ondes pendant environ 15 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Instructions de congélation : Les petits pains peuvent être congelés jusqu'à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer au micro-ondes pendant quelques secondes. Levure instantanée: pour remplacer la levure instantanée, sautez la première étape de la levée de la levure et mélangez la levure avec 2 tasses de farine, de sucre et de sel avant de l'ajouter au batteur sur socle avec de l'eau, du lait, des œufs et du beurre.

Calories : 259kcalLes glucides: 36gProtéine: 2gGros: 12gGras saturé: septgCholestérol: 45mgSodium: 235mgPotassium: 66mgDu sucre: 34gVitamine A : 435UICalcium: 57mgFer: 0,2mg

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J'ai initialement partagé cette recette en février 2017. Mise à jour en décembre 2021.