Recette turque d’Adana Kebab | Atlas alimentaire de voyage
Recette turque d’Adana Kebab | Atlas alimentaire de voyage

Recette turque de kebab d'adana

Le kebab Adana est l'un des types de kebab les plus populaires au monde, sans parler de la Turquie d'où le plat est originaire.

Les brochettes sont un personnage essentiel dans Cuisine turque. Chaque ville de Turquie a sa propre recette unique de brochettes, la plus populaire étant la kofta de bœuf, l'iskender, le doner, le poulet et les brochettes d'agneau marinées.

Les brochettes Adana sont généralement faites avec de la viande d'agneau hachée, assaisonnée avec beaucoup d'épices. La viande épicée est montée sur de grosses brochettes qui sont ensuite grillées au feu de charbon ou parfois frites à la poêle. Les brochettes qui en résultent sont extrêmement tendres, juteuses et remplies de la quintessence profonde Moyen-Orient saveur.

Le kebab d'Adana est originaire de la ville turque d'Adana et peut être préparé de différentes manières. La recette la plus traditionnelle utilise l'agneau comme ingrédient par excellence; Cependant, la viande d'agneau peut être remplacée par du mouton ou du bœuf selon votre choix.

Temps de préparation: 5 heures

Temps de cuisson: 25 minutes

Temps total: 5 heures 25 minutes

La préparation de cette recette de kebab Adana est super facile et les ingrédients sont faciles à trouver.

Ingrédients

Pour la sauce au yaourt et à l'ail :

  • Yaourt – 1 tasse
  • Ail (haché) – 4 gousses
  • Jus de citron - 4 cuillères à soupe
  • Sel - au goût

Pour la salade turque :

  • Oignon (tranché) – 1
  • Tomate (tranchée) – 1
  • Jus de citron - 3 cuillères à soupe
  • Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
  • Sumac – ½ cuillère à café
  • Coriandre (hachée) – 2 cuillères à soupe
  • Poivre noir – 2 cuillères à café
  • Sel - au goût

Pour les brochettes :

  • Agneau haché – 1kg
  • Oignon (haché) – 1
  • Ail (haché) – 4 gousses
  • Pâte d'ail gingembre - 2 cuillères à soupe
  • Yaourt – 2 cuillères à soupe
  • Sumac moulu – 2 c.
  • Cumin moulu – 2 cuillères à café
  • Poivre noir moulu – 2 cuillères à café
  • Flocons de piment rouge – 2 c.
  • Feuilles de coriandre fraîche (hachées) – 2-3 cuillères à soupe
  • Sel - au goût

Instructions

Pour la sauce au yaourt et à l'ail :

  • Prenez un bol. Ajouter le yaourt, l'ail, le jus de citron et le sel. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'une sauce crémeuse épaisse se forme.

Pour la salade turque :

  • Prenez un bol et ajoutez la tomate, l'oignon, la coriandre, l'huile d'olive et le jus de citron. Ajouter le sel et le sumac et les mélanger.

Pour les brochettes :

  1. Prenez un bol de taille moyenne et ajoutez l'agneau haché. Assaisonnez-le avec du poivre noir, des flocons de piment rouge, de la pâte d'ail et de gingembre. Ajouter tous les autres ingrédients dans le bol et bien mélanger.
  2. Maintenant, mettez l'agneau haché épicé dans le robot culinaire et laissez-le mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
  3. Mettez la viande dans un bol et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 3-4 heures.
  4. Une fois la viande prise, faire des boules du mélange. Humidifiez vos mains en faisant ces boules pour qu'elles ne collent pas à vos mains.
  5. Maintenant, prenez les brochettes et assemblez délicatement les boulettes de viande sur les bâtonnets pour faire des formes de brochettes longues et plates.
  6. Prenez une poêle plate ou un tawa. Verser environ 2-3 cuillères à soupe d'huile dessus et laisser chauffer sur le gril.
  7. Placez les brochettes sur la poêle et laissez-les cuire à feu moyen. Retournez-les pour qu'ils soient cuits des deux côtés. Cela peut prendre environ 7 à 8 minutes. Évitez de trop cuire car cela pourrait dessécher les brochettes.
  8. Une fois les brochettes cuites, sortez-les sur une assiette et saupoudrez de poivre noir, de cumin, de flocons de piment rouge et de sumac.
  9. Vos brochettes sont prêtes à être servies. Servez-les avec la salade turque et la sauce à l'ail et au yaourt afin d'en rehausser les saveurs.

Information nutritionnelle:

Rendement:

6

Portion:

1

Quantité par portion: Calories : 601Graisse totale: 41gGras saturé: 16gGras trans: 0gGraisses insaturées : 21gCholestérol: 165mgSodium: 583 mgLes glucides: 14gFibre: 3gSucre: 6gProtéine: 45g

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