Nettoyez d’abord les artichauts (voici le guide pour le faire au mieux), puis coupez-les en tranches et laissez-les un moment dans de l’eau acidulée avec quelques gouttes de citron.

En attendant, préparez la béchamel: préparez un roux avec du beurre fondu et de la farine dans une casserole, puis ajoutez petit à petit le lait chaud, assaisonnez avec une pincée de sel et une pincée de muscade et faites cuire à feu, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. , jusqu’à ce qu’il épaississe.

Lorsque la béchamel est prête, égouttez les artichauts, préparez un sauté d’ail et d’huile, puis faites cuire les artichauts quelques minutes.
Ajouter du sel, ajouter un peu d’eau et cuire au moins 10 minutes, jusqu’à ce que la partie vers la tige soit tendre.

En attendant que les artichauts cuisent, faites cuire les pâtes aussi, coupez le brie en cubes et pensez à mélanger la béchamel de temps en temps pour que la surface ne s’oxyde pas.

Égoutter les pâtes al dente, assaisonner de béchamel et de brie, puis ajouter les artichauts (après avoir enlevé l’ail) et mélanger.

Versez le tout dans un plat allant au four, saupoudrez la surface de parmesan et faites cuire environ 25 minutes à 200 ° C, dans un four statique préchauffé.

Les pâtes d’artichaut cuites au four sont prêtes, laissez reposer quelques minutes puis servez.