L’une des choses que je préfère pour devenir un meilleur cuisinier à domicile est de revisiter des recettes classiques sur lesquelles je peux ajouter une nouvelle touche maison.
Cette casserole de pommes de terre au fromage est une mise à jour d’une casserole très classique. La version old school est un plat crémeux de pure nourriture réconfortante. J’ai gardé les saveurs mais abandonné la soupe en conserve pour une sauce maison! Le résultat est un plat de cuisson plein de délices qui peut être l’objectif principal d’une assiette servie avec une salade d’accompagnement ou des protéines grillées.
Je craignais que mes enfants ne touchent pas à cette casserole – mon enfant de cinq ans déteste le fromage. C’est un vrai combat et probablement son plus gros défaut de personnage à ce jour. Mais il n’aime légitimement pas le fromage et maintient cette conviction depuis plus d’un an maintenant. N’oubliez pas de consulter le bulletin ci-dessous pour voir si j’avais raison!
La mise à jour des recettes classiques est tellement amusante et il s’avère que certaines recettes sont si populaires. C’est parce qu’ils sont vraiment bons.
LA CASSEROLE DE POMME DE TERRE CLASSIQUE
Les casseroles de pommes de terre comme celle-ci portent de nombreux noms – pommes de terre au fromage, cocotte brune au hachis, pommes de terre mormones et même pommes de terre funéraires.
Une chose unit toutes les versions de la casserole de pommes de terre classique – elles dépendent généralement fortement des soupes en conserve comme base de sauce. Bien qu’il n’y ait rien de mal avec les soupes en conserve, je voulais rendre la sauce un peu plus fromagère et crémeuse en faisant une sauce mornay maison (béchamel mais avec du fromage).
Ne vous inquiétez pas. Ça a l’air chic, mais c’est super facile!
COMMENT FAIRE UNE SAUCE AU FROMAGE
Cette sauce au fromage commence, comme tant de choses délicieuses, avec beurre et oignon et ail:
Faire cuire les oignons dans le beurre pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides mais pas dorés.
Ajoutez ensuite l’ail haché et faites cuire quelques secondes.
Incorporer la farine et la faire cuire pendant une minute ou deux, puis incorporer lentement le bouillon. La sauce s’épaissit en mijotant en une légère consistance de sauce.
Une fois la sauce épaissie, il est temps d’ajouter le fromage râpé et assaisonner de sel et de poivre. Retirez la sauce du feu à ce stade et elle est prête à être utilisée dans la recette de la casserole.
QUOI DE MEILLEUR: DES BRUNS DE HASH FRAIS OU CONGELÉS?
Bien que j’aime faire ma propre sauce pour cette casserole, Je préfère utiliser des pommes de terre rissolées surgelées plutôt que fraîches. Ils sont un produit cohérent et facile à utiliser. De plus, les pommes de terre rissolées surgelées sont précuites, il y a donc peu de risque que vous vous retrouviez avec de la pomme de terre non cuite au centre de votre casserole.
Bien que vous puissiez utiliser des pommes de terre fraîches pour cette casserole, je ne pense pas que cela ajoute beaucoup. Vous devez vous assurer de bien râper et sécher les pommes de terre et cuire la casserole jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Cela peut prendre beaucoup plus de temps que le temps de cuisson de 50 minutes dans la recette, vous devrez donc tester les pommes de terre de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
SUGGESTIONS ET SUBSTITUTIONS
Je pense que cette casserole est vraiment bonne en l’état, donc je garderais les compléments au minimum. Une petite pincée de poudre de chili ou quelque chose de similaire serait bien, mais j’éviterais d’ajouter des protéines ou des légumes à la casserole. Cela gâcherait la consistance des pommes de terre.
Instructions de préparation et de stockage
Cette cocotte réchauffe de façon absolument magnifique, c’est pourquoi c’est un plat à emporter si populaire.
Pour préparer à l’avance cette casserole de pommes de terre au fromage: Assemblez la casserole, couvrez-la et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à deux jours, puis faites-la cuire comme indiqué.
Vous pouvez également cuire la casserole entière. Laissez-le refroidir, couvrez-le et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à quatre jours. Lorsque vous êtes prêt à le réchauffer, suivez simplement les instructions de cuisson comme si vous veniez de le mélanger. Il faudra peut-être 10 minutes supplémentaires au four pour enlever le froid.
Vous pouvez également congeler cette cocotte! Je recommande de le congeler après l’avoir fait cuire pour que la casserole soit cuite et que vous n’ayez qu’à la réchauffer à l’état congelé. Il se conservera au congélateur pendant trois à six mois, et vous devriez le réchauffer dans un four à 350˚F jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Le DAD ADD
Anneaux Serrano frits. Je pensais que cette recette avait besoin d’un peu d’épices pour couper à travers la richesse du plat. C’est ne pas un papa pour les enfants, mais ces minuscules petites bagues serrano frites sont un excellent complément à des recettes comme celle-ci.
RÉPORT CARD
Mon fils a eu un regard de terreur totale sur son visage. « Attendez … Est-ce que cela contient du FROMAGE? !! » Je lui ai fait essayer une bouchée de la casserole, mais, hélas, « Ça a le goût du fromage. »
Mais en supposant que votre enfant n’a pas développé un étrange mantra anti-fromage, cette recette est généralement très adaptée aux enfants, et la plupart des enfants vont l’avaler.
