Les gens du monde entier apprécient toutes sortes de plats étranges…. des tarentules croustillantes à nez d’orignal en gelée et maintenant… même les escargots! le français avoir un goût acquis, mais comment est-il acquis vraiment avoir? Escargots vous fera poser juste cette question!
Dans cet article, nous vous expliquons tout ce que vous devez savoir sur les escargots.
L’histoire
Ce n’est pas un nouvel engouement ou quoi que ce soit, en fait, ce plat existe depuis des siècles. Des coquilles d’escargot ont été mangées depuis la préhistoire selon les sites de fouilles.
Mais les Romains, en particulier, étaient très friands d’Escargot et le revendiquaient même comme un aliment d’élite. Selon Pline, l’aîné, Fluvius Hirpinus a nourri ses escargots avec du vin et de la viande. Cela prouve probablement à quel point ils étaient importants dans la cuisine romaine.
De nos jours, les plats sont préparés avec escargots terrestres qui sont connus pour être comestibles. Et ils sont exclusifs à de nombreuses régions de France et du Royaume-Uni.
« Quel goût a-t-il exactement?! »
Avant d’essayer de rassembler suffisamment de courage pour essayer un escargot, vous devriez avoir certains idée de ce que ça goûte. Habituellement, l’escargot lui-même n’a pas trop de saveur, sauf un arrière-goût granuleux, que vous obtenez après avoir mangé mollusques.
Pour les personnes à l’estomac faible, l’arrière-goût peut être rebutant, mais un escargot correctement cuit vous laissera un goût de beurre doux. Fondamentalement, il n’a pas de goût propre, au lieu de cela, il prend la saveur de la sauce. Alors assurez-vous que les sauces en valent la peine!
Recette d’escargots d’escargots
En héliciculture, les escargots sont d’abord préparés par purge de leur contenu indésirable, ce processus implique généralement un mélange de jeûne, de purge ou tout simplement de leur donner quelque chose qu’ils aiment! Les escargots d’élevage sont généralement nourris avec des céréales moulues. Miam?
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Ingrédients
Escargot
- Escargots de Bourgogne sauvages décortiqués – 36
- Échalotes, émincées – 4 oz
- Ail, pelé et haché finement – 1 tête
- Persil – 1 bouquet
- Beurre – 3 cuillères à soupe
- Brioche, coupée en 36 petits anneaux – 1 petit
Beurre
- Beurre – 1 livre
- Persil italien, haché – 1 bouquet
- Estragon – 1/4 bouquet
- Ail – 1/2 tête
- Sel de mer fin – 2 cuillères à café
- Poivre noir fraîchement moulu – 1 cuillère à café
Instructions
Recette de sauce au beurre
- Lavez et préparez le persil en enlevant ses tiges.
- Hachez votre ail pelé.
- Mélangez ensuite tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse et pâteuse (pour cela, vous aurez besoin de beurre à température ambiante).
- Puis assaisonnez!
Recette du plat principal
- Tout d’abord, rincez les escargots et faites-les revenir à feu doux.
- puis ajoutez le beurre et faites revenir les escargots avec les échalotes et l’ail pendant près de 10 minutes.
- Ensuite, assaisonnez au goût et ajoutez du persil haché.
- Pour l’instant, laissez-les refroidir.
- Une fois refroidis, assemblez 12 plats à gratin d’escargots avec un escargot dans chaque trou et du beurre à l’ail jusqu’au bord.
- Garnissez-les de fines croûtons briochés.
- Enfin, préchauffez le four à 350 Fahrenheit et faites cuire chaque plat pendant 7 minutes, ou jusqu’à ce que le beurre bouillonne.
Vous pouvez surprendre vos amis avec ce plat unique ou tout essayer par vous-même si vous êtes fan de Huîtres et moules!
