Tous les ingrédients nécessaires pour parfaire la recette des paccheri aux calamars

L’ingrédient essentiel, les pâtes

Les bébés calamars dont la tête est coupée en deux dans le sens de la longueur

Tomates cerises, version Pachino

Le persil, indispensable dans le premier de cette catégorie

Citrons de la côte amalfitaine

Jeter les pâtes dans la casserole

Voici le plat prêt

… à déguster en compagnie

Nettoyez les calamars en coupant la tête en deux dans le sens de la longueur afin qu’ils s’enroulent pendant la cuisson (évitez plutôt les anneaux). Coupez ensuite en deux la touffe des tentacules sans le bec.

Trancher les tomates cerises en quatre et les faire dorer dans une casserole avec un filet d’huile d’olive extra vierge, une gousse d’ail (qui sera ensuite enlevée) et une pincée de sel les faisant suer jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Ensuite, saisissez le bébé calmar seulement pendant quelques minutes au fond des tomates cerises dorées préalablement dans l’huile et l’ail.

Faites cuire les paccheri dans l’eau bouillante, puis remuez-les dans la sauce, unen ajoutant une touche de fraîcheur grâce à un filet d’huile d’olive extra vierge versée crue et une pincée de persil haché et d’écorces râpées des citrons parfumés de la côte amalfitaine.