Aujourd’hui on voyage en France sans avoir à quitter la cuisine, avec cette sauce bordelaise, un classique qui conquiert instantanément. La salle de Bordeaux doit son nom à la région viticole de Bordeaux, où est produit le vin qui était à l’origine utilisé dans la recette.
C’est la sauce idéale pour donner une touche spéciale à la viande rouge et la meilleure chose est que nous n’avons pas besoin de beaucoup, juste une petite quantité suffit pour que nous puissions profiter de sa merveilleuse saveur.
Traditionnellement, cette recette utilise un vin rouge de Bordeaux, mais ce ne sont pas du tout des vins bon marché; donc si vous utilisez un rouge de qualité, c’est plus que suffisant. N’oubliez pas: meilleur sera le vin, meilleure sera la sauce.
Et comme beaucoup de ces recettes «grand-mère», il existe plusieurs versions de la bouillie bordelaise; C’est pourquoi aujourd’hui nous allons partager avec vous l’un des plus simples et des plus pratiques, sans erreur et que n’importe qui peut faire dans sa cuisine sans se soucier de dépenser une bonne bouteille de vin bêtement… nous ne ferions jamais cela.
Consultez la préparation complète ci-dessous et n’oubliez pas de consulter la liste des conseils supplémentaires. Commençons!
Comment faire une riche sauce bordelaise
Suivez l’étape par étape pour préparer cette sauce française populaire, parfaite pour une utilisation sur la viande rouge.
Ingrédients
- 3/4 Coupe vin rouge sec
- 2 tasses bouillon de boeuf
- 2 échalotes moyennes haché finement
- ¼ cdta thym séché
- 1 feuille de laurier
- sal casher
- poivre noir fraichement moulu
Élaboration étape par étape
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Dans une casserole moyenne, ajoutez le vin, les échalotes, le thym et le laurier. Faites cuire à feu moyen.
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Porter le liquide à ébullition et poursuivre la cuisson pour réduire le contenu de moitié.
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Ajouter le bouillon de bœuf et porter le mélange à ébullition.
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À l’aide d’une cuillère, retirez la mousse qui apparaît sur le dessus.
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Continuez à cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe et atteigne le point de nappa. À ce stade, la sauce aurait dû être réduite de 20 à 25%
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Retirer du feu et à l’aide d’une passoire en aluminium, filtrer la sauce dans un récipient.
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Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez sur votre viande rouge préférée et dégustez.
Salsa bordelesa: astuces extras
- Le point napa ou point nappé, se réfère au moment où la sauce a atteint la texture désirée et par conséquent, elle couvrira uniformément les aliments. Pour vérifier cela, il suffit de mettre une cuillère dans la pièce et de lui donner quelques tours, de soulever la cuillère et de la retourner pour voir le dos; si la sauce a recouvert cette partie, elle est prête, mais si elle est égouttée, elle doit épaissir encore un instant.
- Une variante de la sauce consiste à remplacer le bouillon de bœuf par 2 tasses de demi-glace, elle peut être maison ou commerciale. Ce changement rendra la sauce un peu plus épaisse.
- Vous pouvez réfrigérer la sauce dans un contenant hermétique jusqu’à 1 semaine.
- Si vous souhaitez le congeler, il n’y a pas de problème et il peut durer jusqu’à 3 mois en excellent état.
- Pour réchauffer la sauce, placez-la dans une casserole à feu moyen-doux.
