Le kebab Adana est l’un des types de kebab les plus populaires au monde, sans parler de la Turquie d’où le plat est originaire.
Les brochettes sont un personnage essentiel dans Cuisine turque. Chaque ville de Turquie a sa propre recette unique de brochettes, la plus populaire étant la kofta de bœuf, l’iskender, le doner, le poulet et les brochettes d’agneau marinées.
Les brochettes Adana sont généralement faites avec de la viande d’agneau hachée, assaisonnée avec beaucoup d’épices. La viande épicée est montée sur de grosses brochettes qui sont ensuite grillées au feu de charbon ou parfois frites à la poêle. Les brochettes qui en résultent sont extrêmement tendres, juteuses et remplies de la quintessence profonde Moyen-Orient saveur.
Le kebab d’Adana est originaire de la ville turque d’Adana et peut être préparé de différentes manières. La recette la plus traditionnelle utilise l’agneau comme ingrédient par excellence; Cependant, la viande d’agneau peut être remplacée par du mouton ou du bœuf selon votre choix.
Temps de préparation: 5 heures
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 5 heures25 minutes
La préparation de cette recette de kebab Adana est super facile et les ingrédients sont faciles à trouver.
Ingrédients
Pour la sauce au yaourt et à l’ail :
Yaourt – 1 tasse
Ail (haché) – 4 gousses
Jus de citron – 4 cuillères à soupe
Sel – au goût
Pour la salade turque :
Oignon (tranché) – 1
Tomate (tranchée) – 1
Jus de citron – 3 cuillères à soupe
Huile d’olive – 1 cuillère à soupe
Sumac – ½ cuillère à café
Coriandre (hachée) – 2 cuillères à soupe
Poivre noir – 2 cuillères à café
Sel – au goût
Pour les brochettes :
Agneau haché – 1kg
Oignon (haché) – 1
Ail (haché) – 4 gousses
Pâte d’ail gingembre – 2 cuillères à soupe
Yaourt – 2 cuillères à soupe
Sumac moulu – 2 c.
Cumin moulu – 2 cuillères à café
Poivre noir moulu – 2 cuillères à café
Flocons de piment rouge – 2 c.
Feuilles de coriandre fraîche (hachées) – 2-3 cuillères à soupe
Sel – au goût
Instructions
Pour la sauce au yaourt et à l’ail :
Prenez un bol. Ajouter le yaourt, l’ail, le jus de citron et le sel. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’une sauce crémeuse épaisse se forme.
Pour la salade turque :
Prenez un bol et ajoutez la tomate, l’oignon, la coriandre, l’huile d’olive et le jus de citron. Ajouter le sel et le sumac et les mélanger.
Pour les brochettes :
Prenez un bol de taille moyenne et ajoutez l’agneau haché. Assaisonnez-le avec du poivre noir, des flocons de piment rouge, de la pâte d’ail et de gingembre. Ajouter tous les autres ingrédients dans le bol et bien mélanger.
Maintenant, mettez l’agneau haché épicé dans le robot culinaire et laissez-le mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Mettez la viande dans un bol et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 3-4 heures.
Une fois la viande prise, faire des boules du mélange. Humidifiez vos mains en faisant ces boules pour qu’elles ne collent pas à vos mains.
Maintenant, prenez les brochettes et assemblez délicatement les boulettes de viande sur les bâtonnets pour faire des formes de brochettes longues et plates.
Prenez une poêle plate ou un tawa. Verser environ 2-3 cuillères à soupe d’huile dessus et laisser chauffer sur le gril.
Placez les brochettes sur la poêle et laissez-les cuire à feu moyen. Retournez-les pour qu’ils soient cuits des deux côtés. Cela peut prendre environ 7 à 8 minutes. Évitez de trop cuire car cela pourrait dessécher les brochettes.
Une fois les brochettes cuites, sortez-les sur une assiette et saupoudrez de poivre noir, de cumin, de flocons de piment rouge et de sumac.
Vos brochettes sont prêtes à être servies. Servez-les avec la salade turque et la sauce à l’ail et au yaourt afin d’en rehausser les saveurs.
