Ce reste Soupe aux os de jambon est le préféré de notre famille, chargé de légumes et de haricots dans le bouillon le plus savoureux. C’est copieux et sain, et facile à préparer dans la mijoteuse ou sur la cuisinière.
Il ne fait aucun doute que cette soupe aux os de jambon est en tête de ma recette de soupe réconfortante, copieuse et saine préférée. C’est mon choix pour utiliser nos restes de jambon de Pâques ou de Noël. Parfois, j’irai même chez Honey-Baked Ham juste pour acheter un de leurs restes d’os de jambon afin de pouvoir préparer cette soupe. Saviez-vous qu’ils les vendent? Ils sont assez bon marché et ont encore pas mal de viande sur eux.
Comment faire une soupe aux os de jambon:
Méthode à la mijoteuse (recommandée):
- Mettre l’os de jambon, l’eau, les grains de poivre, les feuilles de laurier et l’ail dans la mijoteuse. Faites cuire à LOW pendant 7 heures (ou toute la nuit) ou HIGH pendant 3,5 heures.
- Cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen. Retirer dans une assiette. Retirez une partie de la graisse du tampon, en en réservant juste un peu dans la casserole.
- Ajouter l’oignon haché, le céleri, les courgettes, les carottes et la pomme de terre dans la poêle et faire sauter pendant quelques minutes.
- Retirez l’os de jambon de la mijoteuse. Retirez toute viande. Ajouter le jambon haché (et tout autre extrait de l’os), les légumes sautés, le bacon cuit et les ingrédients restants au bouillon dans la mijoteuse. Goûtez et ajoutez un peu plus d’épices, si nécessaire. Cuire à LOW pendant 2 heures de plus.
Méthode de la cuisinière:
- Placer l’os de jambon, l’eau, les grains de poivre, les feuilles de laurier et l’ail dans une marmite épaisse. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 2 heures.
- Cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen. Retirer dans une assiette. Retirez une partie de la graisse du tampon, en en réservant juste un peu dans la casserole.
- Ajouter l’oignon haché, le céleri, les courgettes, les carottes et la pomme de terre dans la poêle et faire sauter pendant quelques minutes.
- Retirez l’os de jambon de la casserole et enlevez toute viande. Ajouter le jambon haché (et tout autre extrait de l’os), les légumes sautés, le bacon cuit et le reste des ingrédients dans la casserole. Goûtez et ajoutez un peu plus d’épices, si nécessaire. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Prenez de l’avance et des instructions de congélation:
Pour prendre de l’avance: Le bouillon d’os de jambon peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant quelques jours ou congelé jusqu’à 3 mois. Hachez les légumes à l’avance et conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de préparer la soupe.
Geler: Les restes d’os de jambon et de viande de jambon peuvent être congelés pendant plusieurs mois. La soupe assemblée peut également être congelée, une fois refroidie, jusqu’à 3 mois, conservée dans un récipient allant au congélateur. Décongeler toute une nuit au réfrigérateur et réchauffer sur la cuisinière ou dans la mijoteuse à feu doux.
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Soupe aux os de jambon
Ce reste de soupe aux os de jambon est le préféré de notre famille, chargé de légumes et de haricots dans le bouillon le plus savoureux.
Imprimer Épingler Taux Ajouter à mon plan de repas Aller au plan de repasPortions: 6
Calories: 203kcal
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Instructions
Méthode à la mijoteuse (recommandée):
Mettre l’os de jambon, l’eau, les grains de poivre, les feuilles de laurier et l’ail dans la mijoteuse. Faites cuire à LOW pendant 7 heures (ou toute la nuit) ou HIGH pendant 3,5 heures.
Cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen. Retirer dans une assiette. Retirez une partie de la graisse du tampon, en en réservant juste un peu dans la casserole.
Ajouter l’oignon haché, le céleri, les courgettes, les carottes et la pomme de terre dans la poêle et faire sauter pendant quelques minutes.
Retirez l’os de jambon de la mijoteuse. Retirez toute viande. Ajouter le jambon haché (et tout autre extrait de l’os), les légumes sautés, le bacon cuit et les ingrédients restants au bouillon dans la mijoteuse. Goûtez et ajoutez un peu plus d’épices, si nécessaire. Cuire à LOW pendant 2 heures de plus.
Méthode du dessus du poêle:
Placer l’os de jambon, l’eau, les grains de poivre, les feuilles de laurier et l’ail dans une marmite épaisse. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 2 heures.
Cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen. Retirer dans une assiette. Retirez une partie de la graisse du tampon, en en réservant juste un peu dans la casserole.
Ajouter l’oignon haché, le céleri, les courgettes, les carottes et la pomme de terre dans la poêle et faire sauter pendant quelques minutes.
Retirez l’os de jambon de la casserole et enlevez toute viande. Ajouter le jambon haché (et tout autre extrait de l’os), les légumes sautés, le bacon cuit et le reste des ingrédients dans la casserole. Goûtez et ajoutez un peu plus d’épices, si nécessaire. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Remarques
Nutrition
Calories: 203kcal | Les glucides: 12g | Protéine: 7g | Gros: 1g | Cholestérol: 15mg | Sodium: 429mg | Potassium: 386mg | Fibre: 2g | Du sucre: 3g | Vitamine A: 3560UI | Vitamine C: 11,7mg | Calcium: 43mg | Le fer: 0,9mg
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J’ai initialement partagé cette recette en février 2018. Mise à jour en avril 2021 avec de nouvelles photos, une vidéo et des instructions améliorées.
