Lavez d’abord les fleurs de courgettes et nettoyez-les (en enlevant les pistils et les bases).

Ensuite, faites-les revenir rapidement dans une poêle avec le mélange pour faire sauter et un peu d’huile, puis mélangez-les avec l’ajout de crème (pour une saveur plus délicate, vous pouvez utiliser du lait ou même de l’eau) et du parmesan, puis ajoutez du sel.

Hachez les anchois et coupez le pain en très petits cubes, puis faites-les revenir tous les deux dans une poêle avec un peu d’huile.
Gardez-les de côté et transférez la crème de fleurs dans la même poêle.

En attendant, faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les, puis faites-les revenir rapidement dans une casserole avec la crème de fleurs, en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes si besoin.

Les pâtes à la crème de courgette sont prêtes: servir, compléter avec le crumble de pain et anchois et servir immédiatement.